Av strukturen og næringsegenskapene, ser svingen ut som "oversjøiske" oliven, så krydret fruktene med krydder og marinader, selv hjemme kan du få en syltet tistel for å smake som oliven.
Oliven fra svingen hjemme
Turnen, bortsett fra den gastronomiske verdien, er veldig nyttig, og når den blir kokt på den tradisjonelle måten å betegne, beholder den ikke bare nyttige stoffer, men overgår oliven i smak. Vurder hvordan du lager oliven fra svingen.
ingredienser:
- frukt av en sving - 1,5 kg;
- salt - 1 ½ ss. skjeer;
- sukker - 2 ½ ss. skjeer;
- knopper av en nellik - 4 stykker;
- laurbærblad - 2 stk.
- pepperkorn - 7 stk.
- vann - 1,2 liter.
forberedelse
Vi forbereder frukten av svingen: Vi sorterer, rengjør, skyll, tørker og plasserer i presteriliserte banker.
For marinade salt suges sukker og krydder i en gryte og helles med vann. Ta kokainens base til koking, tilsett eddik og tilbered marinaden i noen minutter. Med en varm løsning fyller du krukkene med bær i 3 minutter, deretter smelt marinaden og kok igjen. Gjenta påfyllingen av bær og lukk krukkene. De innpakket bokser er avkjølt og plassert i kulde for oppbevaring. Du kan ta prøven om 3-4 dager.
Turnen er saltet som oliven
Vurder den klassiske saltoppskriften, bruk frukten av en tistel i stedet for de grønnsaker vi er vant til. Ved hjelp av denne teknikken for salting, blir fruktene til oliven i en uke.
ingredienser:
- frukt av en tistel - 980 g;
- salt - 65 g;
- vann - 900 ml;
- laurbærblad - 2 stk.
- pepper erter - 5 stk.
- knopper av en nellik - 2 stykker;
- olivenolje - 15 ml.
forberedelse
Forberedte frukter av svingen er spredt på bankene. Vi forbereder saltlake: legg salt og krydder i kokende vann, kok et par minutter, fjern det fra platen og kjøl det til 25 grader. Varmt vann helles på svinget og insisterer om 12 timer ved romtemperatur, hvoretter lukk glassene dekslene og send det for en uke i kulde. I denne perioden drenerer vi saltlake for å unngå gjæring. Vi skifter fruktene inn i rene krukker, hell olivenoljen til hjemmelaget oliven fra svinget.
Vend som syltet som oliven - oppskrift
ingredienser:
- sving - 620 g;
- vann 940 ml;
- salt - 1 ½ ts;
- revet pepperrot - 2 ts.
- pepperrotblad - 1 stk.
- sitronsyre - 1 ½ ts;
- hvitløk - 3-4 fedd.
forberedelse
På bunnen av banken spredt et ark pepperrot. Turnen er blandet med halv riven pepperrot og hakket hvitløk. Vi sprer fruktene i bokser og heller kokende marinade fra vann, salt og sitronsyre. Vi legger gjenværende pepperrot på toppen og rulle opp glassene med sterile deksler.