Når du har riktig oppskrift på brød, kan du bake deg selv, fra de tilgjengelige produktene, en appetittvekkende, rødaktig, duftende bun. Smaken av det ferdige produktet vil i stor grad avhenge av deigens sammensetning, som blandes med tilsetning av mel av forskjellige slag og forskjellige tilsetningsstoffer for å løsne basen og gi den en smak.
Hvordan bake brød?
Uansett hvilken hjemmelaget brødrecept skal velges for utførelse, bør man huske de enkle regler som bestemmer riktig resultat når man starter implementeringen.
- Knir deigen til brød, melet siktes gjennom en fin sil, forbedrer strukturen og beriker med oksygen.
- Væskekomponenten før batchen oppvarmes til 40 grader.
- Rør underlaget i minst ti minutter, om mulig, uten å tilsette ekstra mel, og smør palmer med vegetabilsk olje for å lette blandingen.
- Bake brød i en fuktig ovn, og sprøyt regelmessig overflaten av brødet under varmebehandling med vann.
Hvetebrød
Den mest enkle og samtidig populære brødrecepten i ovnen er realisert fra hvetemel på gjærbasis. For å løsne det i dette tilfellet, brukes tørr gjær tilsatt før blandingen til mel, men om nødvendig kan du ta et nytt produkt som er oppløst på forhånd i varmt vann.
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- salt - 0,5 ts.
- sukker - 2 ts.
- tørr gjær - 1 pakke (11 g);
- vann 280 ml;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
- Bland melet med gjær, sukker og salt.
- Koble separat vann og olje, rist, hell til tørre ingredienser og bland.
- Tørk beholderen med testhåndkleet og la varmen stå for en trippelstigning, vekslende med en hvilepause.
- Ha brødet dannet på bakeplate eller i oljeaktig form og bake i 40-50 minutter ved 160 grader.
Rugbrød på surdeig
Den neste oppskriften på usyret brød vil bli spesielt likt av fans med nyttig rugbakking. Som en del av testen er det ingen gjær, som i dette tilfellet erstattes av aktiv brødsurde, tilberedt i henhold til noen av mulige tallrike oppskrifter. Det viktigste er å gi basen en god avstand og stå opp før baking i varmen, noe som gir 4-6 timer for dette.
ingredienser:
- mel, rug og hvete - 300 g;
- salt - 1 teskje;
- aktiv surdeig - 6 ss. skjeer;
- vann - 0,5 liter.
forberedelse
- Bland to typer mel, tilsett salt, surdeig og vann.
- Rør deigen med en skje til en jevn konsistens av basen er oppnådd.
- Overfør deigen til en oljeaktig form og bake rugbrød i ovnen i 10 minutter ved 240 grader og 1 time ved 200 grader.
Darnitcki brød
Følgende oppskrift på hjemmelaget brød er kjent som "Darnitsky" og involverer bruk av rug og førsteklasses hvetemel i kombinasjon med en aktiv ruggæring og gjær. Spesiell teknologi for baking gir et utmerket smakresultat, som du uten tvil vil være fornøyd med.
ingredienser:
- rugmel - 500 g;
- 1. klasse hvetemel - 400 g;
- fersk gjær - 5 g;
- salt - 15 g;
- vann - 0,5 liter.
forberedelse
- Bland 160 ml vann, 220 g rugmel og surdeig, la i 3-4 timer for gjæring.
- I det varme gjenværende vannet blir gjær oppløst, tilsett krydder, salt, hvetemel, bland og sett igjen massen for å forsøke i varmen i 2 timer.
- Lag brød, legg i oljede former, gi grunnlag for å klatre.
- Bake hjemmelaget brød i ovnen ved 240 grader 45 minutter.
Kornbrød
Oppskriften på brød fra cornmeal er elementær og krever ingen spesiell tilnærming eller kulinarisk opplevelse. Resultatet vil være en myk, løs innsiden og rødaktig utenfor bunken i en behagelig solfarge på kuttet. Dette produktet er like lett kuttet og smuldrer ikke begge umiddelbart etter baking, og neste dag.
ingredienser:
- cornmeal - 150 g;
- hvetemel - 400 g;
- fersk gjær - 15 g;
- salt - 15 g;
- sukker - 20 g;
- melk - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- vann - 200 ml.
forberedelse
- Kornmelet helles i varmt vann og forlates i 30 minutter.
- Oppløs gjæren i varm melk, tilsett sukker og salt, rør til krystallene oppløses.
- Bland en blanding av maismel og vann med en gjærbase, tilsett smør, hvetemel og bland med hender i minst 10 minutter til en myk tekstur er oppnådd.
- Gi testen å stige, knead, skifte til form.
- Etter oppheving, bake brød fra maismel i 30-40 minutter ved 200 grader.
Fullkornsbrød - oppskrift
Oppskriften på brød fra hele hvetemel kan være både kortfattet og enkelt, og inneholder en rekke smakstilsetninger: duftende tørre urter, grønnsaker, mais eller korianderfrø, nøtter, frø eller tørket frukt. Resultatet vil være et usedvanlig verdifullt produkt som vil gi kroppen ikke bare metning, men også en uoverkommelig fordel.
ingredienser:
- fullkornsmat - 0,5 kg;
- fersk gjær - 25 g;
- vann 350 ml;
- salt og sukker - 1 teskje;
- smakstilsetningsstoffer.
forberedelse
- Oppløs gjæren i varmt vann, tilsett salt, sukker, rør til alle krystallene er oppløst.
- Legg til kosttilskudd, hell mel og knead litt løs deig.
- La substratet stå i varmen i en time, hvorpå de knyttes og overføres til en oljert form
- Bake brød fra helkornsmel i omtrent en time ved 200 grader.
Georgisk brød
Å lage georgisk brød hjemme er det ikke nødvendig å ha en spesiell ovn på kjøkkenet - det vil være nok av en vanlig ovn. Et karakteristisk trekk ved dette nasjonale bakeri er ikke deigens sammensetning, men en karakteristisk form for produkter med spisse ender og et hull i midten som ikke lar brøket svulme når det er bakt.
ingredienser:
- vann - 1 glass;
- mel - 300 g;
- salt - 1 teskje;
- gjær - 50 g.
forberedelse
- Oppløs gjær og salt i varmt vann, tilsett mel og bland til et jevnt grunnlag er oppnådd.
- La massen stå i varmen for å løfte, så del den i porsjoner, gi hver form en flat kake med avlange kanter og et hull i midten.
- Bake brød på 220 grader til rosenrød.
Italiensk brød
Baking brød på italienske oppskrifter er nesten ikke forskjellig fra noen andre. En karakteristisk smak av produktet er oppkjøpt ved bruk av spesial italiensk mel eller en kombinasjon av flere av sine varianter. Ofte, i en deig, tilsett stykker oliven eller tørkede tomater, samt tørket duftende urter.
ingredienser:
- mel, italiensk - 0,5 kg;
- vann kokt og sovende - 250 ml;
- gjær - 25 g;
- sukker - 2 ts.
- salt - 10 g;
- olivenolje - 1,5-2 ss. skjeen.
forberedelse
- Gjær er oppløst med sukker i varmt vann, hell halvparten av siktet mel og bland.
- La massen stå i varmen i 30 minutter, bland deretter oljen og resten av melet, la deigen stige og rulle tynt.
- Brett laget med en rulle, kutt ovenfra med en skarp kniv og bake i omtrent en time ved 190 grader.
Fransk brød
Oppskriften på fransk brød tiltrekker muligheten for å bake melbunnen og lagre den i kjøleskapet. Du kan knead deigen en gang og bake brød i de neste to eller fire dagene. Resultatet vil tilfredsstille med enestående smakegenskaper og en fantastisk velsmakende rustikk skorpe.
ingredienser:
- vann 450 ml;
- mel - 700 g;
- fersk gjær - 20 g;
- salt - 15 g;
- olje.
forberedelse
- I varmt vann blir gjær oppløst, og etter 10 minutter tilsettes salt og mel og batch er laget av en myk, homogen og elastisk deig.
- Bland basen i minst 10 minutter, deretter overfør til en oljebeholder, dekk med en matfilm og la det stå i kjøleskapet i 1-4 dager.
- Dekorer det franske hvite brødet i form av brød, gi en avstand på 15-2 timer.
- Bake produkter 10 minutter ved maksimal varme og ytterligere 20-30 minutter ved 180 grader.
Bananbrød - oppskrift
Den utrolig velsmakende, duftende bananbrødet erstatter helt den søte desserten eller cupcakeen, og vil være et utmerket tillegg til en kopp te til frokost eller til et glass melk. Det er viktig å velge bare modne bananer for oppskriften, som vil bli nøkkelen til suksess for å oppnå de beste smakegenskapene ved baking.
ingredienser:
- bananer - 4 stk;
- smør - 150 g;
- sukker - 2/3 kopp;
- egg - 1 stk;
- mel - 200 g;
- bakepulver - 1 teskje;
- saltklype.
forberedelse
- Mash bananer i puree, tilsett egg pisket med sukker, smeltet smør, salt.
- Bland melet med bakepulveret i basen, skift massen i en oljert form, bake i omtrent en time ved 175 grader.