For mange er muligheten til å lage deilige eklairs hjemme i toppet av kulinarisk håndverk, noe som virker vanskelig å oppnå og vanskeligere. Faktisk er prosessen med å skape en delikatesse ikke vanskelig og ikke lang, og hvis ønskelig, kan noen klare det.
Hvordan lage eclairs?
Hver oppskrift på eclairs hjemme består av enkle og tilgjengelige regler, hvis overholdelse innebærer å oppnå ønsket resultat:
- I utgangspunktet forbereder de custard batter til dessert.
- Deler av melbunn settes på bakervarer og bakes i de første 20 minuttene ved 200 grader og videre til en rosenrød farge ved 180 grader.
- For fylling, lag en krem, oppskriften som du kan velge blant variasjonene som presenteres nedenfor.
- Krem er fylt med bakte vaniljesauseklairer, ved bruk av en konditori eller sakk.
- Hvis ønskelig, er glasset tilberedt for eclairs og dekker overflaten av produktene.
Deig til eclairs
For å lage deig til eclairs hjemme , trenger du en gryte, gryte eller kittel med tykk bunn og vegger, samt en praktisk spatel for å røre massen når du brygger. Klargjort deig skal skje og legges på et pergamentblad som legges på bakervare, i avstand fra hverandre, idet man tar hensyn til økningen i billets i prosessen med å bake to ganger.
ingredienser:
- vann - ½ kopp;
- margarin eller olje - 150 g;
- mel - 1,5 glass;
- egg - 4 stk;
- saltklype.
forberedelse
- Vann podsalivayut, tilsett margarin eller smør, kjør.
- Tilsett alt siktet melet på en gang, rør massen med en skje intensivt til homogenitet og fjern den fra platen.
- Etter avkjøling til en varm tilstand, knyttes et egg til deigen, hver gang oppnå ensartethet.
- Den resulterende deigen er spredt på pergament med en skje.
- Bake eclairs hjemme i 20 minutter ved 200 grader, til de er rosenrød på 180 grader og la litt tørke og kjøle ned med ovnen av.
Oppskrift på eclairs med vaniljesaus
Det ideelle alternativet for fylling av produkter vil være en vaniljesaus for eclairs, den klassiske oppskriften som er angitt nedenfor. Hvis ønskelig, kan du redusere eller øke mengden smør, og i stedet for vaniljebruk for smak, sitronzest, essens eller til og med legge til et par skjeer med rom eller konjakk.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- melk - 500 ml;
- egg - 1 stk;
- mel - 2 ss. skjeer;
- sukker - 150 g;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Smør - 150 g.
forberedelse
- Billets blir bakt fra deigen.
- Gni egget med sukker, hell i melet, bland og hell i melken.
- Plasser beholderen på ovnen og varm den til den tykes og koiler.
- Fjern beholderen fra platen, legg inn vaniljesukker og avkjøl massen under filmen.
- Tilsett en myk olje og pisk kremet til glatt.
Oppskrift eclairs med protein krem
Sammen med vaniljesausen er ikke mindre populær bruker en proteinkrem til eclairs. Produkter med en slik fylling er overraskende myke, lette og luftige. Fra slike delikatesser vil det glede seg selv med kresne gutter. Før fylling av eclairs, skal krem holdes i kjøleskapet i omtrent en halv time.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- vann 100 ml;
- sukker - 1 kopp;
- proteiner - 3 stk.
- Vanillin og sitronsyre - ved klemme.
forberedelse
- Bake billets fra deigen.
- Fra sukker og vann blir sirup tilberedt, oppnå en temperatur på 120 grader eller en positiv prøve i vann på en myk ball.
- Smør med en klype sitronsyre og vanilje protein til stramt topper.
- Hell en tynn sirupdråpe og pisk kremet til det avkjøles.
- Fyll eclairs hjemme med proteinmasse.
Eclairs med cottage cheese
I dette tilfellet er fyllingen til eclairs tilberedt av cottage cheese. For en mer frodig tekstur blir krem tilsatt, med et fettinnhold på minst 30%. Før pisking må produktet være godt avkjølt på hyllen på kjøleskapet. Blanks for eclairs er laget og bakt fra den klassiske testen på vaniljesaus.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- hytteost - 250 g;
- krem - 200 ml;
- pulverisert sukker - 200 g;
- vanillin.
forberedelse
- I utgangspunktet bake eclairs fra deigen hjemme.
- Høst ost er brutt med en blender til kornene forsvinner.
- Kaldkrem visp til en tett konsistens, og legger i sluttrinnet deler av pulver.
- Kombiner kyllingost og krem og bland igjen.
- Fyll blankene med krem og dryss pulveret på toppen.
Eclairs med kondensert melk
Følgende dessertoppskrift på ekte søttand. Krem til eclairs med kondensert melk blir søtt, sated og overraskende velsmakende. Ofte er en slik variasjon av fyllingen lagt til bakken, pre-stekt peanøtter eller valnøtter. Mindre fettpåfylling vil være, hvis en servering av smør erstattes med pisket krem.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- kokt kondensert melk - 1 kan;
- Smør - 200 g.
forberedelse
- Bake opprinnelig billets fra deigen.
- For krem fjernes produktene på forhånd fra kjøleskapet.
- Smør litt smør, og tilsett deretter kondenserte melkdeler.
- Fyll krem med eclairs.
Eclairs med pisket krem
Eclairs med krem hjemme for å lage mat er ikke mindre enkel. Etter å ha klarte deigen og bakte blankene, vil den forbli den lille ting - bare slå ingrediensene til kremet med en mikser. Krem til dette må velges med høy prosentandel av fett og avkjøles godt før behandling. Vanilje brukes ofte som en aroma, men du kan bruke andre tilsetningsstoffer å velge mellom.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- krem - 500 ml;
- pulverisert sukker - 150 g;
- vanillin.
forberedelse
- Brew deigen på en klassisk oppskrift, bake eclairs i ovnen.
- Kald krem er gjennomboret av en mikser til en tett tekstur.
- Smør kremaktig krem til eclairs med pulver, tilsett vanilje og visp igjen.
Chocolate eclairs
Følgende oppskrift på fylling av eclairs vil spesielt takke fans av sjokoladebaking. Kremet er fremstilt med tilsetning av smeltet sjokolade, som om ønsket kan erstattes med en del av kakaopulver. Det vil ikke være overflødig å ha en klype vanilje eller en pose med vaniljesukker som vil gi desserten en delikat aroma og få den til å smake enda lysere.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- melk - 250 ml;
- sukker - 80 g;
- stivelse - 4 ss. skjeer;
- eggeplommer - 2 stk.
- sjokolade - 100 g;
- vanillin.
forberedelse
- Bake billets fra deigen.
- Varm melken til å koke.
- Yolks er malt med sukker og stivelse, tilsatt med kontinuerlig omrøring i en kasserolle.
- Smelt sjokolade, injisert i melkebunnen, omrøring.
- Varm sjokoladekremet til eclairs et minutt og la det avkjøles.
Eclairs med craquelure
Den klassiske eclair kaken kan gjøres mer raffinert og original, etter å ha forberedt den med en appetittlig crusty skorpe. En enkel, men plagsom teknologi for å lage en godbit, skal ta mye tid og tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen. Kontrasten mellom en myk krem, en mild deig og et sprø toppbelegg gir de mest levende inntrykkene på smakerne.
ingredienser:
- deig for eclairs;
- en krem på et valg;
- smør - 100 g;
- mel og granulert sukker - 120 g;
- vanillin.
forberedelse
- Melmel med smør og sukker, tilsett vanilje.
- Samle krummene med hendene i en bolle, sett i kjøleskapet.
- Rull klumpen mellom to lag av pergament til en tykkelse på 1 mm og sett sammen med papir i fryseren i 15 minutter.
- Klipp arbeidsstykket sammen med papiret i fragmenter etter størrelsen på eclairs og send det igjen til fryseren.
- På bakeplaten blir deigen klemmet ut med en konditorens veske, bestikk-preformene er plassert på toppen, og fjerner papiret.
- Bake eclairs er tradisjonelt i ovnen, la det kjøle seg og fyll med krem.