Strudel med kål

Den berømte østerriksk strudel kan ikke bare være en dessert. Det er bare nødvendig å bytte den søte fyllingen til salt, og vi får et verdig alternativ til bestemorens paier med kjøtt og kål.

Oppskriften på strudel med kjøtt og surkål

ingredienser:

For testen:

• mel - 140 g;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• eddik hvitvin - 1 teskje;
• vann 50 ml;
• Smør - 3 ss. skjeer;
• salt - 1 klype.

Til fylling:

• hakket svinekjøtt - 300 g;
• Kål Kvasshennaya - 500 g;
• løk - 1 stk;
• lard bakte - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 2 stk.
• spisskum - 1 teskje;
• salt, pepper svart bakken - etter smak.

forberedelse

Mel med salt siktende lysbilde på bordet og lage et lite spor. Vi kjører i egget og hell i eddik. På en skje, legg varme, kroppstemperatur, vann og knead en myk deig. For ikke å holde fast i hendene, kan du dryss litt mer mel. Rull deigen i en bolle, spred den i en bolle og dekk den med vegetabilsk olje. Dekk med et håndkle og gå i en time.

I mellomtiden, la oss håndtere fyllingen. I en stekepanne, varme en skje med smeltet fett og stek det på halvparten av den finhakkede løk. Vi legger til surkål , laurbærblad og spidskommen. Stew under det lukkede lokket i 15 minutter. Legg til salt og pepper om nødvendig. I en annen panne, også på bacon, stek den andre halvdelen av pære og hakket kjøtt til kokt. Kjøttpålegg med salt og pepper.

Deigen rulles inn i en tynn rektangulær seng, bestrøket med mel og overføres til et kjøkkenhåndkle. Om mulig, strek deigen enda mer til kantene. Vi smør det med smeltet smør og spre det, trekke seg noen centimeter fra kantene, første kål og på topphakket kjøtt. Vi lukker påfyllingen på støtendene og slår av rullen med et håndkle. Vi sprer det på et bakeplate dekket med pergament, igjen smør vi med smør og sender det til en forvarmet ovn til 200 grader. En halv time senere, rødmusset, med en skorpe, blir strudelen klar. Vi kutter den i stykker og serverer den fortsatt varm til bordet.

Hvordan lage tysk strudel med kål?

ingredienser:

For testen:

• mel - 200 g;
• egg - 1 stk;
• olivenolje - 1 ss. skje;
• vann - 3 ss. skjeer;
• salt - 1 klype.

Til fylling:

• hvitkål - 500 g;
• løk - 1 stk;
• balsamicoeddik - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ss. skje;
• smør - 30 g;
• olivenolje - til steking;
• rømme (fettinnhold ikke mindre enn 25%) - 100 g;
• salt, pepper svart bakken - etter smak.

forberedelse

I melet, kjør egget, tilsett olje, salt og vann. Knead den elastiske deigen. Vi pakker den inn i matfilmen og legger den i en halv time. Kål crumb halm, salt og litt mine hender, å la juice. Skiver på små kuber av løk, stek i olivenolje til gull. Vi heller balsamicoeddik til det, dryss med sukker, gryteri i et par minutter og legg til kål. Vi heller en halv kopp kokende vann, salt, pepper og tomat under et lukket lokk på en langsom brann i omtrent 20 minutter. Når all væske har fordampet, tilsett surkrem, rør og fjern fra varme.

Og så er alt det samme som i forrige oppskrift. Rull ut deigen, sprer fyllingen og kast rullen. Smør toppen med smør og bake ved 200 grader i 30-40 minutter.