Solyanka - dette er ikke en tallerken der du bør se etter en mild kombinasjon av smak. Denne nærende rike, krydret og litt sur suppe er en ideell tallerken for en næringsrik meny i den kalde årstiden.
Det klassiske grunnlaget for saltet salat er røkt kjøtt, så vi vil fokusere på oppskrifter av parabolen med deres bruk.
Hvordan lage pepperrot med røkt kjøtt?
Den grunnleggende oppskriften på matlaging av saltet salat med røkt kjøtt burde være for hver elskerinne, fra det skriver vi ned ...
ingredienser:
- biff bein - 1 kg;
- røkt bacon - 300 g;
- røkt pølse - 200 g;
- meieriprodukter - 200 g;
- syltet agurker - 150 g;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- sitron - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Beefbones legges ut i en panne og bakt 180 grader i 1 time. Denne metoden vil gjøre buljongen mer smakfull og avskjære røkt andre ingredienser. Bakte ben legges i en dyp panne og helles med vann. Der sender vi også rengjort pære og gulrøtter. Kok kjøttkraften 1,5-2 timer, og fjern skummet med jevne mellomrom.
Røkt bacon , pølse og pølser kuttes i strimler og stek i en panne for å åpne sin røkt smak. Legg til de stekte ingrediensene skivede pickles og tomatpasta, hold på brann i ytterligere 3-5 minutter.
Klar kjøttkraft filter gjennom osteklær og legg den til kjøttsaus med agurker. Kryd saltvorten med salt, pepper og sitronsaft, om nødvendig. La suppen lage mat på en liten brann i 30 minutter, hvorefter vi lar oss brygge i samme tid.
Solyanka med røkt kjøtt er klart, vi serverer en tallerken med rømme og et stykke sitron.
Assortert hodgepodge med røkt kjøtt
Teamet hodgepodge kan inkludere absolutt noen kjøttkomponenter (for det, faktisk, og landslaget). I vår oppskrift er grunnlaget for saltvann biff, karbonat, kaldkjøtt svinekjøtt og jaktpølser.
ingredienser:
- oksekjøtt på benet - 500 g;
- karbonat - 150 g;
- kaldkjøtt svinekjøtt - 150 g;
- jaktpølser - 150 g;
- syltet agurk - 100 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- kapers - 1 ss. skje;
- oliven - å smake;
- sitron - 1 stk;
- tomatpuré - 4 ss. skjeer;
- greener - å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Oksekjøttet blir vasket og bundet i en panne sammen med løk og gulrøtter. Fyll innholdet av pannen med vann og kok kjøttkraft i 1,5 timer, uten å glemme å fjerne det dannede skummet.
Mens kjøttkraft brygges, vil vi være engasjert i kjøttkomponenter, faktisk hvordan å forberede en hodgepodge med røkt produkter uten røkt? Kaldt kokt svinekjøtt, karbo og jaktpølser kuttes tilfeldig og stekt i vegetabilsk olje til gyldenbrun. Legg den skivede agurk, kapers og tomatpasta til stekepannen. For en større aroma og en særegen surhet kan et glass agurk saltlake legges til en slik "dressing". Seske innholdet i pannen med salt og pepper etter smak.
Nå tilbake til buljong, det må filtreres gjennom gasbind, og fra kokte biffbrystet for å skille kjøttet. Sett kjøttbøllen tilbake på platen og se på turbiditeten, hvis den ikke ble tilstrekkelig gjennomsiktig, så pip den egghvide inn i skummet og hell den inn i solyanka, vent til proteinet koagulerer, og deretter stram opp buljongen igjen gjennom 2-3 lag av gasbind. Nå i den klare suppen legger vi til røkt kjøtt med tomatpuré, blander forsiktig med alt og krydder det til smak, om nødvendig. Kok hodgepodge på en liten brann i en halv time, og la den stå. Vi serverer kjøtt solyanka med røkt kjøtt og oliven i selskap med rømme og sitronskiver.