Nudler er en av de mest populære produktene i de kulinariske tradisjonene i fjerntliggende folk. Udon er et typisk japansk produkt, det er tykke nudler, kokt oftest fra tre komponenter: hvetemel, vann og salt (også kjent som Udon-sorten fra bokhvete og bønnemel). De regionale underartene og tradisjonene for utarbeidelse av dette produktet, på noen måter, varierer, avhengig av lokale kulinariske tradisjoner og preferanser.
Uton nudler har en nøytral smak, og derfor brukes den ofte til fremstilling av supper, smaker og smaker av andre produkter (kjøttkraft, soya saus , krydder, grønnsaker, etc.). På varme dager serveres uton nudler kaldt på kalde dager varm snill. Medfølgende nudler produkter, som regel, er også valgt med tanke på sesongen.
I tillegg til supper er det kjent mange tradisjonelle oppskrifter til fremstilling av udon nudler, med tilsetning av ulike sauser, visse typer kjøtt, bønner, sopp og andre produkter.
Fortell deg hvordan du kan lage mat velsmakende uton nudler. Ferdige uton nudler kan kjøpes i spesialiserte avdelinger av store supermarkeder og på mat asiatiske markeder. Eller koker deg selv med en kniv for hånd eller med en nudler - det er ganske enkelt: deigen er enkel, knead relativt bratt, rull den inn i rektangulære lag, klipp og legg på et rent papir for å tørke (oppbevares i kartongbeholder). Og du kan bare kjøpe høykvalitets nudler av europeiske produsenter (merking på emballasjen av "gruppe A", det vil si av faste hvete varianter).
Oppskrift på udon nudler med kylling og grønnsaker
ingredienser:
- uton nudler - 200 g;
- kylling (filet) - 250 g;
- løk - 1 stk.
- grønne unge bønner - 200 g;
- søt pepper (rød) - 1-2 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- varm rød pepper;
- vegetabilsk olje (bedre sesam) - 2 ss. skjeer;
- grønn løk, koriander, persille, dill;
- kvalitet soyasaus;
- mirin;
- sesamfrø - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Pæren rengjøres og kuttes i en fjerdedel av ringene, søt pepper - en kort tynn halm, hver bønnepute - i 3 deler. Kyllingfilet hakket små korte striper. I en godt oppvarmet tykkvegget dyppanne, stek løk og kylling og bønner i olje. Stek alle sammen, aktivt manipulere scapulaen, før du endrer fargene på kjøttet. Reduser varmen, hell litt vann og gryter i 10-15 minutter, rør, legg til den søte pepper og kok i lav varme i ytterligere 8 minutter.
Forbered sausen. Bland i et vilkårlig forhold (smak) soyasaus og mirin, krydret med varm rød pepper og hakket hvitløk. Vi kutter grønnene fint. Kok nudler (5-7 minutter, ikke mer) og kast den tilbake i en kolander.
Vi legger suppe koppene og legger ut i hver liten bit av nudler, kjøtt og grønnsaker, legg til sausen. Dryss med hakkede urter og sesamfrø. Du kan tjene som et andre kurs eller legge til en liten kylling bouillon og tjene som en suppe. Som en aperitiff - en kopp skyld, japansk whisky eller plomme vin.
Udon nudler med egg og østers sopp
ingredienser:
- uton nudler - 50-100 g per porsjon;
- egg kylling diett - 1 per porsjon;
- Friske østers sopp - 80-100 g per porsjon;
- løkgrønn og andre grønnsaker;
- varm rød pepper;
- hvitløk;
- soya saus;
- kylling kjøttkraft.
forberedelse
Østersampfisk kan spises rå, uten varmebehandling i det hele tatt
Kok nudler (5-7 minutter) og sett tilbake i en kolander. Vi legger den i porsjoner i suppekopper. Tilsett østers sopp og bland. Vi gjør en depresjon i midten, plasser forsiktig egget i det. Og kjøttbøsen er allerede kokende, vi helter alt for å dekke egget - det blir kokt i en varm buljong i den grad vi kaller "i en pose". Dryss med hakkede urter, krydret med hvitløk, pepper og soyasaus. En kopp skyld (Mirin i dette tilfellet vil ikke gjøre), og - nyt.