Hver husmor reflekterer ofte på hvor vanskelig det er å tilberede et bladerdeig. Men vi vet også at kjøpet ofte blir tilberedt fra svært dårlig kvalitet ingredienser. I dag går vi for å ødelegge myten og vise deg hvordan du enkelt kan lage bladerdeig hjemme.
Oppskriften på matlaging er en gjærfri puffdeig
ingredienser:
- mel - 555 g;
- vann 255 ml;
- vodka - 55 ml;
- ekstra saltklype;
- margarine - 605 g;
- sitronklype.
forberedelse
For tilberedning av et syrnet kakerlakk, må alle nødvendige ingredienser forhåndskjøles. Deretter blandes i en bolle med vann, salt, vodka og kaster en klype sitron. Vi siver melet og smelter gradvis inn i det en sur væske. Vi knytter plastdeigen, dekker den med et håndkle og la det stå i ca 30 minutter. Vi legger den mykede margarinen i en ren cellofanpose og gir den en rektangulær form med en rullestift.
Deigen rulles inn i en firkant, spred ut margarinen i midten og lukk den med enden, danner en konvolutt. Deigen rulles igjen inn i et langstrakt rektangel, vi legger det sammen i noen få lag, pakket inn i en matfilm og legges inn i kjøleskapet. Etter 30 minutter slippes deigen fra pakken og rulles igjen. Vi gjentar denne prosedyren flere ganger, og etter den siste foldingen sendes deigen til kulde i 12 timer.
Rask oppskrift på Puff Pastry
ingredienser:
- mel av høyeste klasse - 505 g;
- smør - 405 g;
- et egg er stort - 1 stk;
- ekstra saltklype;
- eddik 9% - 10 ml;
- vann - 195 ml.
forberedelse
Vi siver melet og heller delen på overflaten av bordet. Frosset kremaktig olje gni på et stort rist, legg til mel og gni det med hender til krummer er oppnådd.
I et måleglass, bryte egget, hell i bordeddikaten, tilsett salt og tilsett kaldt filtrert vann til 250 ml merket. Vi blander alt grundig og hell den resulterende blandingen i midten av den tidligere kokte krummen. Deigen knyttes ikke, men samles bare i en klump. Vi gir den en rektangulær utsikt, legg den i en pose og send den til kjøleskapet i 3 timer. Etter det er den raske pufffrie, batterløse deigen klar til bruk som beregnet.
Puff knead deig på kefir
ingredienser:
- mel - 405 g;
- smør - 365 g;
- egg - 1 stk;
- kefir - 255 ml;
- saltklype.
forberedelse
Fra mel, salt, egg og yoghurt knuter vi den elastiske deigen og avkjøler den. Et stykke smør litt mash. Vi ruller deigen i et firkantet lag, legg det smørene i midten og sett det inn med en konvolutt. Vi beskytter kantene og forsiktig ruller arbeidsstykket inn i et rektangel. Sett deretter deigen i flere lag og legg den i kulde i 30 minutter. Vi gjentar prosedyren flere ganger, og etter den siste foldingen fjerner vi den i fryseren i 2 timer. Klar deig brukes til matlaging av hjemmelagde kaker.
Hva kan jeg lage fra et batteriløst bladerdeig?
ingredienser:
- ferdig gjærdeig - 505 g;
- et valgfritt egg - 1 stk;
- pølser - 10 stykker;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Først forbereder vi alle ingrediensene: Vi rengjør pølsene fra emballasjen, bryter egget og forsiktig separerer proteinet fra eggeplommen. Rull den frosne smeten på bordet, kutt i små tynne strimler og pakk hver pølse i en spiral.
Vi legger blankene på et oljert bakeplate, smør hver patty med eggeplomme og send den til ovnen. Bake ved en temperatur på 180 grader, til deigen på toppen ikke er riktig brunet.