Suppe kulesh - en tallerken, dannet i den ukrainske og sør-russiske kulinariske tradisjoner, i feltkjøkkenet til Zaporozhye-kosakkene. Den klassiske tradisjonelle hirse kulesh - ganske enkel i matlaging, men en solid og velsmakende tallerken. Erstatter første og andre. Det er en tykk suppe-suppe, nær konsistens med kornblanding, tilberedt vanligvis fra hirse med tilsetning av forskjellige andre ingredienser (tradisjonelt er det svinekoteletter og løk stekt i fett, som slippes under steking fra squash). Navnet kom fra det ungarske ordet "kolesh" (hirse). De andre ingrediensene i kulesh - som finnes, vanligvis til slutt legger krydder, greener, hvitløk (hvis noen).
Hva trenger du å lage kulesh?
For utarbeidelse av en kuleshka er i prinsippet noe korn og noe kjøtt bra, men det er bedre hvis grynene er godt kokt. Du kan bruke corned beef, poteter og hvete, så vel som mais, så til og med grovt mel, maisgriller, ris og ertebønne. Hvordan lage kulesh? Gjør slik: Først knekker lett stek i blomkålen, legg deretter hakket løk og ta den til en gylden farge i det utstrålende fettet. Deretter tilsettes hirse og vann, blandes og kokes til klar, i sluttersesongen med krydder, hakkede urter og hvitløk.
Kulesh med kjøtt
ingredienser:
- gram 300 hirse;
- 2 løk;
- gram 400 biff kjøtt;
- et gram 50-80 lard;
- Krydderier (svart og rød pepper, laurbærblad, nellik);
- hvitløk;
- greener (etter smak);
- salt.
forberedelse:
Hvordan lage kulesh fra disse ingrediensene? Vi kutter kjøttet i små biter, fyll det med vann og kok i en gryte til klar med laurbær, pepperkorn og nellik, med jevne mellomrom å fjerne fett og støy. Så tar vi kjøttet ut av buljongen og legger det i sorteringen og vaskes flere ganger hirse, litt saltet og fortsetter å lage mat. Minutter for 5-10 til slutten av matlagingsprosessen, vi returnerer biter av kokt kjøtt og tilsett skiver fint og stekt på saltede løk. Legge til 1-2 spiseskjeer med tomatpuré, gjør ikke vondt. Vi krydder kulesh med tørre krydder. Rør. Rett før servering, krydret med hakkede urter og hvitløk etter smak.
Pannekaker på kulesh
Kjent populær oppskrift på "pannekaker på en kulesh", i dette tilfellet er navnet ganske vilkårlig, men i forberedelsen av slike pannekaker blir det virkelig brukt hirse.
ingredienser:
- 150 gram jordet hvete;
- 300 gram hvetemel;
- 100 gram naturlig smør;
- 2 kyllingegg;
- 1 ss sukker;
- 0,5 teskje salt;
- gram 10 gjær;
- en kjepp med brus, slukket med eddik.
forberedelse:
Vi starter skjeen: 1 glass varm melk + sukker + gjær + 1 ss mel. Vi blander det, dekker det og legger det på et varmt sted i en halv time.
Hirse kokk til klar (bør få en tynn frokostblanding), legg til olje (den skal helt smelte). Overfør den til en bolle. Legg 1 glass melk, du kan til og med være kald. Vi blander og vever spytten. Vi legger til 2 egg, legg til det, bland det, tilsett det siktede melet. Vi vil forsiktig knead den. Deigen skal se ut som en pannekake. Vi skal dekke en bolle med en test serviett og sett på et varmt sted i ca 1-1,5 timer. Varm opp 1 glass melk, brus blir slukket og fortynnet i en liten mengde vann, tilsett alt dette til deigen som kommer opp og bland raskt. Du kan begynne å bake pannekaker, det er bedre å smøre stekepannen med svette. Hver ferdig pannekake er smurt med smør over toppen.