Manty er en tradisjonell populær rett i mange folk i Sentral-Asia og Fjernøsten, Tyrkia, Mongolia, Kina, Korea, Tatarstan, Bashkortostan og Krim. Denne nærende parabolen, som dumplings - er tilberedt av finhakket kjøtt (hakket kjøtt), noen ganger med vegetabilske tilsetningsstoffer. Et stykke hakket kjøtt er vakkert (og hermetisk forseglet) i en deig laget av hvetemel, deretter manti er tilberedt for et par, noen ganger etter koking, steke.
Forskjellige folk har sine egne tradisjonelle ideer om hvordan man kan lage deig til manties og hvilke av oppskriftene som er mer egnet for årstiden og en spesifikk værtemperatur-situasjon.
Deig til mantas kan gjøres som i den enkleste "sommeren" versjonen: fersk uten egg og melk, og i mer komplekse varianter (for å gjøre det mer overdådig og tilfredsstillende).
Uighurs, Dungan og noen andre mennesker i de kalde dagene gjør vanligvis gjærdeig for manti. I den tradisjonelle forberedelsen bestemmes tilstedeværelsen i testen for mantelegg og melk på en eller annen måte av sesongmessige sykluser av dyrene som disse produktene oppnås, og dermed deres tilgjengelighet.
Fortell deg hvordan og hva slags deig du kan forberede deg på. Mel er bedre å bruke hvete stavet eller fullkorns grovsliping, du kan legge til et lite bygemel (som hjemme kan oppnås ved å male på en eller annen måte, perle eller byggryn).
Fersk deig til manta stråler uten melk og egg
ingredienser:
- mel - ca 2 deler;
- vann - ca 1 del av mengden mel;
- salt - veldig lite, 1 klype per 0,5 kg mel.
forberedelse
Det er bedre å sile melet, selvfølgelig vil det bli beriket med oksygenmolekyler i prosessen, noe som betyr at deigen blir bedre og mer luftig. Screening er sterkt ønskelig i tilfelle hvor melet er fettet eller var i forhold med høy luftfuktighet.
Vi sile melet i en bolle eller på arbeidsflaten, lage et spor, tilsett en klype salt og knead deigen, hell litt kaldt vann. Det ville være fint å smøre hendene med olje eller fett. Deigen bør ikke være for bratt eller omvendt klissete. Bland forsiktig deigen, rull dem inn i lagene, klipp dem på en eller annen måte, og du kan lage manties.
Det antas at fyllingen allerede er utarbeidet. Selvfølgelig, hvis du lager deig for manti, følger den samme oppskriften, men på melk, blir den mer næringsrik og kalorisk, da legges et egg ikke til skade heller. Forresten, melk kan være både sur, og ikke nødvendigvis en ku.
Gjærdeig til manta stråler på melk
ingredienser:
- mel - ca 500 g;
- melk (ikke-syre) - ca 250 ml;
- sukker - 1 teskje;
- Gjærpresset - ca 20 g (eller 3 ganger mindre, tørr);
- salt - 1 klype.
forberedelse
Første opera. I varm melk presenterer vi gjær og sukker. Tilsett 1/4 av siktet mel og rør grundig, sett på et varmt sted i 20-30 minutter.
Når oparaen har nærmet seg, siktes smeden gradvis og knytter deigen. Deigens bratthet kan justeres med melk eller vann og mel. Vi ruller deigen i et kom, dekker bollen med et håndkle og legger det på et varmt sted i 20 minutter, hvoretter vi knytter og blander. Du kan rulle inn i lag og skape manty. Eller du kan igjen sette deigen i varme i ca 20 minutter, smuldre, og deretter gå i gang med modellering.
Manteldeigen blir enda mer deilig hvis du, etter samme oppskrift, legger 1-2 egg (kylling, kalkuner eller and) til sammensetningen og ca. 100 gram ghee (gås, and eller kylling). Vi legger egg og fett til deigen sammen med mel. Tetthet og avbrudd av testen korrigeres igjen med mel. Selvfølgelig, i denne varianten viser deigen seg å være svært tilfredsstillende og høyt kalori, noe som er godt i kaldt vær og / eller for fysisk arbeid i friluft.
Også deig for manti med tilsetning av egg og fett (eller smør) kan gjøres og besegozhzhevoe, på vann, på rømme eller kefir. Forholdene er omtrent det samme som forrige oppskrift (se ovenfor).