Til tross for eksotisk navn, er Shanji en tallerken med russisk mat, utbredt i Nord-Russland. I motsetning til deres nærmeste "slektninger" var cheesecakes, shangs alltid forberedt på formen av iskrem med spredning på toppen av fyllingen, og det ble ikke gjort spesielle nedtrykkelser for det. I tillegg har fyllinger til shasteg aldri tjent søte og flytende ingredienser, så det er ikke noe som en "litterær kulinarisk" for en litteraturkulinarisk ekspert.
Den vanligste oppskriften på denne muffinen er potetalternativet, så vi vil bruke denne artikkelen til å lage potet shangs. Med utgangspunkt i leseoppskrifter, kan du senere forberede disse "pattiene" ved å bruke nesten hvilken som helst fylling.
Siberian potet skaft
ingredienser:
For testen:
- yoghurt - 1 vare;
- rugmel - 300 g;
- Smør - 2 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- salt - å smake.
Til fylling:
- poteter - 3 stk.
- rømme - 3 ss. skjeer;
- krem - 50 ml;
- egg - 1 stk.
forberedelse
Før du forbereder shanji med poteter, må du sette potetene i saltet vann, ikke glem å vaske og rengjøre det på forhånd.
På denne tiden forbereder vi deigen. Det er gjort fersk, det er i den autentiske oppskriften for tilberedningen, det finnes verken gjær eller bakepulver, men på grunn av mykhet og mykhet er deigen på grunn av en stor mengde muffins i sammensetningen.
Tilberedningen av deigen er ikke særlig vanskelig: tørre ingredienser blandes først grundig, og deretter tilberedes baking til dem i form av egg, curdled melk og smeltet smør. Av den ferdige myke deigen rulles runde billetter ut, hvis kanter langs omkretsen er litt klemt.
Når shawns er løst - fortsetter vi til fyllingen: poteter blir kneet med krem i en tykk puré, saltet, tilsatt eggeplommen og spred den ferdige massen over overflaten av shanji. Før du baker shanki med poteter i henhold til denne oppskriften, blir hver av dem smurt med rømme, og deretter plassert i en forvarmet til 180 graders ovn i 15-20 minutter.
Ferdige shongs smøres med smør og serveres til bordet.
Potet shangs med bacon fett
ingredienser:
For testen:
- mel - 300 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1/3 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- melk - 100 ml.
Til fylling:
- poteter - 3 stk.
- egg - 1 stk;
- smør - 30 g;
- krem - 100 ml;
- salt - å smake;
- lard - 100 g.
forberedelse
La oss starte med testen: myk smørblanding med rømme til glatt. Så legger vi til vegetabilsk olje og salt, hell melken. Vi bringer deigen til ønsket konsistens ved å hente siktet mel (klar deig skal være jevn og myk, men hold deg ikke i hendene). Vi sender deigen "å hvile" i 20-30 minutter i kjøleskapet, og i mellomtiden vil vi takle fyllingen:
Når potetene er klare - gni det med tilsetning av krem, eggeplomme og smør. Så snart konsistensen blir homogen - fyllingen er klar, og du kan hente sprekk på den.
Deigen blir tatt fra kjøleskapet og delt inn i like baller, hver litt rullet ut og rikelig fettet med potetpåfylling. Når sjangene med poteter er klare, kan de bakt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Før servering skal paier stå, pakket inn i et håndkle i 10-15 minutter. Bon appetitt!