Hellingen er vanligvis tilberedt for et festlig bord med kjøtt eller fisk. Fortell deg hvordan du kan tilberede en raffinert jellied med reker.
Reker selges ferske, frosne og i form av et kokt frosset halvfabrikat. Når du velger reker, må du kontrollere at produktet er friskt og friskt. Det er best å velge reker av middels størrelse (i dette tilfellet er det minst en sannsynlighet for at du ikke får produktet fra akvariet, fylt med kjemi).
Vi vil snakke om allerede kokte reker, hvis du kjøpte råkoker og trekk ut kjøttet fra det chitinous skallet.
Oppskriften på reker
ingredienser:
- reker kokt skrelt - ca 600 g;
- gelatin - 1-2 ss. en skje (hvis agar-agar - 3 ganger mer);
- lysvin (sherry, muskatmos, Madera, martini) - 200-250 ml;
- sitronsaft;
- vann eller en god ren, ikke-fett fiskesuppe (fra perches, for eksempel) - 200-250 ml;
- greener hakket (dill, rosmarin, persille);
- peppermalt svart, revet muskatnøtt;
- oliven uten pits (mørk og / eller ung grønn) - 1 krukke eller med antall reker.
forberedelse
I litt varmt vann eller buljong legger vi gelatin og la i 40-60 minutter blomstre. Bland løsningen med vin, sitronsaft og tilsett krydder , og filter deretter. Fyll en liten vinblanding i formene for jellied (0,5-0,7 cm fra bunnen), dekk dem og legg dem i kjøleskapet, slik at blandingen er frossen.
På frosset i form av et underlag av gelé legger vi ut kjøttet av skrællede reker, skiver oliven og hakkede greener. Fyll med en salvegeleringsblanding slik at den dekker helt med en liten margin. Det kan helles i 3-4 mottakelser, slik at hver av produktene som brukes er plassert på sitt nivå (etter neste helling venter på kongealing). Vi dekorerer jelliedene i skjemaene med grønnsakslager og plasserer dem igjen i kjøleskapet til den kongelige (vi dekker muggene).
For å sette en del syltetøy fra reker på en tallerken eller serveringsrett (hvis det er nødvendig), senk formlaget i en bolle med varmt vann i 1 minutt og vri på fatet.
Vin for denne parabolen er bedre tjent det samme, som ble brukt i forberedelsen av en jellied eller, i det minste, lys. Også reker vil være godt egnet for lys rom, gin eller vodka.
Helt harmonisk vil være jellied av reker og fisk, for eksempel laks (helst vilt), rosa laks, ørret eller annen edel fisk. Følg oppskriften ovenfor.
For å lage en syltetøy med reker og fisk, bruk bare biter av filet. Det er nok 5-8 minutter, at små biter vanligvis kokes i buljong, det kan sveises fra hoder, rygger, haler og finner som forblir etter arkivering av fisk. Kok kjøttkraft med løk og krydder på en minimal brann. Kjøttbørsen skulle vise seg å være ren og gjennomsiktig (hvis dette ikke ble oppnådd, sett inn en hvitehvile i kjøttkraft), deretter spenne, kjøle grader til 40 C, og legg deretter gelatin.
Sammensetningen av denne parabolen kan også omfatte capers, kokte gulrøtter og kokte unge grønne erter.