Khachapuri, hvis oppskrift er typisk for georgisk mat, er lett å forberede. Det viktigste er å ordentlig forstå varianter av variasjoner, og det er ikke så få av dem i denne parabolen. Konstante ingredienser er ost fylling og deig, men selv her er det mange alternative oppskrifter som avviger markant fra hverandre.
Khachapuri i Adjarian - en ekte georgisk oppskrift
Fra anbefalingene beskrevet nedenfor lærer du hvordan du lager khachapuri i Adzharian. Aubergine, som i dette tilfellet vil bli supplert med fylling på slutten av bakingen, gir maten en spesiell sjarm, samt den opprinnelige form for produkter i form av underholdende båter. Spis denne delikatessen, bryte av på en stykke crumb og dyppe den inn i et egg med ost i midten.
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- melk - 250 ml;
- tørr gjær - 5 g;
- vegetabilsk olje og krem - 1 og 2 ss. skjeer;
- sukker - 10 g;
- salt - 15 g;
- egg - 5 stk.
- Suluguni - 500 g.
forberedelse
- Fra løs komponenter, smør og melk, knead com og la i en halv time.
- Suluguni er kombinert med et egg, en skje olje og omrørt.
- Deigen til khachapuri er delt inn i fire deler og ruller ut hver oval.
- Brett kantene for å lage skjørtene, spre fyllingen og bake blankene på pergamentet i 7 minutter ved 250 grader.
- Rør osten innvendig, kjør hvert egg inn i et egg og returner produktene i ytterligere 3 minutter å bake.
Khachapuri i den imeretiske stilen - oppskrift
Khachapuri, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, er laget i form av en lukket flat kake fylt med Imeretianost. Melbasen er som regel laget på matzoni uten tilsetning av gjær, men det er også mange av dens gjærvariasjoner, noe som tyder på at man får like imponerende smakegenskaper av maten.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- vann - ½ kopp;
- fersk gjær - 10 g;
- vegetabilsk fett og krem - 20 g hver
- sukker og salt - 1/3 ts.
- egg - 1 stk;
- Imeretinost - 350 g.
forberedelse
- I gjærløsningen legges de løse komponentene, oljen, gjør kneading og la klumpen stå i en halv time i varmen.
- Ostslip, blandet med smør, egg og en klype mel.
- Rull ut melet på pergament til 20 cm, fyll med osteflis og lapper kantene.
- Vri arbeidsstykket med en søm nedover, flatt den inn i en flat kake og bake ved 240 grader i 10 minutter.
Khachapuri i Tbilisi på 5 minutter
Khachapuri, oppskriften som vil bli beskrevet nedenfor, er fremstilt fra en melbase på yoghurt med brus, som ikke krever ekstra proofing. Registreringssyklusen for databasen tar fem minutter. Det samme beløpet er nødvendig for dannelsen av emner og stekning.
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- kefir - 1 glass;
- brus - 5 g;
- vegetabilsk fett og krem - 1 og 3 ss. skjeer;
- sukker og salt - 1 teskje;
- egg - 2 stk;
- Suluguni - 400 g.
forberedelse
- Kefir er blandet med egg, fett, brus og løs ingredienser, knedd, delt inn i syv deler og hver rullet ut.
- Suluguni slipe, rør med eggpisket egg.
- Lag khachapuri med suluguni i form av lukkede flate kaker, stek i en varm stekepanne under lokket, smør med olje og umiddelbart betjen.
Khachapuri i Megrelian stil - oppskrift
Et karakteristisk trekk ved tradisjonell khachapuri, hvis oppskrift kommer fra Mingrelia, er tilstedeværelsen av en ostkomponent, ikke bare innenfor blankene, men også utenfor. Svært sjelden danner slike khachapuri på kefir med brus. Bruk oftere en gjærbase på melk, og få en fantastisk struktur av produkter.
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- melk - 150 ml;
- tørr gjær - 5 g;
- vegetabilsk olje og krem - 50 g;
- salt - 5 g;
- egg - 1 stk;
- brynza og hard ost - for 200 g.
forberedelse
- Gjær er oppløst i melk, en egg saltet blanding er introdusert med to typer olje, helles i mel, blandet og igjen i en time.
- Påfyllingen for khachapuri er tilberedt ved å blande to slags ost.
- De deler massen som kom opp i to deler, ruller den ut, fyller den med fylling, lapper den opp øverst, vrir den over og ruller den ut igjen.
- Stryk blankene med ostspån fra oven og bake ved 200 grader i 15 minutter.
Khachapuri fra bladerdeig
Velsmakende og delikat khachapuri med bladerdeiche er langt fra klassisk. Slik baking ble tilberedt ved å tilpasse de vanlige georgiske oppskrifter for europeisk smak. For fylling bruk både Imeretian ost, og en kombinasjon av saltlake varianter med hard eller vanlig ostemasse.
ingredienser:
- laminerte ark - 900 g;
- greener - 15 g;
- egg - 2 stk;
- brynza og hard ost - 250 gram hver.
forberedelse
- Denne oppskriften khachapuri til galskap er enkel. Rull ut litt lagdelt lag og kutt i like rektangler.
- Bland ostglassene med grønnsaker og lezones.
- Fyll kuttene med fylling, danner paier, dekk dem med pisket eggmasse og bake ved 190 grader 25 minutter.
Khachapuri med cottage cheese
Curd Khachapuri i stekepanne - oppskriften er rask, rimelig og upretensiøs. Enhver elskerinne, selv en nybegynner, kan takle det. Som fylling brukes granulert tørrostost, som ofte blandes med grønnsaker, og til tider tilsetter hvitløk og krydder.
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- melk - ½ kopp;
- innløst soda - 5 g;
- fett kremaktig - 3 ss. skjeer;
- salt - 15 g;
- egg - 2 stk;
- hytteost - 500 g;
- greener.
forberedelse
- To skjeer smør er kombinert med melk, egg, salt, brus og mel, forsiktig kneet, delt inn i seks porsjoner og rullet.
- Høstost er malt med greener og påføres jevnt på lagene.
- Løft kantene på deigen oppover, rive kantene, skru opp billettene, rull ut igjen.
- Spred dem på en tørrpanne og brun under lokket.
Khachapuri fra lavash
Oppskriften på khachapuri fra lavash er ingenting annet enn teknologien for matlaging av georgisk acm. Kok ofte med ostfylling av ost, legg til grønnsaker, og som base for impregnering bruk kefir eller en blanding av rømme og melk. Antallet lag kan avhenge av størrelsen på skjemaet eller laken av pitabrød.
ingredienser:
- lavash tynn pakking;
- ost og ost - 400 g;
- persille, dill, koriander - 1 gjeng;
- rømme - 400 g;
- melk - 250 ml;
- Egg valgt - 2 stk.
- smør - 50 g;
- pepper, salt.
forberedelse
- Ved å lage khachapuri fra pitabrød med ost, blir arkene fuktet i en bolle med en blanding av rømme og melk og spredt i en mugg, vekslende med lagene på fyllingen.
- For sin grindost, bland den med stekt ost og urter, krydder med pepper.
- Fyll arbeidsstykket med gjenværende impregnering, dryss med ost og bake ved 185 grader i en halv time eller til ønsket farge.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, refererer til produktene fra utslippet i en hast. Basen av maten er tilberedt i minutter fra enkle produkter. Produktene i dette tilfellet er stekt på en oppvarmet oljepanna. Det viktigste stadiet er å snu kaken over til den andre siden når du steker. For enkelhets skyld er den kuttet i fire deler.
ingredienser:
- ost vanskelig - 200 g;
- mel - 120 g;
- rømme - 150 g;
- slukket brus - 1/3 av en skje;
- salt - en klype;
- egg - 2 stk;
- koriander - 500 g;
- fett for smøring.
forberedelse
- Osteflis er blandet med eggmasse, mel, brus, salt, tilsett rømme og hakkede koriander.
- Smør lat khachapuri med ost i en panne, ha smurt den med litt fett.
Khachapuri med kjøtt
Denne versjonen av produktene er langt fra klassiske og sanne kjennere av georgisk mat vil protestere mot slike fyllinger og vil være riktig. Men de som ikke representerer deres eksistens uten kjøtt, vil være glad for å avvike reglene og dekorere produkter med hakket kjøtt.
ingredienser:
- mel - 400 g;
- vann - 200 ml;
- tørr gjær - 5 g;
- fett - 60 g;
- sukker - 10 g;
- løk - 100 g;
- forkjølt - 300 g;
- salt, pepper.
forberedelse
- Fra vannet, olje og løs ingredienser, knead deigen og la den gå i en time.
- Fylling er kombinert med hakkede løk, podsalivayut, pepper.
- Fra testens avstand lager de kaker med kjøttpålegg.
- Stek khachapuri i en panne under et lokk eller bake i ovnen til rødt.