Det er tid for året når prisen på frukt har nådd sitt minimum, ideelt for fremstilling av tørkede tomater i store mengder. Å lage et arbeidsstykke med egen hånd er enkelt, selv om prosessen med å fjerne overflødig fuktighet fra frukten tar mye tid.
Soltørrede tomater i ovnen
Den enkleste oppskriften på soltørrede tomater inkluderer modne tomater og lite salt, men vi vil fortsette å smake på sortimentet av forskjellige tørkede urter.
For en oppskrift er det bedre å velge små tomater, krem, de inneholder ikke for mye fuktighet, og derfor tørkes mye raskere. Gi preferanse til fruktene så mye som mulig i størrelse slik at alle delene er klare på omtrent samme tid.
ingredienser:
- modne tomater - 3,5 kg;
- salt - 2 ts;
- Tørket basilikum , oregano, timian - 1 teskje.
forberedelse
Før du kan lage soltørrede tomater hjemme, lage en enkel blanding av krydder ved å kombinere saltet med tørkede urter.
Del tomatene i fire stykker og fjern kjernen med frøene fra hvert kvartal. Spred tomater på en pergament dekket med et bakeplate og snu sprø med en blanding av salt og tørkede urter.
Den mest tilgjengelige måten å høste soltørrede tomater er deres dehydrogenering i ovnen ved en temperatur på ca. 75-80 grader. La frukt i 3 timer, mens du åpner ovnsdøren litt for å sikre luftcirkulasjon. Etter 3 timer, skru brikkene og trykk dem lett med spatelen. La det stå stille i 3 timer eller til overflødig fuktighet kommer ut av tomaten helt. Den nøyaktige tiden avhenger av stykkets størrelse og mengden fuktighet i frukten.
Soltørket tomater i en elektrisk tørketrommel
Bedre enn en elektrisk tørketrommel med tørking tomater kan ikke takle noe. Forbered mengden frukt som passer inn i enheten, da brikkene ikke trenger å berøre hverandre. Del hver tomat i halvdel og fjern kjernen med frøene. Kryd tomatene med salt og la den være ved 70 grader i ca 8 timer. Legg merke til at små tomater og mellomstore tomater er egnet for tørking. Gitt størrelsen på de valgte tomater, kan forberedelsestiden for tørkede tomater variere.
Soltørket tomater hjemme
Hvis du høster tomater i solfylt vær, kan du la dem skyve direkte inn i solen. Denne metoden vil gjøre, hvis du bor i et ikke så fuktig klima.
Forbered små trebokser, dekker dem med nylonnett. På toppen av meshlaget legger du tomatskålte tomater med et kutt, krydder hvert stykke med salt, tilsett tørkede urter eller hvitløk etter ønske. Dekk stykkene med et lag av gasbind og la det være på det soligste stedet for en og en halv time. Etter en stund snu tomater og la dem gå for en og en og en og en og en og en halv og ikke glemme krydderene.
Pass på at mellom esker med tomater sirkulert luft, og i dårlig vær eller om natten, la boksene stå på et tørt sted.
Godtørkede tomater forblir tørre, men behold plastisitet, som tørkede aprikoser.
Hvordan lagrer du soltørrede tomater?
For kort lagring kan du bruke papir eller lerretposer som er plassert på et tørt og godt ventilert sted. Hvis du høster frukt i store partier, lagrer du tomater i bokser med smør. For å forberede tomater som er tørket i olje til vinteren, legg dem i rene og tørre krukker. Du kan legge til en tallerken hvitløk eller en rosmarin, og hell deretter alt med olivenolje , og dekker helt innholdet i beholderen.