Ostekake er en veldig populær dessert, som, som det fremgår av navnet, er en slags ostekake. Hvordan kombinere inkompatible konsepter: søt kake og usøtet ost? Det er veldig enkelt: sukker legges til osten. Ikke vær redd! Faktum er at for osteskake bruk ikke er laget av vanlig ost, men kremaktig: den har en myk, kremaktig konsistens, delikat, kremaktig smak, så kremost brukes ofte i en rekke desserter. Ostekake "New York" klassiker er tilberedt med kremost "Philadelphia", dette er en uunnværlig ingrediens. Hvis du prøver å erstatte "Philadelphia" med en annen ost av lignende konsistens, får du en helt annen smak, ikke veldig lik smaken av ostekake desserten "New York". Oppskriften på denne parabolen er ganske enkel.
Hvordan lage ostekake "New York"?
ingredienser:
- et gram 600 Philadelphia ost;
- ½ kopp krem 30%;
- 3 kyllingegg;
- sitronskall;
- ½ kopp sukker;
- 2 pakker med shortbreadkake til 100 g;
- ½ pakke med smør
- vanillin.
Dette er de obligatoriske ingrediensene som er nødvendige for kaken selv, du vil få en klassisk New York cheesecake. Oppskriften kan varieres ved hjelp av fyllinger - rømme, sjokolade, fruktbær, gelé - eller saus.
forberedelse:
Først forbereder vi kjernekaken: kjeksen må males i krummer ved hjelp av en blender. Vi vil kombinere smulingen med smeltet smør. Den resulterende plastmassen er lagt ut i en demontert bakervarer. Skjemaet settes i ovnen og vi bake i 10 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Mens fundamentet blir bakt, forbereder vi kremet. OST "Philadelphia" legges i en bolle, legg til krem og grindet i pulver sukker, vanillin eller vaniljesukker. Kombiner alt forsiktig til en homogen masse, visp med en visp eller en mikser (med den laveste hastigheten). Deretter legger en og en til egg og sitronskall. Få en mild, ganske flytende krem. Hell det i form. Bunnen og sidene av formen blir pakket inn i flere lag med folie, slik at vannet ikke trenger inn, vi setter formen i en dyp panne med kokende vann. Vi vil installere alt i ovnen og bake i omtrent en time ved en temperatur på 170 ° C. Ostekake er klar, hvis med en liten rocking bare midt rister. La desserten kjøle seg i en åpen ovn i en time, lukk den deretter med en matfilm og legg den bort for natten på et kaldt sted. Ta forsiktig ut desserten fra skjemaet og server den.
Berry ostekake
Ostekake kan tilberedes med noen bær, men de mest populære alternativene er med rødbær, jordbær, kirsebær og sitron. New York cheesecake med kirsebær er tilberedt på samme måte som den klassiske versjonen, men kirsebærlaget er lagt ut på klar ostekake. For å lage topp-bærlaget, bruk friske kirsebær eller kirsebær i din egen juice. Fra bær tar vi ut steiner, tilsett sukker og stivelse, litt vann og sitronsaft (for 300 g kirsebær 1 ss stivelse), mengden sukker og sitronsaft - å smake. Vi legger alle ingrediensene i en gryte og kok i 3 minutter, kjøl det og sett det på en avkjølt ostekake.
For de som liker sjokolade
Sjokolade ostekake "New York" er også veldig populær. Du kan lage mat med en sjokoladekake-base, du kan bruke sjokoladekrem, du kan hente den ferdige desserten med sjokoladeglasur, eller du kan lage en trippel sjokolade-ostekake.
ingredienser:
- 500 g Philadelphia ost;
- ½ kopp krem 30% + ½ kopp krem til glasur;
- 3 kyllingegg;
- 2 sjokolade barer med 200 g hver;
- ½ kopp sukker;
- 2 pakker med sjokoladekakekake per 100 g;
- 100 g smør + 100 g smør for glasur;
- vanillin.
forberedelse:
Kok sjokoladekakene med smeltet smør, legg ut i avtagbar form og bake i 10 minutter ved en temperatur på 160 º C. Forbered kremet, som i den klassiske oppskriften, men uten kant, til slutt legger vi til en smeltet sjokoladebar på vannbadet. Hell den resulterende fløten over bunnen. Vi vil bake desserten, som beskrevet ovenfor. Forbered glasset fra smeltet sjokolade, krem og smør. Når glasuret er avkjølt, hell det på den avkjølte kaken.