Saltet sopp er tilgjengelig for mange snacks. Denne retteren diversifiserer ditt daglige bord og legger til krydret og originale retter. Så la oss trene sammen hvordan å lage saltlake for sopp.
Brine for pickles
ingredienser:
- hvite sopp - 990 g;
- vannfiltrert - 995 ml;
- Bord eddik - 65 ml;
- sukker - 20 g;
- salt, kokt - 20 g.
forberedelse
Før du begynner å salte sopp i saltlake, blir soppene grundig vasket og gjennomvåt i kaldt vann i flere timer. Neste, tøm væsken, fyll pannen med ferskvann og la oppvasken på brannen. Etter koking reduser du varmen, deksel med lokket og kok i 5-10 minutter. Separat i en annen gryte koker den nødvendige mengden vann til saltlake, kast sukker, salt og injiser nøye eddik. Overfør de sveisede soppene til en varm marinade og kok i ca 20 minutter, og legg deretter ut bevaring av bokser og koble dem med sterile caps.
Brine for varme sopp
ingredienser:
- hvite sopp - 900 g;
- blad av sort currant og kirsebær - 5 stk.
- hvitløk - å smake.
For marinade:
- drikkevann - 990 ml;
- salt, kokt - 20 g;
- Hvit sukker - 10 g;
- krystall og løvblad;
- eddik 9% - 5-10 ml.
forberedelse
Soppene blir grundig vasket, gjennomvåt og deretter strømmet med ferskvann og kokt i 10 minutter. Etter det blir væsken forsiktig drenert, og soppene vaskes. For å lage saltlake for sopp, hell vann i pannen, kast lite salt, sukker og forskjellige krydder. Kok og fjern fra platen. I rene krukker kaste de vasket bladene, skrellet hvitløk og legg sopp. Fyll med varmt saltlake, tilsett eddik til hver beholder, lukk bevaring med deksler, pakk teppet og lagre det på en kald temperatur.
Kald måte å marinere sopp i saltlake
ingredienser:
- hvite sopp - 5 kg;
- salt av middelsliping - 355 g;
- blader av kirsebær og svart currant;
- blader og pepperrotrot ;
- hvitløk - å smake.
forberedelse
Sopp vaskes grundig, rengjøres og legges i en liten bolle. Fyll med kaldt vann, trykk på toppen med en flat plate og installer lasten ovenfra. I 3 dager fjerner vi konstruksjonen på et kjølig sted, og skifter vannet hver dag. Deretter tar vi ut sopp, gni den med salt og legg dem i lag i en beholder, vekslende med hvitløk og pepperrotrot, kutt i strimler. Dekk toppen med en gasbind, vi kaster pepperrot på den og fordeler resten av greenene på toppen. Vi legger det under press og tar ut en beholder med salt sopp i 1 måned på et kjølig sted. Ferdige sopp legger seg på krukker og rulle.
Nå vet du hvordan du skal lage saltlake for sopp og forberede vinteren til en original og smakfull matbit.