Hvordan lage macaroons?

Makarun-oppskriften er ikke ny, men begynte å få verdens popularitet bare for noen år siden. Det var da at alle sosiale nettverk stablet opp bilder med søte og lyse desserter, som ligner marengs. Øyeblikkelig var alle de som ikke en gang interesserte seg for å lage mat, lurte på hvordan man lagde makroner, selv uten å innse at dette, i utseende, ikke en listig dessert, faktisk har en hel rekke nyanser og er veldig streng i forhold til de riktige proporsjonene av alle komponentene. Om finesser i forberedelsen av den klassiske franske delikatessen, snakker vi videre.

Makarongkaker med egne hender - oppskrift

Vi sier umiddelbart - glem om oppskriften macaroons uten mandelmel, du vil ha en helt annen (ikke den mest delikate) desserten, med et annet utseende og tekstur. Almondmel kan bestilles til en rimelig pris i en hvilken som helst konfektbutikk, i tilfelle du ikke har store supermarkeder i byen din.

ingredienser:

For makaronger:

• mandelmel - 110 g;
• egg hvitt - 90 g;
• granulert sukker - 25 g;
• pulverisert sukker - 200 g.

For krem:

• egg hvitt - 2 stk.
• sukker - 75 g;
• Smør - 180 g.

forberedelse

Før du lager macaroons hjemme, sikt alle mandelmel, slik at vi slipper av de store partiklene som påvirker dessertens konsistens og forvrenger den glatte overflaten. Det er siktet mel vil trenge 110 g. For mel, sikt og pulverisert sukker, også for å unngå dannelse av klumper.

Egg til blandingen er bedre å ta de som holdes i kjøleskapet i 3 til 5 dager, siden proteiner av slike egg vil bli pisket best. Smør eggene med en mikser i maksimal hastighet, i porsjoner tilsatt sukker til dem, visp til du når de stabile toppene. Bland forsiktig den skummende proteinmassen med mandelmel, og bruk deretter en konditorpose for å legge delene av blandingen på pergamentet.

Før du baker macaroons, er det bedre å merke overflaten av pergamentet med en blyant, sirkler noe rundt, slik at informasjonskapslene blir like nøyaktige og like store som mulig. Den viktigste hemmeligheten bak matlaging macaroons er å gi deigen til å stå i omtrent en time før baking. Så overflaten vil bli fortynnet og bli pen tett, som vil få makaroner med vanlig avrundet form med pene topper.

Deretter bakes kjeksene ved 150 grader i ca 9-11 minutter, hvoretter de er helt avkjølt.

Oppskriften på fyllingen for makaroner er ganske enkel, men den kan diversifiseres med et stort utvalg av smaker. Pisk egghvittene med sukker over vannbadet til krystallene oppløses. Fortsett å slå allerede utenfor badet i ytterligere 10 minutter, hvorpå begynner å legge olje på en spiseskje om gangen. Fordel kremet mellom de to halvdelene av konditoriet og prøv.