Tyrkia kjøtt er en av de beste typene kjøtt for et sunt kosthold. Kalkunfileten er den beste delen av slaktkroppen, et utmerket lav-kalori protein diettprodukt.
Fortell deg hvordan du skal tilberede deilige retter fra kalkunfilet.
De mest sunne alternativene for matlaging av kalkunfileter kan være:
- kok i kjøttkraft eller dampet;
- å bake;
- å slukke.
Siden fileten, kuttet fra kalkunbrystet er fibrøs og noe tørr for den, er det nødvendig med en saus for å gjøre kjøttet saftigt og ømt, for eksempel rømme. Her er muligheter: Du kan tilberede en kalkun separat, og servere med rømme saus, eller lag med saus.
Viktig nyanse: Rødkrem med langvarig varmebehandling kan curdle, og mister mange nyttige egenskaper, så hvis vi lager mat med saus, presenterer vi det på slutten av matlagingen.
Koking kokt kalkunfilet i rømme
ingredienser:
- kalkunfilet - ca 600 g;
- løk - 1 stk.
- krydder (løvblad, nelliker, pepparkorn).
For saus:
- rømme - 150 ml;
- revet muskatnøtt;
- greener ( persille , koriander, etc.).
forberedelse
Filletter av kalkun i form av store stykker helles i en panne med vann og brennes, kokes i 5 minutter. Den første buljongen er drenert, kjøttet vaskes og helles igjen med vann i en ren panne. Kok med tilsetning av løk og krydder med lav varme i ca 1 time eller litt lengre (avhengig av fuglens alder og kjønn). Kjøl kjøttet lett i kjøttbøtten, fjern og skar i skiver.
Vi forbereder sausen: krydder rømme med revet muskatnøtt, om ønskelig, tilsett knust hvitløk (1 kryddernøtter) og en liten bakken duftende sort pepper.
Vann kjøttet med rømme saus og ta ut greener.
Tilbering bakte kalkunfilet i rømme saus
ingredienser:
- kalkunfilet - 600 g;
- rømme - 150 ml;
- hvit dessertvin (martini eller "bukett Moldova", for eksempel) - 30 ml;
- krydder bakken (svart duftende pepper, koriander, muskatnøtt, etc.);
- greener.
forberedelse
For å gjøre kalkun kjøttet saftigt, bake det i ovnen i form av store stykker innpakket i folie eller i en egnet beholder med lokket (den suiterende damen vil gjøre). Bake i ca 1,5 timer eller litt lenger. Fold folieposene ut eller fjern lokket. Vi heller kjøttsås fra rømme, blandet med vin og krydret krydder. Slå av brannen, send kalkunen under saus i ovnen i åpen form og ta i løpet av 20 minutter til full beredskap, mens ovnen avkjøles. Vi kutter den i store porsjoner, dekorere med greener. Som siderett kan du servere ris, polenta, poteter og bønner.
Tyrkia filet gryte med rømme saus i meksikansk stil
ingredienser:
- kalkunfilet - 600 g;
- løk - 1 stk.
- rød søt pepper - 2 stk.
- gresskar muskat - 300 g;
- tequila eller mescal - 60 ml;
- vegetabilsk olje (helst oliven eller rapsolje) eller svinekjøtt, kylling.
For saus:
- surkremfett - 150 ml;
- avokadoer - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- chili pepper;
- koriander bakken;
- forskjellige greener (koriander, persille, etc.).
forberedelse
Forbered deg først sausen. Bland rømme med finhakket avokadopulp, krydret med chili pepper, bakkekorander og hakket hvitløk. Du kan pierce sausen med en blender.
Vi kutter kalkunfiletene over fibrene med mellomstore deler. Løk og paprika - korte strøer.
Tilberedning i en dyp, veggerde stekepanne. Litt stek løk i olje eller på oppvarmet olje. Tilsett kjøtt, rør, stek til farge endrer kjøtt. Nå - brann i minimum og hell i tequila. Slokk i 20 minutter, dekk lokket (alkohol fordamper, aromaen forblir). Vi legger et gresskar og søt pepper i en stekepanne, bland og gryteri i ytterligere 15 minutter. Fyll all rømme saus og bring den tilberedt i 5 minutter under lokket. Vi serverer med poteter, ris, bønner.