Den klassiske oppskriften til Praha kake ble utviklet ikke i den tsjekkiske hovedstaden, men i russerne, en konditor som ga verden mange klassiske kaker (som "Fuglens melk"). Denne kaken er ment å slukke sjokoladeens tørst etter enhver søt tann: kakao i kaker og begge typer krem - er det verdt å spørre om mer?
Klassisk Praha kake
La oss starte med klassikerne som vi alle er vant siden barndommen. Vi snakker om den versjonen av kaken som er tilberedt med kondensert melk som hovedkrem.
ingredienser:
For kaken:
- egg - 3 stykker;
- sukker - 155 g;
- fordampet melk - 135 ml;
- rømme - 240 g;
- brus - 1 teskje;
- mel - 185 g;
- kakao - 35 g.
For dekorasjon:
- smør - 55 g;
- sukker - 65 g;
- melk - 45 ml;
- kakao - 10 g.
For krem:
- smør - 210 g;
- fordampet melk - 130 ml;
- kakao - 10 g.
forberedelse
Den klassiske oppskriften til Praha kake med kondensert melk begynner med forberedelsen av begge typer krem. Den som går til innredningen, kokker på en liten brann: Alle ingrediensene er plassert i gryten, og deretter kokt med konstant omrøring til tykk. Klar krem bør være godt kjølt før bruk.
Nå til kremet for et lag kake, for hvilket en myk smør blir slått med kondensert melk og kakao til en homogen og veldig frodig masse er oppnådd. Luftkremet er da også igjen.
Når det gjelder kaker, er ordningen for å forberede dem latterlig enkelt. Tørre ingredienser kombineres separat, og egg, kondensert melk og sukker piskes til en kremaktig tilstand. Til blandingen legges rømme, og deretter blandes alt med en tørr base. Den ferdige deigen er delt inn i to former og bake ved 180 i omtrent en halv time. Når kakene er helt avkjølt, blir de oljert med oljekrem og deretter dekket med en ekstra sjokoladekremsganache på utsiden.
Klassisk Praha kake er en oppskrift i henhold til GOST
Praha kake i henhold til den gamle oppskriften er helligdommen til alle beundrere av sovjetiske delikatesser. Det antas at nøyaktig overholdelse av alle proporsjoner og teknologi kan skape "samme kake fra barndommen", og overføre forbrukeren til fortiden som en "spiselig tidsmaskin".
ingredienser:
For kaken:
- egg - 6 stk.
- sukker - 135 g;
- mel - 130 g;
- smør - 45 g;
- kakao - 25 g;
- aprikos syltetøy.
For krem:
- smør - 340 g;
- kakao - 15 g;
- eggeplommer - 2 stk;
- kondensert melk - 220 g;
- vann 35 ml.
For glasur:
- smør - 110 g;
- sjokolade - 130 g.
forberedelse
Begynn med en kjeks, siden det fortsatt er nødvendig å avkjøle det helt. Del eggene, visp yolkene og en halv sukker til en hvitaktig kremaktig masse dannes. Pisk det resterende sukker i meringue med proteiner. Bland melet sammen med kakao. Kombiner forsiktig protein- og eggeplatens vekt, og hell deretter i de tørre ingrediensene. Når deigen er samlet sammen, hell den i en oljert form og la den bake ved 200 grader i en halv time. Helt kjøl kaken og del den med tre.
Hold deg til kremet. Visp kondensert melk med eggeplomme, sett på vannbad og kok til kremaktig
Nå å ganash for dekorasjon. Smelt smør og hell biter av sjokolade. Rør alt til sjokolade skiver smeltet.
Stryk hver kake med en oljekrem, saml kaken sammen og dekk med et lag homogent aprikosjam. Etter, fyll alt med ganash. La en ekte Praha kake i det kjølige hele natten, og deretter begynne å smake og gi deg en plutselig nostalgi.