Oksekjøtt, kokt i rødvin, får ikke bare en herlig aroma, men også en lys rik farge. Og selv om det ikke er noen strenge kanoner, hva slags vin å bruke, biff i hvitt i denne henseende vil åpenbart miste. Men vi fraråder deg ikke fra eksperimenter i ditt eget kjøkken.
Oksekjøtt stuvet i rødvin
ingredienser:
- biff - 500 g;
- mel - 4 ss. skjeer;
- Smør - 4 ss. skjeer;
- rødvin - 1/2 ss.;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- hvitløk - 2 tenner;
- laurbærblad - 4 stk.
- pepper søte erter - 10 stk.
- pepper hvite erter - 10 stk.
- salt - å smake.
forberedelse
Fortell deg nå hvordan du lager biff i vin. Kjøttet vaskes, dyppes med et papirhåndkle og kuttes i små biter over fibrene. Smør jevnt kjøttmel og stek i en dyp stekepanne med en tykk bunn på halvt smør. Når biffen skaffer seg en vakker brun farge, tar vi det med en støy, smelter den gjenværende oljen og stek den terninger med løk, til den er gjennomsiktig. Legg deretter knust hvitløk og stå i stekepannen i ett minutt.
Stryk stekepannen 3-st. skjeer mel og pass for et øyeblikk. Fyll all vinen, kom med å koke. Vi returnerer kjøttet til pannen, fyll det med vann for å dekke det helt. Legg gulrøtter kuttet i sirkler, krydder og løvblader. Smak til med salt. Når det koke, dekk med et lokket og kok i omtrent en time med minimumsvarme. Hvis den resulterende kjøttsausen etter en tid fortsatt er for væskende, fjern lokket og fordamp den til ønsket konsistens over en sterkere brann.
Oksekjøtt i vin i en multivariat
ingredienser:
- biff - 500 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- rød tørrvin - 1 vare;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- muskatnøtt (bakken) - 1/4 ts skje;
- oregano (tørr) - 1 teskje;
- salt - å smake.
forberedelse
I koppen multivarka helle olivenolje og på "Baking" -modus steke til skorpehakkede stykker kjøtt. Deretter legges knuste løk og straws gulrøtter. Tilberedning, omrøring, i samme modus i 15 minutter. Legg deretter tomatpuré, salt og krydder. Rør, hell all vinen og lukk lokket. La oss bytte til "Quenching" -modus. Etter 40 minutter vil biffen i multivaretten i vinen være klar.
Marinert biff i vin i ovnen
ingredienser:
- biff - 500 g;
- lard - 150 g;
- vinrød semisweet - 2/3;
- løk - 2 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- rosmarin - 3 grener;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Kjøtt kuttet i små porsjoner over fibrene, pakket inn i matfilmen og lett slått av. Deretter gni hver bit med salt og pepper. Kutt små terninger av lard og spre det jevnt på bunnen av bakervarmen.
Fyll all vin, legg til rosmarinene, dekk med matfilm og la det gå et par timer promarinovatsya. Deretter sender vi biffet til å bake i en forvarmet til 190 graders ovn. Vi sørger for at væsken ikke "løper vekk" fra formen. Etter ca 3 timer, vil de fantastiske luktene på kjøkkenet kunngjøre villigheten til det herlige ømte biff i vin!