Å ha informasjon om hvordan å lage goulash, oppnå uvurderlig ferdigheter og riktig kulinarisk opplevelse vil bli enklere og raskere. Ved å forstå trinnvis trinnene for å skape en rik aromatisk matrett, vil det til slutt være mulig å mate familien din herlig og kvalitativt.
Secrets of a delicious goulash
Det er viktig ikke bare å forstå hvordan du skal forberede goulash riktig, men også å kjenne noen av hemmelighetene som brukes av erfarne kulinariske eksperter når du lager et måltid.
- Skjæret kjøtt er nødvendigvis stekt i varm olje, forsegling av alt juice inni, slik at parabolen til slutt smelter i munnen.
- Mangelen på tetthet kan oppnås ikke bare ved tilsetning av redd mel. Bruk som fortykningsmiddel kan og stivelse.
- Ved matlaging magert kjøtt: biff, kylling eller kalkun, blir stekningen fortrinnsvis gjort på smalten, smeltet crackling eller smørret. Kjøttgulash med saus fra svinekjøtt eller fett lam er bedre å lage mat med vegetabilsk olje.
- En hvilken som helst oppskrift tåler helt forskjellige typer eksperimenter med tilsetning av grønnsaker, tørket frukt og jevn frukt. Det er viktig at kokkens handlinger er enige med spisernes smakpreferanser.
Hvordan lagrer du goulash?
Selv den enkleste oppskriften på en deilig goulash med et minimalt sett med produkter kan bli grunnlaget for å skaffe en rik og næringsrik tallerken som bare vil bli supplert med riktig sidefarge: kokte poteter, potetmos, pasta, kokt ris, bokhvete eller annen frokostblanding.
ingredienser:
- kjøtt (kjøtt) - 700 g;
- løk - 250 g;
- mel - 40-50 g;
- tomatsaus - 150 g;
- smør og vegetabilsk olje - 50 g;
- salt, pepperblanding, paprika, laurbær.
forberedelse
- På vegetabilsk olje stek kjøttstykkene til en rødme, tilsett løk, stek til gjennomsiktigheten.
- Hell kokende vann for å dekke innholdet, sluk massen til kjøttbitens mykhet.
- Pass melet på smør, legg til tomatsausen, slip blandingen med en skje, hell litt vann.
- Spred innholdet av stekepannen til kjøttet, tilsett salt, pepper, paprika, laurbær, dumpling goulash med saus i 10-15 minutter.
Ungarsk goulash - klassisk oppskrift
Fra følgende oppskrift lærer du å lage goulash på ungarsk. Denne versjonen er en helt uavhengig matrett og krever ikke ekstra matlaging. Som akkompagnement til kjøtt, poteter og bulgarsk pepper brukes, som gjør parabolen komplett og harmonisk i smak og sammensetning.
ingredienser:
- biff - 700 g;
- lard - 70 g;
- løk og paprika - 2 stk.
- poteter - 400 g;
- vann - 700 ml;
- mel - 50 g;
- egg - 1 stk;
- tomater - 200 g;
- paprika - 3-5 st. skjeer;
- salt, pepper, spidskommen, hvitløk.
forberedelse
- Varm fettet, stek biffene i fett.
- Tilsett løkene, stek i 5 minutter.
- Hell paprika, hell i vann og stuv kjøttet til det er nesten klart.
- Legg potetene, kok i 10 minutter.
- Fra mel og egg knead deigen, del den i små porsjoner - chipsene, som kastes til kjøtt og poteter.
- Legg hakkede paprika, tomater, kok i 10 minutter.
- Seske goulash i ungarsk spidskommen og hvitløk, fjern fra platen og la det brygge.
Goulash på tsjekkisk
Ytterligere anbefalinger vil hjelpe deg å forstå finessene ved matlaging av parabolen i henhold til den tsjekkiske oppskriften. Sausen for goulash er i dette tilfellet tykket med brødsmuler, er tilberedt med tilsetning av varm pepper og finhakkede ingredienser. Tettheten av fatet bestemmes individuelt og reguleres av mengden kjøttkraft.
ingredienser:
- biff - 700 g;
- løk - 2 stk;
- vann - 0,5 l;
- kjeks brødsmuler - 150-200 g;
- tomatpuré - 40 g;
- paprika og sukker - 3 ts;
- marjoram og spidskommen - 2 teskjeer hver;
- salt, pepper, hvitløk, olje.
forberedelse
- Stek løk og finhakket kjøtt.
- Tilsett salt, sukker, spidskommen, paprika, pasta og hvitløk.
- Ett minutt senere, hell kokende vann og stuv kjøttet til det er mykt.
- Legg til rusks til den ønskede tettheten av fatet er tilsatt, smaksatt med marjoram.
- Server den tsjekkiske suppe goulash med dumplings (brødkaker) og lett øl.
Beef goulash som i barnehagen
Mange av de mest delikate vurderer goulash som i barnehagen. Du kan spille den ønskede versjonen av favorittretten din etter anbefalingene i denne oppskriften. Ideelt sett er det å foretrekke å bruke fersk kalvekjøtt som en grunnleggende komponent, men i fravær av egnet biff, som må være godt stekt.
ingredienser:
- biff eller kalvekjøtt - 700 g;
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- mel - 60 g;
- vann - 1 l;
- tomatpuré - 40 g;
- salt, laurbær, olje.
forberedelse
- I den varme oljen stek det kjøttede kjøttet til en rødme.
- Tilsett finhakkede løk, og etter 5 minutter revet gulrøtter.
- Stek ingrediensene i 10 minutter, hell i vann, gryteretter til mykt kjøtt.
- I en tørr stekepanne stek melet til kremaktig og legg pastaen sammen med pastaen til biffen.
- Kast salt, laurbær, varme opp parabolen i 5 minutter.
Pork goulash med saus i en panne
Videre om hvordan å lage goulash fra svinekjøtt. I dette tilfellet vil jeg helle det sjenerøst med sort pepper eller pepperblanding. Vil ikke være overflødig og tørr urter: marjoram, basilikum, timian. Et minutt før slutten av quenching, kan du legge til en finhakkede hvitløksklær, noe som vil gjøre parabolen mer smakfull og krydret.
ingredienser:
- svinekjøtt - 700 g;
- løk - 2 stk;
- mel - 40 g;
- vann - 1 l;
- tomatpuré - 3 ss. skjeer;
- salt, laurbær, paprika, sort pepper, smør.
forberedelse
- Stek løk og kjøtt i stekepanne i olje.
- Tilsett mel, pepper, paprika, stek i 3 minutter, omrøring.
- Legg pastaen, hell et par glass vann, stuv opp fatet til kjøttets mykhet.
- Seske den deilige goulashen fra svinekjøtt med salt, laurbær og pepper til smak, varm i 5 minutter, server til bordet med garnityr.
Goulash fra kyllingbryst
Goulash fra kyllingfilet er veldig verdig i alle henseender . Tomatpasta i dette tilfellet er blandet med rømme, noe som gjør smaken av parabolen mer delikat og tilpasser sausens egenskaper til det ømte kyllingekjøttet. Hvis ønskelig, kan parabolen gjøres krydret, og legger hvitløk og varm pepper.
ingredienser:
- kyllingbryst - 700 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- mel - 50 g;
- vann - 0,5 l;
- tomatsaus - 1 kopp;
- rømme - 0,5 glass;
- smør og vegetabilsk olje - 40 g;
- salt, laurbær, pepper.
forberedelse
- Stek brystet på smøret, og på vegetabilske løk med gulrøtter til det er mykt.
- Kombiner ingrediensene sammen, legg til melet, stek i 3 minutter.
- Bland sausen med rømme, legg til kjøttet, hell i vann.
- Ses opp parabolen, gryteri i 20 minutter.
Goulash med kalkun og saus - oppskrift
Neste oppskrift er hvordan du lager en deilig kalkun goulash. Du kan bruke en brystfilet eller masse fra brystet eller låret, kutte kjøttet i små skiver. En spesiell smak av denne versjonen av parabolen er oppnådd ved å legge til naturlig skarp adzhika og søt bulgarsk pepper.
ingredienser:
- kalkun - 700 g;
- løk - 2 stk;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- mel - 30 g;
- vann - 300 ml;
- tomatpuré - 70 g;
- rømme - 160 g;
- adzhika - 2 ts;
- olje - 50 ml;
- salt, laurbær, paprika, pepper.
forberedelse
- Stek kjøttet i smør, legg løk, stek i 7 minutter.
- Tilsett krydder, adjika, en blanding av pasta med rømme, hell i vann.
- Stew opp parabolen i 15 minutter.
- Stek den bulgarske pepper med hvitløk i stekepanne, spred til kjøttet og tilsett mel.
- Seske goulash fra kalkun med saus til smak, stuvning i 15 minutter.
Goulash med lam og saus
Den rike goulash fra fårekjøtt vil imponere med sine smakegenskaper, selv de som ikke anser seg som en fan av denne typen kjøtt. Riktig utvalg av krydret krydder for saus vil understreke produktets fordeler og skjule seg i nærvær av mangler, hvorav en er en bestemt lukt.
ingredienser:
- lam - 700 g;
- løk - 2 stk;
- hvitløk - 4 tenner;
- kanel - klype;
- rød tørr vin - 150 ml;
- mel - 60 g;
- vann - 300 ml;
- tomatpuré - 100 g;
- svart, rød pepper, paprika - 1 ts hver;
- adzhika - 2 ts;
- olje - 50 ml;
- salt, laurbær.
forberedelse
- Stek løk og hvitløk til løk og hvitløk, legg kjøtt.
- Tilsett krydder, krydder, stek ingrediensene i 10 minutter.
- Bland vinen med pasta, ajika og vann, legg til kjøttet.
- Slakk goulash i 1 time, bland melet, varme massen til tykk.
Goulash fra elg
Følgende oppskrift for de som ikke vet hvordan man skal lagre goulash fra elg, men har et så sjeldent, men svært velsmakende produkt. Som et hvilket som helst spill krever elgkjøtt en lang varmebehandling. Slamingen går som regel fra 1,5 til 3 timer og bestemmes hver gang individuelt, avhengig av råmaterialets kvalitet.
ingredienser:
- elg - 700 g;
- løk - 3 stk;
- mel - 50 g;
- vann - 300 ml;
- tomatpuré - 100 g;
- olje - 50 ml;
- salt, pepper, paprika, laurbær.
forberedelse
- Kjøttet er skiver, dyppet i mel, stekt i varm olje fra alle sider.
- Tilsett løk, stek 10 minutter.
- Hell litt mel, lag 2 minutter tomaten og hell i vann.
- Kryd kjøttgullet, gryten til myke skiver.
Goulash med sopp og kjøtt
For å diversifisere den tradisjonelle smaken av favorittretten din, vil du lykkes ved å legge til sopp i sammensetningen. Mushroom, oyster sopp, eller tilgjengelige skog innbyggere vil passe. I stedet for pasta i dette tilfellet, potetmos fra friske tomater eller tomater i deres juice, som bare drar nytte av de endelige egenskapene til maten.
ingredienser:
- biff - 700 g;
- sopp - 300 g;
- løk - 2 stk;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- vann - 300 ml;
- tomatpuré - 500 g;
- salt, pepper, paprika, laurbær, olje.
forberedelse
- Stek kjøttstykkene på smørret.
- Tilsett løk og paprika, stek i 5 minutter.
- Introduser sopp, og etter 7 minutter stek tomat.
- Hell litt vann, krydret opp i smaken.
- Velsmakende deilig goulash til mykhet av kjøtt.
Goulash med poteter
Forberedelse av goulash i henhold til følgende oppskrift antar tilsetning av poteter. I motsetning til den ungarske versjonen av parabolen, som er tilberedt i form av suppe, kan denne parabolen være tykk, næringsrik, helt selvforsynt og egnet som fôr til den andre. Garnering er ikke påkrevd her, og grønnsakene når de serveres vil være på plass.
ingredienser:
- biff og poteter - 600 g hver;
- løk, gulrøtter og tomater - 200 g;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- salt, pepper, paprika, laurbær, olje.
forberedelse
- Stek løkene med paprika.
- Tilsett kjøtt, brun, hell til dekket med vann, stuvning i 1 time.
- Separat stek gulrøtter, paprika og hvitløk, introduser tomater, skift blandingen til kjøtt.
- Legg poteter og krydre parabolen for å smake, stuing i ytterligere 30 minutter.
Goulash fra leveren
Tilsett helst garnér deilig goulash fra leveren av biff med saus fra tomatsaus med rømme. Den søte søte pepper vil legge til smaken, og timian og hvitløk vil gjøre maten mer aromatisk og krydret. For å forbedre egenskapene til basisproduktet, er det gjennomvåt i melk i 1 time.
ingredienser:
- lever - 700 g;
- løk - 2 stk;
- Bulgarsk pepper og gulrøtter - 1 stk.
- mel - 70 g;
- rømme - 100 g;
- tomatsaus - 130 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt, pepper, paprika, timian, smør.
forberedelse
- Stek løkene i olje.
- Soaked skiver av leveren blir dumpet i mel, bundet i en stekepanne, stekt i 4 minutter.
- Tilsett gulrot og pepper, hell et glass vann, stuv i 5 minutter.
- Rør i rømme, tomat, hvitløk.
- Krydret med salt, pepper, timian, paprika, småkoke i 15 minutter.
Goulash i multivark
Utmerket goulash fra kalvekjøtt , biff, svinekjøtt eller noe annet kjøtt er oppnådd i en multivark. Enheten vil forenkle teknikken for utførelse av den klassiske oppskriften og vil tillate deg å få samme smak med minimal innsats. Om ønsket kan sammensetningen av maten suppleres med bulgarsk pepper, andre krydder.
ingredienser:
- lever - 700 g;
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- mel - 40 g;
- rømme - 100 g;
- tomatsaus - 130 g;
- salt, pepper, paprika, olje.
forberedelse
- På "Bake" stek biter av kjøtt og løk med gulrøtter.
- Hell i melet, krydder, varme massen i 3 minutter, omrøring.
- Hell 2 kopper vann, slå enheten til "Quenching" i en time.