Pekingkål på koreansk eller, som det er riktig kalt, brukte kim-chi-koreanene å lagre i store mengder til vinteren, sippte den i tønner, akkurat som vi gjør vår egen - hvite hodet. Nå, selvfølgelig, gjør det ikke, det er spesielle kjøleskap for kim-chi. Ja, og kål er til salgs hele året, så du kan ikke lagre mye for fremtidig bruk, men lag det når som helst, når det kommer et ønske. Forresten, koreanere spiser kål ikke bare som en selvstendig rett, men legg til supper, kålruller og til og med dumplings. Hvordan lage kål på koreansk, vi forteller deg nå.
Pekinese kål oppskrift på koreansk
ingredienser:
- Pekingkål - 3 kg;
- rød pepper;
- hvitløk - 3 hoder;
- salt - 250 g.
forberedelse
For salting av Peking-kål på koreansk er det viktig å velge riktig kål: Vi trenger og ikke helt hvit, vel, ikke grønn, det er noe i mellom. Hvis kålhodene ikke er så store, kuttes det fra sammen til 2 deler. Hvis det er større, er det bedre å dele seg i 4 deler, det vil si halvparten, og deretter hver del i halvparten. La kålen etterlate viften, hvert blad gnides godt med salt. For å gjøre dette jevnt, kan du dyppe kål i vannet, og så riste og gni. Hva vi har, legger vi det ganske tett i en beholder hvor det blir saltet. Men du trenger ikke å ramme det. Vi forlater kålen i omtrent en dag ved romtemperatur. Skyll deretter av med salt. Vi lager pasta fra hvitløk og pepper. For å gjøre dette, la hvitløk gjennom pressen. Deretter tilsettes rød, rød pepper (stor flak). Volumet av pepper skal være det samme som hvitløk. Ta nå kål og gni hvert blad med den oppnådde blandingen. Ikke gjør det med bare hender, bruk hansker. Nå setter vi alt i en beholder, der den blir lagret.
I opprinnelsen ser oppskriften slik ut, men når du serverer bordet, må du kutte kålen. Derfor kan du umiddelbart male den inn i de ønskede stykkene. Og så er alt gjort ved resept. Bare det viser seg at du ikke trenger å gni bladene, men bare tilsett salt og krydder, blander forsiktig med alt.
Koreansk salat fra Peking kål serveres til bordet, vanner med vegetabilsk olje. Mengden krydder du kan variere avhengig av hvor mye krydret kål du ønsker å få. Til slutt vil jeg være oppmerksom på at ifølge denne oppskriften er Peking kål veldig skarp på koreansk.