Khinkali er en berømt tallerken med georgiansk mat, som er en stor og saftig dumplings med hakket kjøtt inne. Det vanskeligste i matlaging er å lage deigen riktig for khinkali. Dette er hva vi skal fortelle deg i dag.
Test oppskrift på khinkali
ingredienser:
- egg (stort, valgt) - 2 stk.
- hvetemel (høy kvalitet) - 1,2 kg;
- varmt kokt vann - 450 ml.
forberedelse
Før du begynner å lage deig for khinkali, siver vi melet godt. Deretter gjør vi en depresjon på toppen, smash rå egg der og gradvis hell varmt vann. Bland godt med alt og bland deigen. Vi danner en ball fra den, og så ruller vi den ut med en rullestift i et lag, ca 1 cm tykt. Klipp ut kappeglasset i sirkelen og fyll det med fylling.
Deig på khinkali på mineralvann
ingredienser:
- mineralvann - 1 vare;
- mel (eksepsjonelt høy kvalitet) - 3 elementer;
- saltmat;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- et egg (stort, valgt) - 1 stk;
- sukker (liten) - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Egget er brutt i en dyp skål, vi kaster salt, sukker og lett slått med en mikser. Videre tilsetter vi vegetabilsk olje, vi introduserer deler av mel og fortynnet med mineralvann. Vi knir en elastisk glatt deig og la den stå i ca 20 minutter, dekket med et kjøkkenhåndkle.
Kefir deig for khinkali
ingredienser:
- brus - 2 ts;
- mel - 1 kg;
- salt;
- kefir .
forberedelse
Vi siver melet flere ganger i en bolle. Vi kaster der brus, en klype salt og helles gradvis i kefir og omrøres konstant. Vi knir deigen med våre hender og rengjør for noen timer å hvile. Etter det spredte vi det på et bord som var dekket med mel og kastet det ut med en rullestift. Ved hjelp av et glass, skar forsiktig ut sirklene og fortsett til forberedelsen av fyllingen.
Gjærdeig for khinkali
ingredienser:
- Hvetemel - 495 g;
- rømme med lavt fettinnhold - 245 ml;
- kefir eller curdled melk - 245 ml;
- sukker (hvit) - 5 g;
- fersk gjær - 10 g;
- brus - 0,5 ts.
forberedelse
Vi setter den varme rømme i en bolle, introduserer natron og sukker. Legg deretter den friske gjæren, fortynnet med vann og rør godt. La blandingen stå i 15 minutter, og hell deretter en liten del av siktet mel og bland. Neste, hell kefir varmet til romtemperatur og knead den myke og elastiske deigen med hendene. Vi ruller den inn i en jevn ball, dekker den med et håndkle og legger det på noe varmt sted i 45 minutter. Uten å miste tid, går vi til fyllingenes forberedelse for vår fremtidige khinkali.