Chorizo er en liten krydret pølse tilberedt på grunnlag av svinekjøtt med mange krydder. Slike pølser blir deretter tørket og spist akkurat slik, eller de lager en spesiell pølse skallet med hakket kjøtt og deretter steke. I følgende oppskrifter lærer vi hvordan du lager meksikanske pølser med vår egen hånd.
Meksikanske pølser med egne hender
For de som ikke er klare til å tåle med forberedelsen av tørket pølse , anbefaler vi denne enkle hakketreoppskriften til chorizo, som kan lagres frosset i pergament og steke før bruk.
ingredienser:
- varm chili - 2 stk.
- pepper jalapeno - 2 stk.
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- Maksikanskiy oregano - 2 ts;
- spisskum - 2 ts;
- eple cider eddik - 115 ml;
- salt - 1 ss. skje;
- en haug med grønne løk;
- hakket svinekjøtt - 570 g.
forberedelse
I stupaen gni kummen med salt og hvitløk. Legg den resulterende pastaen i hakket med oregano. Klipp peppers og løkgrønnsaker, send dem til kjøttet og hell eplecider eddik. Etter grundig blanding av svinekjøttet, del det i like store deler og legg hver på et stykke pergament. Form meksikanske pølser chorizo, fest kantene av pergament, vri på en bunt. Oppbevar pølsene i fryseren, fjern papiret og kutt før bruk.
Meksikanske pølser Chorizo - oppskrift
La oss passere til den autentiske oppskriften på tørr pølse chorizo, som deretter kan kappes og serveres på bordet som en matbit. For å implementere denne versjonen av oppskriften trenger du ikke bare et spesielt pølsehus, men også et godt ventilert rom hvor produktet tørker opp.
ingredienser:
- Svinekjøtt - 2,3 kg;
- svinekjøttfett - 820 g;
- varm pepper - 2 ss. skjeer;
- bakken paprika - 1 ss. skje;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- oregano - 1 ss. skje;
- spisskummen, koriander - 1 ts hver;
- rødvineddik - 45 ml;
- pølsehyller.
forberedelse
Svinekjøtt kan klippes fint for hånd eller passere gjennom kjøttkvern, men fettet skal kuttes stort,
La chorizo pølser suspenderes i et tørt og godt ventilert rom i noen uker, til du mister 30% av den opprinnelige vekten.