Tom Yam er en tradisjonell tallerken i Thailand og Laos (populært også i naboland, det vil si i Malaysia, Indonesia og Singapore). Det er en suppe med en karakteristisk surskarp smak. Vanligvis suppe er tilberedt med reker basert på kylling bouillon, med kylling kjøtt, fisk og / eller annen sjømat. Navnet består av to ord. Ordet "tom" oversetter bokstavelig talt fra thai som "kokk", "yam" kan oversettes som "varm salat". Det er i Laos og Thailand, pits er et vanlig navn for varme, varme, sure supper.
Om typer supper
For å klargjøre hovednavnet på volumet er det lagt til ord som informerer om hvilken type kjøtt eller buljong som brukes. For eksempel, volumet av yam thale - med sjømat, eller volumet av yam kai - med kylling, etc. Suppe tom yam kung - den mest populære versjonen av oppskriften - med reker. I land som Singapore, Indonesia og Malaysia, samt i en rekke nasjonale restauranter i forskjellige land, er navnet på putene ofte brukt til å henvise til en rekke varme thailandske supper, innholdet, matlagingsprinsippene og smaken av disse kan variere drastisk fra den autentiske oppskriften.
Ingredienser til suppe Yam
For å forberede suppe til groper bruker vi vanligvis slike eksotiske ingredienser til maten som blader og juice av kafir lime, roten til galangalen, bladene av det eryngium luktende, kokosmelk (i pulver eller væske), bananblomster. Men hvis du er villig til å gi opp en liten thailandsk tradisjon, foreslår vi at du forbereder en litt enklere og mer tilpasset oppskrift.
Cooking Thai suppe
Så, suppen er en grop, en oppskrift tilpasset.
ingredienser:
- 24 stykker store friske eller frosne reker (kan erstattes med et passende antall mindre);
- gram 200 sopp (østers sopp);
- 5 ss fiskesaus "Nam Pla";
- juice 2 lime frukt + 5-7 lime blader;
- 2 ss pasta "Tom Yam";
- 1,5 liter kylling bouillon;
- 2 stammer av sitron gress;
- ryggrad av galangal (kalgan) eller ingefær omtrent 3 cm i størrelse;
- halvbakte koriander;
- 3-7 frukter av friske Thai chili peppers.
forberedelse:
Hvordan koker suppe som groper? Vi renser rekerne (friskt eller tint) fra skall og hoder. Klipp ut de stive benene av sopp og kast, resten blir kuttet ganske stor. Den ryddet roten til galangalen (eller ingefæren) er kuttet i tynne, korte strøer. Sitronsorghum er rengjort fra tørkede løv, kutt hver stamme i 3 deler og lett slått med en hammer. Vi brenner kjøttbøtta, vi plasserer det i hakket sopp, galangal, sitronsorghum, chili peppers (hele) og blader eller limezest. Kok på nytt og legg til reker i pannen. Etter å ha kokt, reduser varmen og fjern støyen. Vi fortynner pastaen med en liten mengde kjøttkraft. Slå av brannen. Legg til pannen en fortynnet pasta, limejuice og fiskesaus. Om mulig, trekk ut fra en grytebit citronsorghum og en rot av en galangal. Før servering, vil vi krysse hver porsjon med koriander knust koriander.
Om alternativer
Som en krydder for suppeputer brukes en spesiell pasta (som vanligvis inkluderer tamarind, rekerpasta, løk og hvitløk, noen ganger - varm pepper). Selvfølgelig kan forskjellige ingredienser variere i ulike regioner. Mye avhenger av kokkens personlige smakpreferanser - alle har sine egne triks og hemmeligheter med matlaging suppe til gropene. I henhold til ingredienslisten forstår vi at vi under våre forhold mest sannsynlig ikke vil kunne lage en tradisjonell suppe med en oppskrift på en autentisk oppskrift. Ved å bruke noen produkter fra orientalske butikker eller spesialiserte avdelinger av supermarkeder i store byer, kan du imidlertid prøve å forberede en tilpasset versjon.