Hvis du ikke vet hvordan du skal håndtere gjær, er dette ikke en unnskyldning for å nekte eksperimenter med gjærkaker, fordi opplevelsen kommer til de som stadig trener. De første trinnene på vei til en god og frodig test vil være valg av riktig temperatur: væsken der du oppløser gjæren, bør ikke være for varm, og for å gi mikroorganismen et løft til utvikling, kan du litt søte vannet / melken. Resten av arbeidet med testen vil bli beskrevet i følgende oppskrifter, viet til fremstilling av gjærpies med syltetøy.
Oppskrift på gjærpai med syltetøy
Denne basen deigen med gjær, som viser seg å være veldig søt og frodig, og derfor vil sikkert forbli i ditt hjerte og en kulinarisk bærbar i lang tid.
ingredienser:
- mel - 310 g;
- sukker - 165 g;
- melk - 145 ml;
- smør (smeltet) - 210 ml;
- egg - 3 stykker;
- gjær (frisk) - 50 g;
- bærbeskytter - 240 ml.
forberedelse
Tørk opp melken, sørg for at temperaturen er omtrent lik kroppstemperaturen. I melk, fortynn en god klype sukker, og deretter bryte frisk gjær og oppløs dem på samme sted. Når overflaten er dekket med et skumlag - gjæren aktiveres og du kan fortsette å lage mat. Visp noen egg (nødvendigvis romtemperatur) sammen med sukkeret og hell dem ikke varm, men likevel flytende smør. Tilsett egg-og-smørblandingen og gjæroppløsningen til melk. Begynn å ede deigen med en skje eller et spesielt krokfeste. La deigen stå i omtrent en time.
Det valgte skjemaet er dekket med pergament og fett det. Sett gjærdeigen i bunnen, lage en liten rille i midten, på samme måte som terningen. I den resulterende hulrommet legger du fast syltetøyet og sender gjærkake med syltetøy til å bake i 50 minutter ved 180 grader.
Gjærpai med kefir og syltetøy
Grunnlaget for utviklingen av gjær kan ikke bare være melk eller vann, men også kefir. Et surt produkt er bedre å ikke ta, gjær er ikke veldig glad i syre, fordi det må kaste mye sukker for å aktivere dem, men fra frisk, knapt søt kefir blir deigen svært luftige og fibrøse.
ingredienser:
- mel - 560 ml;
- smør - 115 g;
- sukker - 135 g;
- egg - 4 stk;
- kefir - 235 ml;
- fersk gjær - 25 g;
- syltetøy - 1 1/2 ss.
forberedelse
Fjern egg fra kjøleskapet på forhånd. Kefir forsiktig oppvarmet på lav varme til produktet ble varmere, men krøllet ikke opp. Fortynn den smuldrede ferske gjæren i kefir, tilsett sukkeret neste, og hell deretter smeltet smør og slått egg. Bland alle ingrediensene til uniform, og hell deretter melet. Dikket og litt klissete deig, legg i en smurt tallerken og la den stå i en varmer i varmen i en time. Gjærdeigen for den søte kaken med syltetøy ser ut som om det vil flykte fra en bolle? Så det er klart. Hent den og form den ved å sette fast syltetøyet eller distribuere det i tykkelsen. La kaken igjen i ytterligere 15 minutter, og legg den deretter i ovnen i en halv time ved 160 grader.
Åpen tærte laget av puff gjærdeig med syltetøy
Denne raske kaken fra ferdig gjærdeig med syltetøy vil hjelpe deg ut om forholdet til hjemmelaget deigen ikke er etablert.
ingredienser:
- puff gjærdeig ;
- stivelse 35 g;
- kanel - 1/4 ts skje;
- egg - 1 stk;
- syltetøy - 280 g.
forberedelse
Legg gjærdeiglaget på støpeformen, som dekker bunnen og veggene. Knead deigen og legg på toppen av en blanding av syltetøy med kanel og stivelse. Resterende deig er delt inn i strimler og dekker overflaten av kaken med kryssskjæring. Smør på konditoriet med et egg og send det til en forvarmet 190 graders ovn i en halv time.