Som det viste seg, kan du lage mat skinke ikke bare fra svinekjøtt, men også fra Tyrkia. Tyrkia kjøtt inneholder en svært liten mengde fett (sammenlignet med kjøtt av andre arter av dyr og fugler). I tillegg inneholder den i store mengder et så godt og nødvendig stoff til menneskekroppen som et tryptofan, som forårsaker følelser av ro og tilfredshet. Generelt forstod du allerede at en godt tilberedt hjemmelaget skinke fra en kalkun er et diettprodukt med optimal kaloriinnhold og samtidig en utmerket delikatesse som passer best for både den daglige menyen og festbordet.
Forteller deg hvordan du lagker skinke fra Tyrkia. Til fremstilling av skinke er kjøtt fra bryst, lår, skinn og vinger best egnet. Alle disse delene av kalkunskroppen kan kjøpes separat. Ikke kut kjøttet på fileten før varmebehandling, vi sveiser det først og kjøler det lett i buljongen, deretter fjerner huden og kutter kjøttet fra beinene. Deretter kuttes kjøttet i ikke for store biter, og du kan lage en kokt skinke.
Det er veldig praktisk å lage hjemmelaget skinke fra en kalkun med en spesiell kjøkkenutstyr - skinke (dette er en enkel enhet laget av rustfritt stål av matkvalitet med fjærer, hvor hamblandingen er presset).
Oppskrift på kokt kosthold skinke fra Tyrkia
ingredienser:
- deler av kalkunskroppen (bryst, lår, trommelstick, øvre del av vingene) - ca 1,5-2 kg;
- løk - 1-2 stk.
- laurbærblad - 3-5 stk.
- krystallkløver - 3-4 blomsterstillinger;
- pepper erter - 5-8 stykker;
- salt;
- hvitløk - 2-5 denticles;
- tørrkrydder.
forberedelse
En del av kalkunkroppen skylles grundig og helles i en kasserolle med kaldt vann (en liten mengde). La oss lage mat. Vi legger en løk i den skålte løk og legger den også i en panne med laurbærblad og pepparkorn. Kok, ikke glem å fjerne fett og støy, og reduser brannen til et minimum. Kok i ca 1,5-2 timer (avhenger av kjøttets stivhet). Kjøl i kjøttkraft til det er varmt. Godkokt kalkun kjøttkraft er perfekt gelert, denne egenskapen er veldig egnet for å lage skinke.
Vi trekker ut deler av kalkun og kutter kjøttet. Del kutt kjøttet i 3 omtrent like store deler. Brikkene i første del bør være relativt store biter. Kjøttet i den andre delen skal males med en kniv. Resten av kjøttet skal sendes gjennom kjøttkvernet, hvis det viste seg for tørt, kan du legge til litt kjøttboks .
Alt dette blandes i en bolle og krydret med salt, hakket hvitløk, malt svart og rød pepper, søt paprika, revet muskatmosfære, kardemomme og saffron. Fra en slik heterogen blanding av skinke får du en interessant tekstur.
Hvis du ikke har en skinke, ikke bli motløs. Klipp toppen av plastflasken med en kapasitet på 1,5-2 liter. Vask bunnen grundig. Fyll det med hamhakket kjøtt (det blir for øvrig det berømte ordet "spam"), men ikke til selve kantene. På toppen legger du en fri passasje fast pakning (for eksempel et plastlokk, en kaffeske), og på toppen av det organiserer undertrykkelse (sett noe tungt) og plasser strukturen på hyllen i kjøleskapet i timer, minst 8 eller bedre kl 12, la den prepresses og størkne .
Skru forsiktig av bunnen av plastformen fra flasken med en kniv og trykk forsiktig ut det sylindriske stykket av ferdig skinke. Skjær i tynne (eller ikke veldig tynne) skiver. Du kan vakkert sette skiver på en tallerken og dekorere med grønnsaker eller lage smørbrød med skinke .
Alternativt kan du pakke fyllingen i en film, danne noe som en loaf, spol tilbake gummibåndet og sett det i kjøleskapet mellom de to brettene, og legg lasten på toppen. Deretter fjerner du det elastiske båndet og filmen og skar skinken i stykker. For skinke fra Tyrkia kan du servere ferske grønnsaker og frukt, grønnsaksalat, polenta eller annen garnering, diverse sauser, lysvin, bourbon, øl.