En duftende, lett saltet makrell med krydret salting kan lett tilberedes hjemme. Det viser seg veldig velsmakende, budsjett og viktigst en sunn matbit. Tross alt, for sin forberedelse vil vi bare bruke naturlige ingredienser.
Fra oppskriften foreslått nedenfor lærer du hvordan du gjør makrell krydret salting riktig.
Oppskrift på makrell krydret salting hjemme
ingredienser:
- makrell kadaver - 2-3 stykker;
- salt - 100 g;
- sukker - 30 g;
- koriander - 1 teskje;
- negler - 3 stk.
- pepper duftende erter - 5 stk.
- renset vann - 1 l;
- laurbærblad - 3 stk.
forberedelse
Makrell, om nødvendig, avfrost og kutt, legger på brettet. For å gjøre dette fjerner vi det fra hode, hale og finner, fjern innsiden og rengjør magen fra innsiden av den svarte filmen. Nå blir kadaveret vasket godt.
Koriander, knopper av nellik, ærter av søt pepper og laurbær etterlater mash grundig i en mørtel og blandes med salt og granulert sukker. Halvparten av denne blandingen gni fisken fra innsiden og utsiden og legger inn en emaljebeholder, panne eller glassbeholder, legg lasten på toppen og la den stå i romtemperatur i fem timer.
Etter at tiden er gått, slå sammen den frigjorte væsken og hell marinaden. Bland den resterende krydrede blandingen med 700 ml kokt kaldt vann til forberedelsen.
Vi bestemmer oppvasken med fisken i to dager i kjøleskapet.
Oppskrift på makrell krydret salting med eddik
ingredienser:
- makrell kadaver - 2-3 stykker;
- salt - 100 g;
- sukker - 50 g;
- eddik 9% - 30 ml;
- kryddernøkler - 5 stk.
- pepper duftende erter - 5 stk.
- renset vann - 1 l;
- laurbærblad - 5 stk.
forberedelse
For makrell krydret salting velg en fersk eller frossen fisk av god kvalitet. Frosne kadaver før matlaging avrimes på bunnen av kjøleskapet. Vi deler fisken, fjerner hodet, innsiden, finner og hale. Ikke glem å skyll slissen og fjern rester av den svarte filmen inne i magen. Vi kutter makrellet i stykker med en tykkelse på to eller to og en halv centimeter og legger den i en to-liters krukke.
Vi oppvarmer vannet til å koke, kaste salt, sukker, nelliker, søte pepperterter og laurbærblad og la det koke i et par minutter. Vi avkjøl saltopp til 40 grader, hell eddik, bland og fyll det med en boks fisk. Stykker må være helt dekket med en krydret marinade. La makrell i saltlake i tolv timer ved romtemperatur.
Etter tiden kan du prøve de krydrede fiskbitene. Hvis saltholdighetsgraden passer fullstendig, så er det bedre å ta stykkene ut av saltlake og hell med vegetabilsk olje. Denne fisken skal oppbevares i kjøleskapet i maksimalt fem dager.
Makrell krydret salting hjemme med sennep
ingredienser:
- frosset makrell - 2 stk.
- renset vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- salt - 2 ss. skjeer;
- granulert sukker - 2 ss. skjeer;
- sennep tørk - 1 ss. skje;
- koriander - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 6 stk.
- nelliker - 2 stk.
forberedelse
Mushroom makrell avfrost, legger på nedre hylle av kjøleskapet. Mens fisken tiner, forbereder vi pickleen. For å gjøre dette, varme vannet til å koke, kaste salt, sukker og tørr sennep, hell i vegetabilsk olje, legg til koriander, nelliker og løvblad. To minutter senere vil marinaden til makrellspikket salting være klar. Det er bare nødvendig
I mellomtiden vil vi skille fisken. Vi fjerner dem fra hodet, halen og finner og tar ut innsiden. Spesiell oppmerksomhet er å rengjøre magen fra den svarte filmen, siden det kan gi bitterhet til den ferdige fisken. Deretter makrell min og kutt i biter om to centimeter tykk. Vi legger dem i en beholder eller krukke med egnet størrelse.
Fyll bitene med makrell med avkjølt saltløsning og la stå i ti til tolv timer ved romtemperatur. Den krydret makrell er klar.
Hvis du holder en fisk fylt med saltlake, i kjøleskapet, vil den være klar om to dager.