Roastbiff er en tradisjonell tallerken med engelsk mat, som er et stort stykke biff bakt i ovnen eller på rist. Som regel serveres roastbiff med bakte poteter, grønnsaker og Yorkshire pudding.
Vanligvis for tilberedning av stekekjøtt fra biff, ta et mykere kjøtt av et ungt dyr: En tykk og tynn kant, en kant, en slaktkroppe er ideell.
Klassisk oppskrift på roastbiff fra biff
ingredienser:
For roastbiff:
- biff - 4 kg;
- olivenolje;
- salt, pepper.
For Yorkshire pudding:
- egg - 3 stykker;
- mel - 115 g;
- melk - 275 ml;
- salt.
forberedelse
Før steking av stekekjøttet fra biffen, må ovnen varmes opp til maksimal temperatur. Oksekjøttfett med olje, gni den med salt og pepper. Vi legger en tykk veggerpanne på brannen og stek kjøttet på den fra alle sider til en gylden farge. Sett straks biffen i ovnen og la den stå ved maksimal temperatur i 20 minutter. Etter at vi reduserer varmen til 190 grader og tilbereder seg basert på ønsket stekegrad: 20 minutter per kilo for middels stek og 30 minutter per kilo for sterk. Vi tar straks det ferdige kjøttet ut av ovnen og dekker med folie, la oss hvile i 30 minutter.
For puddinger, bland egg med mel og et klype salt. Vi legger til melk, omrører hele tiden. Den ferdige deigen er igjen i 12 timer. Former for pudding vi varmes opp 10 minutter ved 240 grader og fyll den med deig. Vi bake puddinger i 25 minutter og serverer varmt med roastbiff.
Oppskrift på roastbiff fra biff
ingredienser:
- biff - 1,5 kg;
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- selleri - 2 stammer;
- hvitløk - 1 hode;
- en haug med frisk rosmarin, timian, laurbærblad;
- olivenolje;
- salt, pepper.
forberedelse
Oksekjøtt før matlaging tas fra kjøleskapet i 30 minutter. Ovnen oppvarmes til 240 grader. Grønnsaker skylles grundig, gni med en pensel, hvitløk er demontert på denticles, uten rengjøring.
Spred alle grønnsakene på et bakeplate og hell med olivenolje. Kjøttet smøres også med olje, gnides grundig med salt og pepper og legges over grønnsakene.
Vi legger pannen i maksimal oppvarmet ovn og umiddelbart redusere temperaturen til 200 grader. Vi lagker kjøtt i 1 time. Hvis du vil få middels steket kjøtt, kom det ut av ovnen i 5-10 minutter, og hvis du foretrekker kjøtt tungt stekt, hold oksekjøttet enda ekstra 10-15 minutter.
Så snart kjøttet er klart, tar vi bakeplaten fra ovnen og la biffen stå i 15 minutter, dekket av folie. Deretter serverer vi kjøtt med pudding og grønnsaker.
For å tilberede saus til rostbiff fra biff, er det nødvendig å sette en bakebrett, der kjøtt ble kokt på komfyren. Fyll alle juice og fett med en oppløsning av stivelse (2 ss stivelse per 1/4 vann). Så snart stivelsen begynner å tykke, hell den med en blanding av krem og buljong, ta ett glass begge deler. Ved å blande væsken grundig på et bakeplate, prøver vi å ta så mye av restene av kjøtt og grønnsaker som mulig fra bunnen. Klar saus serveres i sausbåt, slik at hver gjest kunne uavhengig avhælde hennes skiver av roastbiff.
Det er også verdt å merke seg at rostbiff fra biff kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i multivarket. For å gjøre dette skal kjøttet som vanlig gnides med salt, pepper og smør, og deretter stekes stykket i "Frying" -modus til en rødskorpen, og etterpå vender vi til "Baking". Tid vi satte til en hastighet på 1 time per kilo kjøtt. Klar kjøtt er ekstrahert, og saftene som er skilt, blandes med mel og blir til saus, litt melk eller krem, kan legges til denne sausen.
Neste dag, er kjøtt kjøtt vanligvis ikke oppvarmet, men pleide å lage smørbrød.