Shangi, shaneshki - populær i Nord-Russland usøtet bakverk, er en rund paier med stuffing, som ostekake. Navnet "shanga", finno-ugric origin, er mest sannsynlig den generelle ideen om oppskriften. Tradisjoner av Shanki-ovnet spredte seg mye ettersom den russiske befolkningen flyttet til øst, ble lånt av tatarene og baskene. For tiden praktiseres shaneg baking aktivt fra Karelen til Ob. Spesielt populær shanji i uralene, i middelalderene i Trans-Urals og Vest-Sibirien. Størrelsen på shanghi er ca 12 til 30 cm i diameter, noe som gjør dem fra ferske eller gjærdeig, som kan inkludere ikke bare hvete, men også rugmel, så vel som veltet dyrfett.
Som påfylling kan man bruke potetmos, kokte erter, ulike kornblandinger smaksatt, forskjellige komplekse sammensatte fyllinger, for eksempel fra grøt, sopp og hakkede egg, og selvfølgelig fylling av hakket kjøtt.
Det er ikke vanskelig å forberede shanezha, men kulinariske ideen utvikler seg, noen ganger, blant annet forenkling, fordi oppskrifter for "lat" shaneshkas er også kjent.
Fortell deg hvordan du kan lage "lat" shanezhki med kjøtt.
For å forberede en kjøttpåfylling for shaneshki, er det nødvendig å male kjøttet på en eller annen måte: i den klassiske versjonen - manuelt eller ved hjelp av kjøttkvern.
"Lazy" shanezhki med hakket kjøtt fra fersk rugdeig - oppskrift
ingredienser:
- kjøtthakket svinekjøtt eller svinekjøtt-fårekjøtt - ca 500 g;
- løk - 1 stk.
- svart pepper pulver;
- egg av kylling - 1 stk;
For testen:
- rugmel - ca 1 kopp;
- Hvetemel - ca 1 kopp;
- melk - 1 glass;
- salt - 1 klype;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- fett dyr invertert (beste gås eller gris) - 2-5 st. skjeer.
forberedelse
Hakk løk sammen med kjøtt eller separat ved hjelp av en kombinasjon eller blender. Litt prisalivayem hakket og krydret med malt svart pepper, du kan legge til noen andre krydder til din smak. Du kan også legge til litt finhakkede greener til fyllingen - dette vil øke bruken av fyllingen betydelig og gjøre smaken av shaneg mer interessant. Vi legger også egg til forkjøttet for bedre innstilling. Hvis fyllingen viste seg å være litt vannig, korriger konsistensen med mel eller stivelse.
Bland den ferske deigen fra siktet rug og hvetemel på melk og egg. Legg til et klype salt og smeltet, men ikke varmt fett.
Vi ruller deigen i en rektangulær form og sprer fyllingen med et tynt, jevnt lag, fordeler jevnt over overflaten av laget, slik at en kant knapt løses. Fold en tett rulle og kutt den med en kniv, trinn - ca 1-1,5 cm, så vi får runde produkter med en spiral organisasjon av den indre strukturen. Vi sprer Shanezhki på et smurt bakeplate (det er bedre å legge det først med bakepapir). Bake i ovnen i 35-45 minutter, den optimale temperaturen er ca 200 ° C. Ferdig shanezhki kan smøres med en børsteeggeskum eller eggeplomme, eller smeltet smør. Shungi fra en usyret deig er bedre enn en komfyr, forutsatt at de skal spises i de nærmeste timene. Du kan servere shangi med te, kvass, sur-melk drikker.
I en annen versjon kan du lage "lat" shanezki med kjøtt fra gjærdeig med rug og hvetemel. Fyllingen er laget av hakket kjøtt med løk (se ovenfor).
Oppskrift på gjærdeig til shanishki fra rug og hvetemel
ingredienser:
- rugmel - 1 glass;
- hvetemel - 2 kopper;
- melk eller vann - 1 glass;
- tørr gjær - 1 pose (eller presset frisk - 3 ganger mer);
- sukker - 1 teskje.
forberedelse
Bland skjeen: varm melk + 2 ss. skjeer med mel + sukker og gjær. Legg oparet på et varmt sted, etter 20 minutter legg siktet mel og knead deigen. Vi legger deigen i varme, veien kommer, vi vil fordoble den og sette den i bruk. Gjenta syklusen og deretter kan du skape Shanezhki, men vanlig, selv lat.