Kalkun er utvilsomt et av de mest verdifulle proteinproduktene, og det er ikke en hemmelighet. Men han har to ulemper: hans spesielle lukt og tørrhet av kjøtt. Her vil vi dele hemmelighetene med matlaging, som du vil glemme disse ulempene og nyte smaken i sin helhet.
Tyrkias kalkun med appelsiner i ovnen
Kjøtt av kalkun er en av de mest kostholdige; Den inneholder svært lite fett, men det er derfor det blir tørt etter matlaging. I denne oppskriften vil vi eliminere denne mangelen ved hjelp av en listig marinade.
ingredienser:
- kalveskalle - 1 stk. (ca. 1 kg);
- smør - 50 g;
- oransje - 2 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- rosmarin og fennikel - 2 grener hver;
- blanding av paprika;
- salt - 5 g;
- granulert hvitløk, paprika - 2 ts.
forberedelse
Før vi legger skinnen i ovnen, bør vi vaske det godt under rennende vann, tørke det og marinere det. Grunnlaget for marinaden i denne oppskriften er olje, t. Det er i olje krydder som best avslører sin smak og aroma. Det skal være veldig mykt. Og ikke bekymre deg hvis du spesielt lager kalkun til diettformål. Under tilberedningen vil all oljen strømme ned, men samtidig bidrar den til å holde alt juice i kjøttet. Hvitløk renses og knuses, hvis du ikke finner fersk fennikel og rosmarin, kan du ta de tørkede, men de skal gni i en mørtel med salt, godt eller i ekstreme tilfeller knuse med en kniv med et bredt blad. Alle krydder er blandet med smør og satt til side, slik at de suge og gir sin aroma maksimalt i 15 minutter. Marinade trenger å gni skinnet under huden, hvis det er dårlig skilt, kan du kutte filmen med en kniv, og med en kniv gjør vi et gjennomsnitt i midten og mange små punkteringer langs skinnen. Så marinade vil suge kjøttet mye bedre. Da trekker vi huden tilbake, og vi dekker det også med krydder. Det er tilrådelig å la kalkun stå minst en time.
Mens vi rengjør og kutter i kubber appelsiner, 1/3 av dem med en gaffel og topppolimnem vår shin like før matlaging. Resten er spredt, så dekk kalkunen tett med folie og sett i ovnen ved 210 grader i 50 minutter, fjern deretter folien, hell over den resulterende kjøttkraft og bake i ytterligere 10 minutter for å rødme.
Tyrkiafilet med epler og appelsiner, bakt i ovnen
ingredienser:
- kalkunfilet - 1,5 kg;
- honning - 70 g;
- timian - 3 kvistar;
- olivenolje - 45 ml;
- oransje - 2 stk;
- epler - 2 stk;
- sojasaus - 150 ml;
- hvitløk granulert - 2 ts;
- pepper.
forberedelse
Bake kalkunfilet vil vi være et helt stykke. Vi vasker det grundig, vi tørker det og gni det med en blanding av olje, hvitløk og pepper, legg deretter rikelig med soyasaus og la den stå i en time. Frukt renses og kuttes i stykker. Når kjøttet er dempet, legger vi det i ermet for baking, legger til frukt, lukker det og blander det rett i ermen. Bake 45 minutter ved 195 grader. Åpne ermet fra oven, hell med et glass juice, og legg deretter honning og ytterligere 10 minutter for karamellskorpen.