Denne oppskriften er ikke så mange år, ca 50. Men i løpet av denne tiden klarte han å vinne kjærligheten til nesten all den søte tannen. Han likte likevel Brezhnev å smake og hans kok kokte en kake av Kiev veldig ofte. Det finnes mange alternativer for oppskrifter, som hver vertinne har justert for seg selv, men i dag vil vi fortelle deg hvordan du skal bake en ekte Kiev kake.
Den klassiske oppskriften på denne Kiev kaken i henhold til GOST
Mel er bedre å ta andre klasse, det er minst gluten, slik at kakene blir mer sprø. I Kiev kaken, ifølge den opprinnelige sovjetiske oppskriften, ble hasselnøtter brukt, men du kan erstatte den med peanøtter eller cashewnøtter, de oppfører seg i baking omtrent på samme måte.
Denne mengden ingredienser er beregnet på en kake med en diameter på 24 cm.
ingredienser:
kaker:
- mel - 85 g;
- egg hvit - 10 stk;
- hasselnøtt - 290 g;
- sukker - 440 g;
- vanilje, salt.
krem:
- eggeplomme - 10 stykker;
- sukker - 250 g;
- smør - 380 g;
- melk - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- nøtter - 100 g;
- vanilje.
forberedelse
Nøtter er tørket, slik at fettet som finnes i dem, ikke planter en luftig deig. Vi sprer dem ett lag på et bakeplate og legger i en varm ovn i 15 minutter. Noen ganger rist, deretter skift på håndkleet for å kjøle seg i ett lag.
Kjølte nøtter blir til en krumme størrelsen på bokhvete. Bland nøtter, siktet mel og 220 gram sukker.
Proteiner er kunstig alderen, passerer gjennom en sigte 2 ganger, så vi bryter strukturen deres, så blir de bedre pisket fordi allerede full av luft. Legg til en klype salt og visp først ved lav hastighet, og tilsett deretter 200 gram sukker i porsjoner og øk hastigheten. Proteiner er klare hvis du setter opp diskene, men de drenerer ikke og faller ikke.
Vi blander i deler en blanding av tørre ingredienser, forsiktig bunnen opp.
Hvis du har en bakeform, må du lage en deig i to trinn, dvs. Proteinene er delt inn i 2 deler og den andre blir ristet og blandet med de tørkede produktene etter at den første kaken er tatt ut og formen er allerede avkjølt. Eller du kan bruke et bakeplate og pergament med malte mønstre med en diameter på 24 cm.
Bunnen av formen er også nødvendigvis foret med pergament. Deigen legges omhyggelig ut og bakes ved 150 grader i 1 time, så til vi reduserer den til 120 og forlater i en time. Deretter åpner vi ovnen og går i 30 minutter slik at kakene ikke faller ut på grunn av temperaturfallet, Ta ut og la kakene frosne i minst 6 timer for å gjøre dem kompakte /
For krem er sukker blandet med eggeplanter, slik at de er godt kombinert, så hell i melken og på en liten
Olje av romtemperatur, men ikke for myk, slå opp og fortsett å vispe i porsjoner, legg til krem.
Vi skiller en tredjedel, resten legger vi til kakao.
På fatet sprer du litt krem slik at kaken ikke går, legger du kaken og et lag krem uten kakao minst 2 cm. Dekk med den andre skorpeen og dekk hele kaken med sjokoladekrem.
Grind noen få nøtter og dryss kantene. Du kan dekorere toppen av kaken etter eget skjønn, men kombinasjonen av grønn, blå og rosa krem anses som en klassiker.