Tobakkyllingen fikk navnet til ære for stekepannen hvor den ble kokt. Det er vanskelig å finne en person som ikke ville ha kjent den legendariske georgiske parabolen. Kyllingekroppen med hvitløk, urter og krydder før stekingen blir satt under pressen, flatet og deretter stekt. Om alle intricacies av denne georgiske maten, snakker vi videre.
Hvordan steke en kylling?
ingredienser:
For fjærfe:
- kyllingkropp - 250 g;
- frø av koriander - 8 g;
- frø av spisskummen - 3 g;
- vegetabilsk olje - 20 ml.
For saus:
- hvitløk denticles - 2-3 stk.
- en bunke koriander;
- tomatjuice - 380 ml;
- varm pepper.
forberedelse
Først av alt, kut kyllingbrystet på tvers, vri kadaveret med ryggen til toppen og, trykk, åpne kyllingen som en bok. For å være sikker på å fikse fuglen i denne posisjonen, slå baksiden av hammeren for å bryte beinene.
Vi forbereder en marinade for tobakken kylling, blander revet kumminfrø, koriander, malt pepper og havsalt. Legg kyllingen i stekepannen med ryggen opp, dekk med en tallerken, plasser lasten og stek 10 minutter. Vri kadaver til den andre siden og gjenta det samme. Etter at du har fjernet lasten, forbereder vi kyllingen av tobakk i en panne på alle sider i ytterligere 8-10 minutter, og bringer den til full beredskap. Legg kyllingen på en tallerken.
Razirayem fedd hvitløk og legg dem i en stekepanne, som stekte kylling. Fyll hele tomatsaften, tilsett fersk koriander, pepper og salt, om nødvendig. Kok sausen i 5-6 minutter på middels varme, lette kjølig og server til kyllingen.
Kylling av tobakk - Georgisk oppskrift
ingredienser:
For kylling:
- hele kyllingekroppen;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- salt og rød pepper.
For saus:
- hvitløksklær - 8-10 stk.
- vann - 480 ml;
- Tørket koriander - 3 g;
- salt og rød pepper.
forberedelse
Den vasket og tørkede karkassen av kyllingen er kuttet i halv rett over brystet. Vi åpner kyllingen på samme måte som "sommerfuglen" og flater det godt med håndflaten din. I det profesjonelle kjøkkenet ble fuglen tilberedt under en spesiell trykk, men siden det vanlige kjøkkenet ikke vil bli funnet, vil en sannsynligvis ikke bli funnet. Etter at du har krydret og oljeret kyllingen med olje, må den plasseres i en panne med huden opp, dekket med en tallerken eller et lokk, og å legge noen last på toppen. Det samme gjentas fra huden. Hvor mye å grille tobakk kylling avhenger av størrelsen, vanligvis 20-25 minutter er ganske nok. Når kjøttet er tilberedt helt, kan det fjernes fra stekepannen og legge på en tallerken for å hvile, og det gjenværende fettet i stekepannen brukes til å lage hvitløkssaus.
For sausen i stupaen, bland hvitløk med koriander, salt og pepper, legg pastaen i en stekepanne med kyllingfett, stek i 30 sekunder og fyll den med vann eller kyllingbuljong. Kok sausen i 3-4 minutter og server med kylling.
Forberedelse av en kylling i stekepanne på en enkel oppskrift
ingredienser:
- tobakk kylling (medium) ;
- kløe - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- varm pepper og salt.
forberedelse
Etter vask og tørking av slaktkroppen, kutte brystet vertikalt og flate kyllingen. Vi gni kyllingen med en blanding av salt og pepper, mens vi i mellomtiden varmes opp en tung stekepanne med vegetabilsk olje og knuste hvitløksklær. Legg kyllingen i stekepanne med baksiden, legg den under pressen og stek på middels varme i 15-20 minutter. Vi gjentar det samme på den annen side.
Vi legger tilberedt kylling på en tallerken, og kaster ut hvitløkskreftene - de ga oss all sin duft. Vi serverer kylling med tkemali saus.