Pilaf fra and

Variasjoner i utarbeidelsen av tradisjonell usbekisk pilaf er mange. Den klassiske grunnleggende ingrediensen i form av fårekjøtt er erstattet av alt fra enkelt biff med svin, til fisk og frukt med grønnsaker. I denne artikkelen bestemte vi oss også for å dele med deg en off-the-shelf oppskrift for matlaging plov duck.

Pilaf fra en and i en kjele i usbekisk stil

• and - 1,5 kg;
• ris - 500 g;
• løk - 3 stk.
• gulrøtter - 2 shek.
• vegetabilsk olje;
• hvitløk - 1 hode;
• tørket rød pepper - å smake;
• Tørket barbær - 1 ss. skje;
• ziray bakken - 1 ss. skje;
• frø av koriander - 1 teskje;
• salt - å smake.

forberedelse

Vi kutter anda og kutter kjøttet i stykker. Stek stykker av fjærfe i vegetabilsk olje til de fanger. Ikke glem salt og pepper. Smør fisken lett og legg den på en tallerken.

Hell i grønnsakoljen og stek den på hele pæren rett i skallet til skinken selv blir svart. Vi tar en hel pære fra oljen, og legg i stedet løk, skiver og forrenset, og sammen med det gulrøtter, kuttes i strimler. Når løkene er klare, legg kjøttet til kjelen og fyll det med vann slik at det dekker innholdet av stekepannen med 1 cm. Legg pepperen i kjelen og stuv ingrediensene i omtrent en time på en liten brann. Til det ferdige kjøttet er det nødvendig å tilsette revet krydder i en mørtel, tilsett salt til smak og kok i ytterligere 15 minutter.

I mellomtiden vasker vi risen til rent vann og fyller det med kittel, heller innholdet av kasanet med vann slik at risen er dekket med væske med 3 cm. Legg et helt hvitløkhode i midten.

Stew pilafen til risen er klar, klem deretter den mykede hvitløk inn i den og la den stå i ytterligere 30 minutter.

Pilaf med anda kan også tilberedes i en multivark. Vi utfører operasjoner på steking av kjøtt og grønnsaker i riktig modus "Frying", eller "Quenching", og lag retteren allerede med ris i "Rice" eller "Kasha" -modus på automatisk tidspunkt. Etter lydsignalet forlenges koketiden i ytterligere 15 minutter, hvorpå pilaf er klar og det kan serveres til bordet!

Plovs oppskrift med en and i ovnen

ingredienser:

• hjemmemarked - 1,5 kg;
• løk - 3 stk.
• gulrøtter - 3 stykker;
• hvitløk - 2 hoder;
• ris - 400 g;
• rosiner - en håndfull;
• zira - 1 teskje;
• barbær - 1 teskje;
• salt, rød pepper - å smake.

forberedelse

Vi deler husandene i porsjoner og steker det raskt i en varm stekepanne. Etter kjøttet sender vi først løk, stek det til gjennomsiktighet, og deretter gulrøtter, som først må kuttes i terninger. Stek alt sammen i ca 5 minutter, omrør hele tiden, hvorpå krydderene brukes: Ziru og barbær er malt i mørtel og tilsatt til kjøtt med grønnsaker, salt og pepper. Fyll innholdet av stekepannen med vann, legg til en håndfull rosiner, reduser varmen og la den gå ut under lokket i 15-20 minutter. Ferdig stek med krydder heter zirvak.

Mens dirken slokkes, vaskes risen til rent vann. Spred dirwak i en brannfast form, ovenfra spredte vi jevnt et lag med ris. Fyll fremtiden pilaf fra den innenlandske anda med buljong eller vann til en phalanx, og dekk deretter beholderen med et lokk og gryte på 180 grader 25-30 minutter. I ferdigstillet pilaf kan du klemme ut rå hvitløk, og du kan sette hele hodet rett inn i midten av beholderen med pilaf og stuv dem sammen. Den hakkede hvitløk vil ikke ha så skarp smak og forsiktig skygge parabolen, og for å trekke hvitløkpuréen fra skallet, er det nok bare å knuse hodet med hendene.

Server varm og duftende pilaf fra and med friske grønnsaker og urter.