Salting saltet i saltlake

Det er flere teknikker for å lage deilige fettstoffer. Dette overkommelige, deilige og høyt kaloriproduktet er tilpasset salt, koke, bake og røyke, ikke bare for å gi fett smaken, men også for å øke holdbarheten. Vi vil dvele på en av de klassiske metoder for høsting - salting av saltlake i saltlake.

Salting saltet i saltlake kaldt

Saltet lard kan absolutt ikke styres av noen oppskrift. Det viktigste er å velge riktig stykke og tilberede en saltløsning - saltlake.

Det første punktet er det riktige valget av et stykke for salting: selve fettet skal være mykere nær huden, men elastisk og godt formet, fargevinsten. Riktig valgt et stykke kniv, og sørg for at selgeren pre-sang hele stubben. Del deretter stykket i flere store stykker og plasser dem i en krukke eller emalje / plastbeholder.

Nå er saltlengden, som kan gjøres i henhold til reseptet (200 g salt per liter vann) eller ved øyet, oppløses saltet i vann og tester styrken av saltlake med potet: hvis det kommer opp, er saltlengden sterk nok. Ikke vær redd for over-salting, da fettet vil ta inn like mye som det vil være nødvendig.

Fyll bitene med saltlake slik at de dekker. Ikke ram leiet i boksene, la det være ekstra plass mellom dem. Lukk krukkene og legg produktet på hyllen i to dager ved romtemperatur og i en annen periode i kjøleskapet.

Oppskriften på salting i saltlake i en krukke

Sammen med saltlake, vil en rekke krydder og duftende urter bidra til å legge til et smaker. I løpet av kurset kan du starte nesten alle tilleggene som er tilgjengelige, men de klassiske tilleggene er laurbær, hvitløk og sort pepper.

ingredienser:

forberedelse

Legg vannet på brannen, hell saltet inn og vent på at alle krystaller skal oppløse. Kjøle saltlake og ta fat på fettet. Fjern eventuelle smuss fra overflaten med en kniv og tørk med et stykke servietter. I stupaen, gni cumin med hvitløk, legg bakken kardemomme til pastaen og rist overflaten av fettet med den. I krukken legger du laurbærbladene og skiver av lard i hvitløkpastaen. Fyll alt med saltlake og la produktet marinere i ca. 3 timer ved romtemperatur.

Lard salting i saltlake i løkskall

Salo ifølge denne oppskriften ligner en røkt analog, men er forberedt mange ganger raskere, krever ikke spesialutstyr og skadelig flytende røyk.

ingredienser:

forberedelse

Før du klargjør en saltlake for salting, fjern eventuelle forurensninger fra overflaten av stykket og skille de store stykkene. Løs opp en spiseskje salt i en liter vann, legg saltletten på brannen, legg til løkskallet og vent på kjelen. Legg skiver av fett i saltlake og lag det i ca 10 minutter. På slutten av matlagingen, ta av pannen fra tallerkenen og la alt stå i ytterligere 10 minutter. Avslutt fettet, tørk, rist med hakket hvitløk og dryss med paprika.

Rask salting i varmt saltvann

ingredienser:

forberedelse

Oppløs saltet i en liter vann, tilsett pepper, laurbær og 2/3 honning. Legg smør i varmt saltlake og kok i 5 minutter. La fett stå i marinade til det er helt avkjølt, dekk deretter med resterende honning, pakk med folie og send til fryseren.