Kjøttbiff er en kjøttbiff, det er et flatt kutt av biff, stekt på kull, stekepanne eller i en ovn. I tillegg til et enkelt biff, kan du også møte hakket biff, som i utseendet ligner en kotelett. Begge kjøttretter serveres ofte med lette sauser og duftende olje, supplert med grønnsaksgarneringer og bakverk som Yorkshire puddinger. Oppskrifter av biff vi vil analysere i dette materialet.
Oksekjøttbiff - oppskrift
Avhengig av hvilken grad av beredskap du foretrekker, kan kjøttet stekes helt, middels eller forlate et stykke blod. Tiden som kreves for steking, beregnes individuelt, da det er absolutt nødvendig å ta hensyn til tykkelsen på stykket og dets kutt. Du kan bestemme tilgjengeligheten ved å bruke et spesielt kulinarisk termometer eller ved berøring.
ingredienser:
For biff:
- bourbon - 55 ml;
- lønnesirup - 55 ml;
- sojasaus - 55 ml;
- eple cider eddik - 15 ml;
- instant kaffe - 2 ts;
- biff biff - 980 g.
For sopp:
- renset mushroom - 375 g;
- fersk timian - 2 teskjeer;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- smør - 5 g.
forberedelse
Kjøtt før steking er det ønskelig å motstå ved romtemperatur, akkurat som ingrediensene til marinaden. Kombiner alle marinade ingrediensene sammen, fordyp biffen i blandingen og la den stå i 20 minutter. Etter en stund stek kjøttet i en oppvarmet stekepanne i 10-12 minutter. Stek stekt kjøtt på en tallerken og knapt dekke med folie. Hvis du bruker et tykt stykke kjøtt, som filet mignon, bør biffoppskriften fortsettes i ovnen, etter at du har stekt stykket til gullbrun, i 5-7 minutter ved 190 grader.
Den resterende marinade helles i en gryte og kokes over middels varme til tykk.
Klipp sopphatter på platene og stek dem i oppvarmet smør med timian og presset gjennom hvitløkspressen.
Server den ferdige biffen, vann den med saus og dekker med en pute av sopp.
Beefsteak med blodoppskrift
Fans av smeltende kjøtt i munnen vil sikkert forelske seg i denne biffrecepten: et knapt ristet stykke på utsiden er dekket med en attraktiv stekt skorpe, og innsiden er forsiktig og saftig. Den er forberedt mye raskere enn sine godt brente brødre, men det vil ta flere timer å marinere.
ingredienser:
- skiveflank - 680 g;
- hardkokt kaffe - 240 ml;
- honning - 35 ml;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- rosemarykrok - 3 stk.
forberedelse
Oppskriften på biff hjemme er utrolig enkel. Kombiner ingrediensene til marinade: Kjølt, brygget kaffe, honning, hakket hvitløk og hakkede rosmarin kvister. Dyp i marinade et stykke flanken og la det stå i et par timer. Etter en stund, la overflødig marinade tømme, og biff deg selv i 3-4 minutter på hver side på en oppvarmet overflate. Etter steking må kjøttet alltid stå ved romtemperatur.
Oppskrift på hakket biff fra bakkekjøtt
En klassisk britisk biff er tilberedt av hakket kjøtt eller vanlig fylling og servert med sopp.
ingredienser:
- bakkekjøtt - 540 g;
- Tørket hvitløk - 3/4 ts.
- smør - 45 g;
- mushroom - 165 g;
- portvin 35 ml.
forberedelse
Kombinér biffen med tørket hvitløk, klype salt og ferskt pepper, og del deretter blandingen i 4 deler og form hver til en kotelett. Stek stykkene over høy varme i et par minutter på hver side, legg til sopp, la fuktet fordampe fra dem og hell i porten. Når porten er fordampet, kan biffen overføres til en tallerken og serveres umiddelbart.