Vi forplikter oss ikke til å kalle en slik forberedelsesmetode som er tradisjonell for det abkhasiske folket, men det er snarere en russisk variasjon på temaet orientalsk mat. Navnet "lam i Abkhazian" kombinerer en hel klasse helt forskjellige retter fra hverandre. Her er du og pølser av lam og hele kjøttstykker, stekt med fettfett, eller til og med kjøtt, sløvt med grønnsaker.
Lam i abkhasisk stil i pølser
ingredienser:
- lam - 500 g;
- får lam - 100 g;
- løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje;
- frisk barbær - 10 g;
- persille greener eller koriander - å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Et fett stykke lam renses av filmer og vener, fettet blir ikke avskåret. Vi kutter kjøtt og lever i store biter og la det gjennom kjøttkvernen. Ferdig hakket kjøtt krydret med salt og pepper etter smak, blandet med litt knust barbær og knust løk. Vi slår forsiktig av fyllingen og la dem hvile og kjøle seg i kjøleskapet i 3-4 timer.
Nå er det mulig å danne pølser fra plastrammens fylling. For å gjøre dette, med fuktige hender, samler vi en del hjemmelaget kjøtt, ruller det inn i pølse og steker det i vegetabilsk olje til det er klart. Vi serverer parabolen til bordet, strøket med persille eller koriander til smak.
Stekt lam i Abkhazian
Ganske raskt og veldig enkelt i matlagingsrett, som er mest i stand til å bringe deg nærmere det kaukasiske kjøkkenet for en så kort matlagingstid.
ingredienser:
- lam - 500 g;
- fettfett - 50 g;
- adzhika - 1 ss. skje;
- løk - 1-2 stk.
- tomat - 1 stk;
- grønnsaker av persille, koriander eller basilikum - å smake;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt, pepper.
forberedelse
Cuttlefett og lammasse skåret i små terninger. Fett smelter i brazier, eller kjel, og stek kjøttet på den til klar, uten å glemme salt og pepper å smake.
Ferdig kjøtt overføres til en tallerken, og på det gjenværende fettet i kaviaret friteres finhakkede løk og tomater. I den mottatte passekvorkoy legger vi biter av fårekjøtt, vi legger til et lite hjem adjika og et par hvitløksklær. Tomatkjøtt i varm saus i 10-15 minutter, og deretter serveres til bordet, dekorert med hakkede greener.
Lam i Abkhazian med grønnsaker
De som foretrekker sunne retter, anbefaler vi å lage lammekok i Abkhazian med grønnsaker. I en tallerken med magert kjøtt kan du legge til grønnsaker etter smak, og dermed diversifisere oppskriften når du lagrer hver gang.
ingredienser:
- lambriskett - 500 g;
- rødvin - et halvt århundre;
- adzhika - 1 ss. skje;
- poteter - 2 stykker;
- aubergine - 1 stk;
- hvitløk - 1/2 hode;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- løk - 1 stk.
- varm pepper - å smake;
- sumac - klemme;
- salt, pepper - å smake;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- greener - å smake.
forberedelse
Vi vasker fårekjøttbrisen og kutter den i store stykker. Vi legger kjøttet inn i en marinade, bestående av rødvin, hvitløk, sumac og adjika. Ikke glem å legge til salt og pepper. Brisketten skal stå i marinade minst 6-8 timer, og bedre - en dag. nå
Vi fortsetter å kutte grønnsaker: poteter - kuber, løk og eggplanter - i sirkler, er bulgarske og varme paprika knust. Kut eggplantene stek og fyll i en blanding av paprika med hvitløk og grønnsaker.
På bunnen av brazier setter vi potetbiter, løk, kjøtt og på topp - eggplanter. Fyll kjøttet av tomatpasta oppløst i vann med adjika. Vi kokker kjøttet i omtrent en time på middels varme. Klar tallerken kan dekoreres med grønt.
For enkelhets skyld kan parabolen deles i porsjoner, spredt ut på potter.