Nå vil vi fortelle deg oppskrifter for matlaging av bladerdeig med krem. For noen er det kanskje en helt ny delikatesse, men for de fleste er det den mest delikate desserten fra barndommen. Oftest er puffede rør tilberedt med protein eller vaniljesaus .
Tubules med proteinkrem - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 300 g;
- smør - 150 g;
- egg - 1 stk;
- eddik - 1 teskje;
- melk - 2 ss. skjeer;
- Saltet er på toppen av kniven.
For krem:
- proteiner - 3 stk.
- vann - 1/3 kopp;
- sukker - 150 g;
- eddik - 0,5 ts.
- juice av 1 sitron.
forberedelse
Forbered puffekaken: Legg halvparten av melet på bordet, legg et spor i midten, kjør egget i det, tilsett salt, eddik, melk og ælt deigen. Fra smør og gjenværende mel gjør du den andre deigen. Nå rulles den første deigen inn i et lag, i midten sprer vi den andre og bretter konvolutten. Rull den ut, topp med en lett strø med mel, slå av 3 ganger og send 10 minutter til kjøleskapet. Så tar vi ut deigen, ruller den ut og slår den av igjen. Vi gjentar prosedyren 2 flere ganger. Deretter rulle deigen direkte for å forberede seg til å bake i et tynt lag. Klipp fra stripen av deigbåndene 30 cm lang og 3 cm bred og hver av dem, i spiral, er viklet på en metallkegle slik at hver ny sving er litt funnet på den forrige. Smør deigen med egg og, om ønskelig, dryss med sukker. Spreng kjeglene på en bakervare og ved en temperatur på 240 grader, bake i 20 minutter. Etter dette blir rørene forsiktig fjernet fra formen og avkjølt.
Kokekjøtt: Kjølt pisket pisket i tykt skum. Deretter forbereder vi sirupen: Tilsett sukker til sukkeret og smelt det på brannen. Deretter, uten å stoppe visp, hell sirup i ekorn i ekorn, og tilsett deretter sitronsaft og eddik.
Fyll blankene med den resulterende massen. Rør med proteinkrem er klar!
Tubules med vaniljesaus
Selvfølgelig kan du selvstendig lage et puffdeig , som i forrige oppskrift. Og du kan spare tid og tilberede puffdeig med krem fra den ferdige butikkdeigen.
ingredienser:
- puffdeig - 1 kg;
- melk - 250 g;
- eggeplommer - 6 stykker;
- mel - 2 ss. skjeer med et lysbilde;
- sukker - 200 g;
- smør - 130 g;
- krem - 150 g;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Det ferdige puffekaket rulles inn i et lag med en tykkelse på 3 mm. Vi kutter den i striper på 25-30 cm i lengde og 2,5 cm i bredde. Vi vri dem i kegleformede former. Vi legger blankene på et bakeplate og sender det til en forvarmet ovn til 220 grader. Bake i 20-25 minutter til rørene får en rødaktig farge.
Klargjør vaniljesausen: kom med melk. Yolks, mel og 150 gram sukker blandes godt og deretter gradvis helles i melken, omrør grundig. Den resulterende blanding får avkjøles, og deretter tilsettes mykt smør og visp
I tillegg til kaken "Pipe with cream" kan du lage og rømme. For å gjøre dette, bland et glass rømme med 100 g pulverisert sukker, tilsett 2 g gelatine gjennomvåt i 20 ml vann, bland, send til forkjølingen i 20 minutter, og fyll dem deretter med rør.
Men hvordan lage et rør med en krem, hvis det ikke er noen spesielle kjegleformede former? Ikke bekymre deg, du kan gjøre uten dem. For å gjøre dette trenger du ark med tykt papir og en stiftemaskin. Dekk papirkeglene, som på kantene er stiftet sammen. Og vi bruker dem i stedet for metallformer.