Perlotto

Perlotto er det russifiserte navnet på den italienske Orzotto, en analog av den berømte risottoen, men med bruk av en perlebyg. Orzotto ble hentet til Italia av jødiske innvandrere, da perlekorn var mye mer tilgjengelig enn ris, og dessuten ble de på grunn av deres høye adsorpsjonskapasitet fylt med duften av tilsatte sauser og krydder, de ble mer enn erstattet av riskropp og etter smak. På grunn av den lave kostnaden og den gode smaken av oppskriftsdiskene ble populær over hele verden, og i denne artikkelen lærer vi å forberede en ekte perverto utenfor Italia.

Oppskrift på perlotto med sopp

Den enkleste og mest grunnleggende oppskriften på perlotto er basert på tilsetning av byg og sopp til bygget, som gir en tidlig, mangesidig smak og aroma til den verdslige og uattraktive perlebygningen.

ingredienser:

• Smør - 3 ss. skjeer;
• sopp - 350 g;
• sjalott - 1 stk;
• perlebyg - 2 elementer;
• kylling bouillon - 3 elementer;
• vin tørr hvit - ½ element;
• Parmesanost - 100 g;
• salt, pepper - å smake.

forberedelse

På en spiseskje med smør, stek de finhakket sopp og sjalottene til øm, 9-12 minutter. Deretter legger du til de resterende 2 ss olje og pearl rump, som må være tillatt med en passasje på ca 2 minutter. Vi fyller kylling bouillon og vin - en av de få forskjellene mellom en perlotto og en risotto er at væsken helles på samtidig, ikke i etapper, som er typisk for risvarianter av parabolen. Alt som gjenstår er å krydre og krysse rumpen til det er mykt, rør regelmessig, 9-11 minutter, og tilsett deretter revet "Parmesan" og server til bordet. Den tilberedte parabolen kan dekoreres med klassiske italienske urter, eller bare med friske persilleblade.

Hvis ønskelig, i tillegg til buljong, tykk krem, tomatsaus eller tørket urter legges til perlottoen, og i tillegg legger du stekt skinke, kylling, kjøtt, noen grønnsaker eller til og med nøtter. Ikke vær redd for å eksperimentere med denne unike parabolen.