Sukkerbrygger er en uendret base for tilberedning av hjemmelaget moonshine og sluttresultatet avhenger helt av kvaliteten. Det er mange måter å få en alkoholbasert base på sukker, noe som vil være interessant for fans av brygging.
Hvordan lage sukker?
Hjemmebrygger for moonshine fra sukker, de beste oppskriftene som har blitt testet mange ganger av erfarne hjemmebryggere, er utarbeidet i samsvar med etablerte regler.
- Vann til brygging må være en fjær, flaske eller stående og filtrert. Kok eller destill den brukte væsken ikke kan.
- Sukker før tilsetning av gjær og andre ingredienser må være helt oppløst eller ideelt invertert.
- Gjær blir fortynnet i porsjoner av varmt vann og en flytende base innføres med en temperatur på minst 30 grader.
- Det er nødvendig å oppfylle kravene til temperaturregimet i rommet, hvor billetten modner. Den optimale temperaturen for berg laget av sukker er 24-30 grader.
- På en beholder med pram legger du på en hanske med en punktert finger eller installerer en hydraulisk tetning.
- Den ferdige fermenterte breg får lov til å avgjøre i 24 timer, og dreneres deretter fra bunnfallet og, om ønsket, avklares.
Inverterende sukker for braga
Fermenteringsprosessen skjer mer kvalitativt dersom granulatsukker er invertert. De vil bidra til å invertere sukker for å brygge andelen ingredienser og finheten i utførelsen av prosessen som er beskrevet i denne delen. Det er viktig å velge riktig container, som skal være minst en tredjedel mer enn det totale volumet av produkter.
ingredienser:
- granulert sukker - 3 kg;
- renset vann - 1,5 l;
- sitronsyre - 9-12 g.
forberedelse
- Varm vannet til 80 grader.
- Hell gradvis sukker, rør til alle krystallene er oppløst.
- Kok sirupen, kok i 10 minutter.
- Reduser varmekraften og legg til citronsyre litt etter litt.
- Etter å ha stoppet løsningen av skum, dekk beholderen med et lokk og kok sirupen i 1 time ved en temperatur på minst 80 grader.
Braga på invertert sukker - oppskrift
Braga fra invertert sukker er en størrelsesorden høyere i kvalitet enn analoger fra vanlig granulert sukker. Det vandrer raskere og danner mindre skadelige urenheter i prosessen. I tillegg, når den er invertert, dør høy temperatur alle skadelige bakterier på overflaten av sukkerkrystaller, noe som kan forverre gjærsmak og som et resultat moonshine under gjæring.
ingredienser:
- granulert sukker - 5 kg;
- renset vann - 2,5 og 20 liter;
- sitronsyre - 20 g;
- fersk gjær - 500 g.
forberedelse
- Sukker er omvendt til 2,5 liter vann, og tilsetter sitronsyre til prosessen.
- Kjøl sirupen til 35 grader, interkalér gjæren, installer en hydraulisk tetning på beholderen.
- Gi et rom der sukkerbryggen vil gjære, temperaturen er 26-31 grader.
Oppskrift på burgere fra sukker og gjær
Sukkerbrugg på alkoholholdig gjær vil være klar i 4-7 dager, etter å ha akkumulert mye mindre urenheter enn gjæret med bakergær. I tillegg vil det være mulig å unngå å bruke denne typen additivskum. Utgangen av ferdigmontert moonshine, oppnådd etter destillasjon av alkoholbrugg, vil også øke.
ingredienser:
- granulert sukker - 5 kg;
- renset vann - 20 liter;
- fersk gjær - 500 g.
forberedelse
- I utgangspunktet, hvis ønsket, for å forbedre kvaliteten på bryggen, invertsukker, ha kokt den i en del vann med sitronsyre i minst en time.
- La sirupen avkjøles til en temperatur på 30-40 grader, hvoretter de oppløses i porsjoner av varmt, renset vann.
- Hell litt væske, oppløs gjær i den, hell den i en vanlig beholder.
- Hell bryggen i gjæringstankene og la den være under hydraulisk tetning til fermenteringsprosessen er over.
- Sukkeralkoholbryggen som har blitt gjenvunnet avgjøres i 24 timer og dreneres fra slammet ved hjelp av en slange.
Sukkerbrygger på tørr gjær
Oppskriften på sukkerbuggy, presentert nedenfor, involverer bruk for å aktivere og sikre en kvalitetsfermenteringsprosess for tørr gjær. I motsetning til et ferskpresset additiv krever denne komponenten forutgående aktivering i en liten del av væsken, for hvilken den plasseres på et varmt sted med en temperatur på minst 30 grader.
ingredienser:
- granulert sukker - 5 kg;
- renset vann - 20 liter;
- tørr gjær, alkohol eller brød -100 g.
forberedelse
- Sukker, invertert eller krystallinsk, oppløses i en vanlig beholder med varmt vann.
- Hell en del av væsken, oppløs i den tørre gjæren, la den stå i 30 minutter i varmen.
- Braga laget av sukker og gjær til moonshine, helles i gjæringstanker under den hydrauliske tetningen.
Braga på hvete med gjær og sukker
Braga på hvete med sukker er forskjellig fra klassisk med høyere smakkvaliteter, og det er derfor foretrukket å få hjemmelaget moonshine. Korn bør ikke være eldre enn ett år og for spiring i varme, fylt med vann for å dekke: vannet skal ikke være for mye eller lite.
ingredienser:
- granulert sukker - 6 kg;
- hvete 3,5 kg;
- renset vann - 25 l;
- gjær tørr eller frisk -100 eller 500 g.
forberedelse
- Hell vannkornene for å dekke og la det stå i 2-3 dager i varmen, vri hver 12. time.
- Overfør skuddene til et lett og kjøligere sted, og la det bli grønt til 2-3 cm.
- Oppløs sukkeret i varmt vann, tilsett gjær og hvete, installer en hydraulisk tetning på beholderen, la den stå til gjæringen er fullført.
Braga på malt og sukker
Mer ærverdig blant amatørbooners er sukker malt breg, tilberedt uten tilsetning av gjær. Malten som skal anvendes blir fortrinnsvis fynnet, noe som vil akselerere fermenteringsprosessen og forsterke virkningen av villgjær sopp. I dette tilfellet er det viktigere enn noensinne å sikre en konstant temperatur i rommet på minst 26 grader.
ingredienser:
- granulert sukker - 5 kg;
- malt - 2,5 kg;
- renset vann - 20 liter.
forberedelse
- Varm vannet med sukker til krystallene oppløses og avkjøl deretter til 30 grader.
- Rør maltet, la beholderen stå i en dag, uten å dekke, for å tilsette surdeaven med oksygen.
- Da er sukkerbuggen med tilsetning av malt dekket med et håndkle eller en klut og forlatt i 5-12 dager eller til slutten av gjæringsprosessen.
Braga laget av rosiner og sukker
Et naturlig naturlig alternativ til gjær kan være uvaskede rosiner. En forutsetning er tilstedeværelsen på tørkede druer av villgær sopp, som er bevart dersom produktet ikke blir utsatt for kjemisk behandling. Før du forbereder starteren, er produktet vridd i kjøttkvern for maksimal effekt.
ingredienser:
- rosiner - 4 kg;
- renset vann - 20 liter;
- granulert sukker - 200 g.
forberedelse
- Sett rosiner i en krukke, hell 0,5 liter varmt vann, tilsett alt sukker, rør til krystallene oppløses, etter 2 timer blir de malt og igjen i varmen i 2-3 dager eller til skum og syre lukt kommer til syne.
- Legg forretten i en beholder med varmt vann og la det stå på et varmt og mørkt sted.
- Sukkerbrygger med tilsetning av rosiner vandrer fra 3 til 5 uker.
Braga fra syltetøy og sukker
En annen oppskrift på berg for moonshine fra sukker kan utføres når det er nødvendig å finne en søknad om en uberørt eller gjæret syltetøy. Det er viktig å sørge for at det ikke er mugg på overflaten av kassen eller veggene, noe som kan forringe smaken av gjæringen og den ferdigbryggede moonshinen.
ingredienser:
- syltetøy - 3 kg;
- renset vann - 15 l;
- gjær - 150 g;
- granulert sukker - 1,5 kg.
forberedelse
- Varm vannet til 60 grader, oppløs sukker og syltetøy i det, kjøl ned til 30 grader.
- Gæren blir omrørt, væskebasen helles i gjæringstanken, og septumet er installert.
- Etter at fermenteringsprosessen er stoppet, blir sukkerbryggen filtrert, sedimentert og drenert fra bunnfallet.
Braga på erter og sukker
Sukkerbrygger med erter er tilberedt med en mindre del av tilsatt gjær, hvorav mangelen suppleres med gjæring av bønner. Prosessen blir ofte ledsaget av rikelig skumdannelse, så beholderen skal fylles med braggon ikke mer enn to tredjedeler. Erter foretrekker fortrinnsvis i 4 timer, noe som vil forbedre gjæringen.
ingredienser:
- erter hakket - 1 kg;
- vann - 12 l;
- gjær - 100 g;
- granulert sukker - 2 kg.
forberedelse
- Erter helles i 4 timer med 2 liter vann, hvoretter de dreneres.
- Sukker blandes med tre liter vann, kokes i 5-7 minutter, avkjøles til 30 grader.
- Kombiner i en fermenteringsbeholder sirup, gjær, erter og gjenværende vann.
- Installert på fartøyet en septum, la i 4-10 dager.