Hver erfaren vertinne har en favoritt og påvist oppskrift på paier, som hun bruker når hun ønsker å skjemme bort familiens hjemmelagde kaker. Å spise slike produkter (stekt eller bakt) som alt, og en rekke fyllinger lar deg tilberede hver gang en ny godbit.
Hvordan lage paier?
Ikke hver kokk vet hvordan man lager en konditordeig på riktig måte. Som i alle tilfeller er det visse triks i basenes fremstilling, hvoretter det er mulig å lage deilig deilige paier.
- Knytting bør ikke være kult. Melet skal være så mye at massen ikke slikker i hendene.
- Eventuelt konditordeig skal være godt knedd med hender, myke bevegelser.
- Slik at massen ikke smusser med vegetabilsk olje, hånd.
- Deigen rulles i en retning, slik at den ikke forstyrrer strukturen.
- Ikke hør for å sette pattiene i ovnen eller stek straks etter at de er blinde. La produktene gå til korrektur, i 15 minutter, slik at de viser seg å være mer fantastiske.
Hvordan lage kaker riktig?
Du kan støte paier på mange måter. En liten øvelse, og du kan lage mesterverk fra testen. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage paier på grunnleggende måte, vil masterklassen for stekte produkter, som beskrevet nedenfor, du definitivt komme til nytte.
- Klipp deigen i stykker, rull ballene.
- Fra ballene er kaker ikke veldig tynne.
- Legg påfyllingen og klemmer midtkanten.
- Beskytt sidene.
- Press dine paier med hendene, noe som gir den en flat form.
- Stek olje i en panne på begge sider.
Bakt patties kan gjøres litt annerledes. Selv om hovedprosessen med å lage produkter ikke er mye forskjellig fra den forrige.
- Rull deigen og kutt kruset med et glass.
- Spreng fyllingen.
- Blind paier, tett festing kantene.
- Spred produktene på en bakervare. Oppskriften på vindpølser krever ikke en lang bevis på blankene, nok i 15 minutter. Smør overflaten med en eggeplomme og bake i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med kjøtt i ovnen
Vindspann fylt med forskjellige fyllinger. Deigen er bedre å lage litt søtt, så smaken av kjøttpålegget vil åpne mer og være sikker på alle. Kjøtt for hakket kjøtt vil passe noen: svinekjøtt, biff, kylling eller en blanding. Med krydder må du være forsiktig, begrense deg til salt og pepper.
ingredienser:
- melk 3,2% - 2 varer;
- øyeblikkelig gjær - 1 ss. skje;
- sukker - 100 g;
- mel - 6 elementer;
- Eier valgt - 4 stk.
- Farmolje - 100 g;
- salt - 15 g.
fylling:
- forkjølt - 500 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- salt, pepper, olje til steking.
forberedelse
- I varm melk, hell gjæren, la i 5-7 minutter.
- Tilsett et glass mel og 50 g sukker, la skjeen stå i en time.
- Pisk eggene med smør, salt og sukker, hell inn i spytten, bland.
- Tilsett mel, rør deigen, la den gå igjen i en time.
- I en stekepanne, dryss løk og gulrøtter, legg til fyllingen og stek til ferdig.
- Del deigen i porsjoner, fordel fyllingen, fest kantene, la den stå på bakeplaten i 15 minutter.
- Stryk egget på overflaten, bake i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med cottage cheese
Oppskriften på smakfulle paier kan være ganske enkel. Påfyllingen er laget som søt, supplerende med rosiner og andre tørkede frukter, samt saltet med tilsetning av greener. Til gjærpies viste seg spesielt frodig, tilsett flere muffins i deigen - egg og smør. Gjær bruk frisk.
ingredienser:
- frisk gjær - 50 g;
- melk 3,2% - 250 ml;
- sukker - 50 g;
- mel - 800 g;
- egg - 4 stykker;
- smør - 100 g;
fylling:
- egg - 1 stk;
- cottage cheese - 300 g;
- sukker - 30 g;
- vanillin - 10 g;
- en håndfull rosiner.
forberedelse
- Fortynn gjær i melk med en klype sukker, la til gjæren er aktivert.
- Bland egg, mykt smør, sukker, hell i skjeen.
- Bland den myke, ikke klissete deigen, hell i melet.
- Knead deigen og sett til side i varme, gni tre ganger.
- Bland hytta med egg, sukker, vanilje og dampet rosiner.
- Fra deigen danner kaker, ting med cottage cheese, fest kantene.
- La produktene stå 10-15 minutter fra hverandre og bake i 20 minutter ved 200 grader.
Patties med epler i ovnen
Oppskriften på paier med epler er den mest populære. Produkter med denne fyllingen kan tilberedes hele året. Deig brukes som helst: kefir, gjær eller puff. Fylling er vanligvis laget av frisk frukt, kuttet i en terning og blandet med sukker, men du kan skjære skiver i olje og krydre med kanel.
ingredienser:
- gjærdeig - 800 g;
- epler - 700 g;
- sukker - 350 g;
- kanel;
- smør - 20 g;
- eggeplomme - 1 stk.
forberedelse
- Den første er forberedt på fyllingen av paier fra epler.
- Fruktkuber blandes med sukker og kanel og la det sitte på oljen i 3-5 minutter, kjølig.
- Deig den ferdige deigen i porsjoner, rul ut sirklene, fordel fyllingen, fest kantene.
- Legg det på overflaten på overflaten, gulv på overflaten.
- Bake i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.
Pastrypatties i ovnen
Rød og munnvann oppnås mager patties med poteter, som kan bakt i ovnen. Deig på vann, uten egg, går ikke verre enn smør, det stiger godt. Mange av disse paiene er best å ikke bake, de lagres ikke lenge og blir raskt foreldet. For påfyllingen skal du forberede potetmos uten olje.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 200 ml;
- sukker - 20 g;
- instant yeast - 1 sachet;
fylling:
- potetmos - 200 g;
- dill.
forberedelse
- Oppløs gjær og sukker i varmt vann, tilsett mel og knead deigen, send til varme.
- Deigen skal komme opp, doble den.
- Puree med hakkede urter.
- Del deigen i porsjoner, fordel fyllingen og danner patties.
- Produktene skal stå i 15 minutter før baking.
- Bake i ovnen i 20 minutter ved 190 grader.
Patties med sopp
Oppskriften på stekte paier med hvilken som helst fylling kan lett gjenkjennes, å vite hvordan du lager en rask, ideell kefir, deig. Mushroom fylling er forberedt på forhånd, det må avkjøles. Sopp passer for enhver: skog eller tilgjengelig sopp og østers sopp. Av denne mengden ingredienser vil være 20 røde produkter.
ingredienser:
- kefir - 500 ml;
- egg - 1 stk;
- salt og brus - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- mel - 500 g;
- sopp - 400 g;
- løk - 1 stk;
- olje til steking.
forberedelse
- Spasseruyte finhakket løk, legg til sopp, stek til kokt, salt.
- I kjøleskapet rør egget, oljen, saltet.
- Dryss mel, knead en stram, ikke klebrig deig.
- Del deigen i porsjoner, rull ut, fordel fyllingen og fest.
- Flat arbeidsstykket og stek på begge sider.
Pies med poteter stekt i stekepanne
Denne oppskriften på paier er svært forskjellig fra tradisjonelle. Deigen i dette tilfellet vil ikke være gjær og ikke sur, men potet. Fyllingen kan brukes til kjøtt, sopp eller grønnsaker. På grunnlag bruker ofte potetmos, som forble fra middag. Server dem med rømme eller med en annen favoritt saus.
ingredienser:
- potetmos - 600 g;
- mel - 200 g;
- brødsmuler,
- forkjølt-300 g;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk.
forberedelse
- Spasertsuyte løk, kast kylling, salt, stek til ferdig.
- I potetmos, slå i egget, hell i melet, ælt deigen.
- Form kaker, fyll med fylling, fest kantene.
- Brød i brødsmuler og stek potetpattiene til de ruddy sidene.
Pies med lever - oppskrift
Pies med en lever er bedre å lage med en fylling, forberedt personlig. For å gjøre dette må du kjøpe kylling biprodukter - hjerter, lever, mage, ordentlig behandle dem, koke dem i saltet vann og passere gjennom kjøttkvern. I fyllingen kan tilsettes kokt rundkornet ris.
ingredienser:
- Lever - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- egg - 1 stk;
- salt, brus - 1 teskje;
- mel - 500-600 g;
forberedelse
- Fra kefir, egg, salt av brus og mel bland en myk, ikke klebrig deig.
- Lag flate kaker, fordel fyllingen, fest kantene.
- Stek på oljen på begge sider.
Puff pasties
De raskeste paier er hentet fra den ferdige basen. Puff-konditori har en nøytral smak, slik at fyllingen kan brukes til enhver smak - søt eller salt. Den raskeste måten å lage deilige paier med syltetøy, ved å bruke en krukke med billets. Den kjøpte deigen er egnet for både gjær og bezdozhzhevoe.
ingredienser:
- puffdeig - 500 g;
- syltetøy - 200 g;
- pulverisert sukker.
forberedelse
- Tørk laget av deig i porsjoner, spred over en skje med syltetøy, fest kantene.
- Bake i ovnen i 25 minutter ved 190 grader.
- Hell det ferdige pirozhki-pulveret.