Kutabs med kjøtt i Azeri blir ofte ikke kokt i vår region. Og å innrømme helt urimelig. Den utmerkede smaken av denne parabolen kan bare ikke hjelpe, men liker den.
Prosessen med matlaging kutabs er ikke i det hele tatt tung og tar ikke mye tid, men resultatet er imponerende. Tradisjonelt er denne parabolen tilberedt med lam, men om ønskelig kan den vellykkes erstattes med svinekjøtt eller svinekjøtt.
Hvordan lage kutabs med kjøtt i aserbajdsjansk stil - oppskrift?
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 450-500 g;
- vann 250 ml;
- vegetabilsk raffinerte olje - 20 ml;
- salt - 1 teskje
Til fylling:
- lamfett - 550 g;
- Sumac - 1 teskje;
- grønne løk - 5-7 stammer;
- zir - 0,5 teskjeer;
- malt sort pepper - 0,5 ts.
- salt;
- smør.
forberedelse
I en bolle, siv mel, bland med salt, lage et spor hvor vi heller vegetabilsk raffinerte olje, vann og knead en tett, elastisk deig til kutabs med kjøtt. Vi gir ham tretti minutter å modne, forlater på et varmt sted og dekker med en film.
Vi sender fettkjøtt gjennom en kjøttkvern med fin rist, bland den med en liten hakket grønn løk, tilsett salt til den, salt den med sort pepper, legg til zir og sushi og bland godt.
Vi deler deigen i omtrent ti til tolv stykker, som hver rulles ut til formasjonen ikke er tykkere enn en halv millimeter. Vi trimmer konturene til arbeidsstykket, fester en passende størrelse plate, bruker den ene halvdelen av den resulterende sirkelen litt kokt kjøtt
Når alle kutabene er dannet, varme en tykk vegger eller støpejern stekepanne, smør bunnen med litt olje og spred regningene inn i den. Vi holder dem på brann til de brenner fra begge sider, og så pakker vi det ut på en tallerken og smør det om ønskelig med smør. Brannen bør være litt under gjennomsnittet, igjen for at rå kjøttpålegg skal tilberedes.