Svært ofte, i oppskrifter for søte desserter og hjemmelaget baking, finnes invertsirup blant de nødvendige ingrediensene. Selvfølgelig kan du kjøpe den i ferdig form. Men de husmødre som forbereder slike produkter ofte, er det mer hensiktsmessig å gjøre denne ingrediensen uavhengig hjemme. Det blir helt enkelt å implementere, spesielt siden det vil være riktige oppskrifter på hånden, som vi vil beskrive nedenfor.
Hvordan lage invertsukker sirup hjemme - oppskrift
ingredienser:
- granulert sukker - 300 g;
- vannfiltrert - 130 ml;
- sitronsyre - 1/3 ts skje uten lysbilde.
forberedelse
For tilberedning av invertsirup hjemme, trenger vi en stekepanne eller stewpot med en tykk bunn, samt et spesielt termometer for måling av karamellens temperatur.
I "riktig" fartøy, hell sukker og hell varmt vann, legg det på tallerkenplaten, juster den til svak varme og varm med kontinuerlig omrøring til alle krystallene er oppløst. Etter koking fyller innholdet sitronsyre og blandes. Fortsett å tilberede blandingen til en temperatur på 107-108 grader (måle med et termometer). Dette vil ta et gjennomsnitt på tjue til førti minutter. Sirupen bør ikke koke sterkt - brannen skal være den mest minimal.
Den ferdige sirupen etter kjøling skal danne en tykk tråd (4-5 mm), dersom dråpen tas med to fingre og raskt presses og løsnes. Også i en avkjølt form, er produktet svært likt i tekstur til flytende lett honning. Hvis dette har vist seg for deg, betyr det at forberedelsesteknikken ble oppfylt riktig og den klare substansen - invertsirup av høyeste kvalitet.
Slik lagrer du invertsirup hjemme - oppskrift med brus
ingredienser:
- granulert sukker - 700 g;
- vannfiltrert - 290 ml;
- sitronsyre - 5 g;
- mat brus - 5 g.
forberedelse
Sour smak av invertsirup kan nøytraliseres ved å legge til natron i prosessen. Dette trinnet er nødvendig hvis surheten av produktet overskrider ønsket konsentrasjon eller er uønsket for fremstilling av en eller annen dessert. Hvordan lage en slik sirup?
I utgangspunktet er teknologien for invertsiruppreparering med brus nesten ikke forskjellig fra den forrige versjonen. Suksesand blandes i de nødvendige mengder med varmt vann. Rettene til dette er valgt nødvendigvis med en tykk bunn og bør ikke være laget av aluminium. Etter koking av sukkeret med vann og oppløsning av alle søte krystaller, tilsettes sitronsyre. Deretter må blandingen blandes, dekke beholderen med lokket og, uten omrøring, varme inn innholdet med lavest varme til en temperatur på 107-108 grader.
Etter å ha oppnådd ønsket resultat, løft lokket og la sirupen avkjøles til 70 grader. Avhengig av temperaturen i rommet og diameteren av fartøyet, kan dette ta fra ti til tjue minutter.
Nå blir balsam helles i en dessertskje og litt kokt varmt vann. Vi introduserer brusoppløsningen i en beholder med sirup og blandes grundig. På dette tidspunktet vil det oppstå sterk skumdannelse, som gradvis vil avta, og skummet forsvinner. I kjøleprosessen noen ganger må du blande produktet med en skje. Som et resultat bør man få en gjennomsiktig invertsirup, som etter kjøling vil ha en tekstur og farge på den unge, flytende honningen.
Invertert sirup kan godt erstatte honning i oppskrifter, der bruken er gitt. Dette faktumet vil bli spesielt velkommen av de som bruker produktet kontraindisert. I tillegg vil inverter sirup være en utmerket erstatning for lønn eller mais sirup, samt treacle. Produkter basert på det i lang tid beholder sin smak og ikke sukker. Oppbevar invertsirup i kjøleskap.