Blant det bredeste utvalget av oppskrifter for marinerende tomater, tilbyr vi deg oppmerksomhet til det mest interessante og populære.
Hvordan salt grønne tomater med sennep kaldt saltløsning?
ingredienser:
Til en 3-liters krukke:
- grønne tomater små - 2 kg;
- sennep (pulver) - 25 g;
- sukker - 15 g;
- vanlig salt - 60 g;
- Erter av sort pepper - 10 stk.
- laurbær - 6 stk.
- Hvitløk - 4 stk.
- varm pepper - 1/4 del av bøttappen;
- dill paraply - 1 stk;
- pepperrotblad - 1 stk.
forberedelse
Skyll grundig med brus og skyll med kokende vann. Først kaster du krydder i beholderen: ert paprika, bitter pepper, laurbær, pepperrot og dill paraply, dryss sennep.
Skrell hvitløk fra skinken og kutt i strimler. I tomater som vaskes på forhånd med en tynn kniv, gjør punkteringer i festepunktene i pediklene og sett inn hvitløkstykker i disse punkteringene. Sett tomater i en krukke over krydder.
I 200 ml kaldt vann, oppløs sukker og salt. Hell blandingen i krukken og fyll beholderen med vann til randen. Topp med et stykke bomullsduk, pre-dampet, kanter bøyes ned. Fyll sennepspulveret på stoffet og nivå det - dette enkle trikset vil beskytte tomatene mot utseendet på mugg.
Plasser krukken i en passende pall, i tilfelle fermentering etterfølges av saltlake. Etter ca 2 dager vil saltlake bli overskyet og skum vil dukke opp. La tomater stå i rommet i 2 uker. Deretter dekker glasset med et lokk og la det stå i kulde i ytterligere 14-15 dager.
Hvordan lukke tomater med kald saltlage?
ingredienser:
- Gjennomsnittlig størrelse på tomater - 10 stk.
- eddik - 75 ml;
- en biter av bitter pepper;
- vanlig salt - 65 g;
- sukker - 65 g;
- vann 325 ml;
- Hvitløk - 2 stk.
- dill.
forberedelse
Velg de samme elastiske tomater, uten sprekker og bukser, skyll grundig.
Forbered glassglassene: Skyll grundig og steriliser over damp eller steking i ovnen. På bunnen av emballasjen legger du først krydder, etter - tomater.
For å forberede marinaden, bland kaldvannet, eddik, salt og sukker. Bring denne blandingen til koking, avkjøl til romtemperatur. Hell boksene med tomater marinade og steriliser dem i et vannbad i 20 minutter. Først nå kan arbeidsstykket korkes.
Oppskrift på salting av tomat med kald saltlake til vinteren
ingredienser:
På 3 tre-liters bokser:
- tomater - 6 kg;
- vanlig bordsalt - ½ st;
- sukker - ½ element;
- rent kildevann - 3,5 liter;
- eddik 9% - 250 ml;
- hvitløkhoder - 2 stk.
- en haug med dill (allerede tørket og paraplyer);
- laurbærblad - 6 stk.
- søt pepper - 30 erter;
- selleri - 2 sprigs;
- vinløk og drueblad, nelliker - om ønskelig.
forberedelse
I hver krukke slippe på et par laurbærblad og en tredjedel av pepperkorn, tre hakkede hvitløkskrever, selleri og dill. Vask tomater på flere steder med tannpirk. Deretter brettes tomatene forsiktig inn i boksene tett, men uten å presse dem. Topp med hvitløk, selleri og eddik.
Gjør nå et kaldt pickle. Hell rent vann i en gryte og tilsett salt, sukker, eddik. Bland alt grundig til krystallene oppløses. Deretter la det komme til å blande i et par tre timer, spenne gjennom gasbind. Hell i bokser og deksel med en film eller lokket. Denne mengden saltlake er nok for tre bokser. Hold lokkene i kokende vann slik at de myker og tett kle på glassene, ikke glide. Deretter send glassene til kulden. På 2-3 uker vil det være mulig å prøve dem.