Tender og tett på samme tid, anda kjøtt er flott for en romantisk middag. Selvfølgelig vet mange at denne fuglen kan tilberedes på forskjellige måter. For eksempel er det slike retter som andebryst med kirsebærsaus, honning og kirsebærsauser. Men i dag snakker vi om en mer uvanlig rett. Utenfor vinduet er vinteren en sesong med sitrus, varmvin og storslagne, litt fettete retter, inkludert en andebryst i appelsinsaus.
Denne oppskriften er designet for to porsjoner - for deg og din elskede (elskede, fordi alle menn er gode kulinariske spesialister, bare noen skjuler det av en eller annen grunn).
And bryst med saus
ingredienser:
- bryst duck - 2 stk.
- olivenolje - til steking;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
For marinade:
- ingefær (rot) - 2 cm;
- hvitløk - 2 tenner;
- honning - 1 teskje;
- Saus Worcester - 1 ss. skje;
- eddik balsamisk - 1 teskje.
For saus:
- oransje - 2 stk;
- rødvin - 1/2 ss.;
- Smør - 20 g.
forberedelse
Vanligvis selges andebryst i butikkene frosset, og for ikke å skade dette delikate produktet, må de tine naturlig. Overfør derfor brystene fra fryseren til kjøleskapet en dag før matlaging.
Hvor starter vi?
Til å begynne med, vask brystet med kaldt vann og klapp tørr med et papirhåndkle. Pass på å ikke skade kjøttet, gjør hyppige snitt på huden. Dette vil lette oppvarming av fett, fordi brystet ikke kan kalles fett.
Vi rengjør og tre på en rive ingefær, vi legger til hvitløk, honning, balsamico og Worcester saus passert gjennom pressen. Bland og dekk med marinade bryst. La kjøttet stå i en time på et kjølig sted.
Vi oppvarmer stekepannen med en dråpe olivenolje, vi legger saltet og peppered bryst fra begge sider av brysthuden nedover. Stek i ca 10 minutter på lav varme, snu og stek i ytterligere 5 minutter. Overfør kjøttet til en bakervarerplate (skinn opp) og send det til ovnen, oppvarmet til 220 grader. Tiden som kjøttet vil ta i ovnen, avhenger av dine preferanser. And bryst er ikke fullt stekt. Hvis du liker "med blod", bake brystene i 5 minutter, nei, øk tiden til 10. Etter å ha lukket formen med folie og ta kjøttet i av ovnen i ytterligere 5 minutter.
Cooking saus
Og på denne tiden kan du lage saus. Vi fjerner (ikke vask!) Fra stekepannen fett, hell den i vin med salt, pepper og fordamp halvt med middels varme. Vi legger til en enkelt appelsinjuice, kok igjen igjen to ganger. Legg halvt stykke av kuttet i terninger. Fjern fra brannen og 3-4 ganger, i et stykke, introduserer vi smør. Det bør helt oppløses og gi sausen en konsistens og glans.
Kjøttet fjernes fra ovnen, kuttes i skiver og helles med en dressing. Duckbryst med appelsinsaus serveres varmt, med et glass rødvin eller gløgg.