Supper er bra ikke bare som en første middagsrett. I forskjellige land forbereder folk i forskjellige nasjoner supper fra et bredt utvalg av matvarer og spiser dem gjerne på forskjellige tider av dagen. En spesiell gruppe retter - ostesupper, det antas at den generelle ideen og praksisen med deres forberedelse ble dannet og utviklet i europeiske land (nemlig Frankrike, Sveits, Nederland og Belgia), på de områdene der tradisjonelt historisk utviklet ostemaking.
Hvordan lage en kremostsuppe?
Grunnleggende prinsipper
- Allerede ved navnet er det åpenbart at oster er hovedbestanddelen for ostesuppe, så det er nødvendig å velge andre produkter slik at de ikke forstyrrer ostens smak av parabolen, men bare modifisere det og harmonisk supplere det. Derfor prøver vi å velge produkter med relativt nøytrale, ikke-aggressive smaker.
- Det er også klart at en ostkremssuppe eller fløtesuppe skal ha en karakteristisk konsistens, det vil si være tykk nok.
Enkel og solid ost krem suppe med krem og poteter - oppskrift
ingredienser:
- OST er vanskelig (nederlandsk, for eksempel) - ca 300 g;
- Krem naturlig melk væske - 250 ml tykk;
- poteter kokt - 3 stk.
- Olivenolje Extra Virgin - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- greener (ung løk, persille, basilikum, koriander, rosmarin, dill ikke bruk);
- Ristet muskatnøtt - 1 klype;
- svart pepper bakken - å smake;
- hjemmelagde skorper - på vilje.
forberedelse
Kok peeling poteter i en liten mengde vann, gjør en puree fra det og fortynne buljongen til konsistensen av flytende rømme.
I en separat gryte, på den svakeste brannen, kokes kremet og tilsatt revet ost. Vi smelter ost i krem med kontinuerlig omrøring i ca 8 minutter, hvorpå vi kombinerer ost kremaktig krem med potetpasta. Konsistens kan reguleres ved å legge til potet bouillon. Hell med krydder og olivenolje, hell i suppekopper, dryss med hakkede urter og hvitløk. Vi vil servere kjeks separat, hver vil bli satt i suppen i ønsket mengde. God tallerken til frokost eller lunsj.
I andre halvdel av dagen er "raske" karbohydrater uønskede (inkludert retter med poteter), så vi velger grønnsaker med høyt innhold av vegetabilske fibre til fremstilling av ostkremsuppe.
Ostekremsuppe med laks og krem - oppskrift på ettermiddagen
ingredienser:
- OST vanskelig - 250 g;
- kremmelk - 200 ml;
- Fileter av enhver laksfisk, du kan ha mage (rosa laks, ørret, laks, etc.) - 200 g;
- brokkoli eller blomkål - 200 g;
- løk - 1 stk.
- søt rød pepper - 1 stk.
- laurbærblad - 3 stk.
- sort pepper bakke, revet muskatnøtt - ved klemme;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener.
forberedelse
Vi skal kutte den søte pepperen i små firkanter, vi vil demontere brokkoli i små barnesenger. Plasser grønnsakene i en liten gryte med en hel peeling løk og laurbærblad, hell 250 ml vann og kok i 5 minutter etter koking. Pære og laurbærblad. Brokkoli og biter av pepper er ekstrahert med en visp, litt avkjølt og vi gni med en blender.
I kjøttkjøttet, la i kasserollen etter matlaging av grønnsaker, la fisken kuttes i små stykker, tilsett revet ost, hell i kremet. Kok etter koking i 3-8 minutter. Vi returnerer suppe grønnsaker. Hell i suppe kopper, krydder med krydder, sprinkle med knuste urter og hvitløk.
I sammensetningen av denne suppen kan du også inkludere 200 gram courgette eller gresskar, disse ingrediensene blir også kokt sammen med resten av grønnsakene og renset. Selv i sammensetningen av denne suppen, kan du inkludere en separat høstet ung strengebønne (trenger ikke å puffes).
Vi serverer rugbrød til denne suppen.