Kvasshenye auberginer - en av de mest ærverdige pickles i mange familier. Utmerket smakegenskaper av forretten erobre alle som prøver det for første gang, og fortsett å glede sine trofaste beundrere år etter år. Enkle anbefalinger vil hjelpe husmødre til å mestre teknikken for å oppfylle oppskrifter og forbedre den lenge studerte hjemmeversjonen.
Hvordan lage sure auberginer?
Hvis det var et ønske om å lage en syltet aubergine til vinteren, vil de beste oppskriften for høsting bidra til å oppfylle ideen deilig og riktig.
- Til syring velges unge, fylte frukter med vanlig form.
- De vasket eggplanter blir kuttet langs fra den ene siden, kokt i vann med tilsetning av salt i 5-10 minutter.
- Gi avløp overflødig væske, trykk grønnsaker med en last.
- Tillegg frukt med fylling, fyll med saltlake etter behov og legg under en presse.
- For souring, bruk emalje, glass, tre eller leireutstyr.
- Avhengig av oppskriften, kan eggplantplanter bli samplet etter 3-5 dager.
Aubergine auberginer til vinteren i bokser
Du kan lage sure auberginer i krukker for vinteren med fylling. Den mest populære måten å gi vegetabilsk rett piquancy er å fylle kuttene i fruktene med en blanding av grønn og hvitløk. Bruk det er mulig å tradisjonelt persille og dill eller å legge i en blanding litt duftende basilikum, koriander eller mynte.
ingredienser:
- eggplant - 2-2,5 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- eddik - 1/3 kopp;
- salt - å smake;
- vann - 1 glass.
forberedelse
- Kok eggplantene i saltet vann i 10 minutter.
- Køl frukten og klem den fra fuktighet.
- I hakkene legger du en blanding av hvitløk og grønnsaker.
- Fyll blankene med sterile bokser.
- Oppløs en teskje salt i et glass vann, tilsett eddik og hell eggplantplanten.
- Steng beholderne i 2 dager under romforhold og rens i kaldt.
- Etter 3 dager kan syltet eggplanter med hvitløk og urter samples.
Kvasshennye auberginer - en deilig oppskrift for øyeblikkelig matlaging
Eggplantet syltet raskt kan samples så tidlig som 5 timer etter hesting. Forretten er noe annerledes enn den som er forberedt på den klassiske måten, men hvis du ikke vil vente i det hele tatt, må den foreslåtte oppskriften gå. Sammensetningen av fyllingen kan justeres til smak, erstatte en grønnsak med en annen eller endre proporsjonene.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 2 stk;
- chili - 1 stk.
- vann 750 ml;
- olje - 4 ss. skjeer;
- eddik - 5 ss. skjeer;
- salt - 1,5 ss. skjeer;
- pepper og laurbær - 4 stk.
- vann - 1 glass.
forberedelse
- Kok vannet med salt og krydder i 5 minutter, hell i eddik, avkjøl.
- Kok eggplantene kuttet i store sirkler i saltet vann i 5 minutter, kjølig.
- Bland eggplanter, paprika, løk, hvitløk og grønnsaker, tilsett smør, marinade.
- Etter 5 timers infusjon i kjøleskapet kan syltet eggplanter bli prøvd.
Fyllet Aubergine
Overraskende deilig er eggplanter fylt med grønnsaker , sur med anbefalinger fra følgende oppskrift. For å unngå perekisaniya snacks etter at fermenteringsprosessen er hellet i en beholder med grønnsaker på toppen av oljelaget for å dekke komponentene og lagre arbeidsstykket utelukkende i kulde.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- Bulgarsk pepper og gulrøtter - 2 stk.
- salt, vann, pepper, laurbær.
forberedelse
- De eggede eggplantene kokes i 10 minutter i vann og setter en spiseskje salt på en liter væske.
- Trykk grønnsakene med en last i 3 timer for å tømme fuktigheten.
- Fyll grønnsaken med en blanding av gulrøtter, paprika, hvitløk og grønnsaker, legg i en beholder under pressen, fyll den forkjølte saltlake, tilberedes fra et glass vann, en teskje salt og krydder.
- Etter 5 dager fjernes ferdig aubergine med utfylling i kulde.
Kvasshenye auberginer på koreansk
Ved å legge til en liten bakkekorander eller koreansk krydder til saltede eggplanter, kan du få en god krydret matrett, hvor smaken vil være spesielt attraktiv for fans av orientalsk mat. Snakkens alvorlighetsgrad styres av mengden finhakket chili tilsatt til blandingen.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- løk og gulrøtter - 3 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk;
- olje - 1 glass;
- chili - 1 stk.
- koriander - 1 teskje;
- eddik - 150 ml;
- salt - 2 ts:
- sukker - 4 ss. skjeen.
forberedelse
- Bake i ovnen eller stek i en panne til halvkokt aubergine.
- Tilsett løk, peppers, gulrøtter, chili, hvitløk og marinade ingredienser, legg under pressen i 2 dager.
- Overfør massen i bokser, steriliser i 15 minutter.
- Seal de syltede eggplants på koreansk for vinteren.
Aubergine auberginer på georgisk
Kokt aubergine til vinteren i henhold til den georgianske oppskriften har en unik smak og en attraktiv søt notat i smak. Som en del av den grønne blandingen må det være til stede koriander, og resten av grønnsakene legges til smak og preferanser. Påfyllingen er ofte supplert med malt selleri eller pastinett.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- gulrøtter - 400 g;
- rødt pepper - 0,5 ts.
- vann - 2 l;
- eddik og sukker - 20 gram hver;
- salt - 3 ss. spoon:
forberedelse
- Kok eggplantene i 5 minutter, legg under et trykk i en time.
- Fyll frukten med en blanding av gulrøtter, hvitløk, urter og paprika.
- Fyll arbeidsstykkene med saltlake, kokt fra vann, salt, sukker og eddik, klem belastningen, la i 3 dager i varmen og en annen til så mye i kulde.
Aubergine aubergine med selleri
Hvis du liker retter og snacks med selleri, tar aubergine eggplanter helt i betraktning følgende anbefalinger vil ta et spesielt sted for ære i listen over hjemmebruk. Den fantastiske smaken av delikatessen oppnådd og den fantastiske krydret aromaen oppnås gjennom en balansert kombinasjon av ingredienser.
- eggplant - 2 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- selleri rot - 200 g;
- gulrøtter - 400 g;
- olje - 60 ml;
- vann, salt.
forberedelse
- Aubergine hakket, kok i 5 minutter, ta 1 liter vann en spiseskje salt.
- Pass oljen på grindede røtter, bland med hvitløk og urter og fyll med en blanding av kutt.
- Plasser billets i en beholder under pressen.
- Etter 2 dager auberginer, syltet med gulrøtter og selleri, fjernes i kulde i minst 2 uker.
Spicy syltet eggplanter til vinteren
Kvasshenye skarpe eggplanter er tilberedt med tilsetning av fettet hakket bitter pepper eller chili. Avhengig av forventet brennende effekt, renses pepper fra frø eller brukes helt. Ofte fylles fyllingen med knuste valnøtter, noe som gir ekstra sjarm og næringsverdi til snacken.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 200 g;
- chili pods - 2-3 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- nøtter - 1 glass;
- vann, salt, olje.
forberedelse
- I en liter vann legges 1,5 ss. skjeer med salt og kok eggplantagen i 5 minutter.
- Plasser frukten under pressen i 2 timer.
- Grind nøtter, to slags pepper og hvitløk, tilsett 20 g salt, fyll blandingen med grønnsaker, legg dem i krukker.
- Hell den gjærede aubergine med olje, og etter 5 dager, ren i kulde.
Kvasshennye auberginer uten saltlake
Sure auberginer under undertrykkelse krever ikke fremstilling av en saltlake og er saltet i juice, som tildeles med grønnsaker. Komponentene i fyllingen kan være en tradisjonell blanding av gulrøtter, hvitløk og grønnsaker, der du kan legge til selleri, basilikum, finhakket pepper eller bakket chili, hvis ønskelig.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 2-3 hoder;
- vann, salt.
forberedelse
- I saltet vann, klipp kutte aubergine, legg frukten under pressen i 4 timer.
- Fyll inn snitt med en blanding av gulrøtter, hvitløk og grønnsaker, legg i en panne, dryss lagene med salt og hvitløk.
- Over er lasten plassert og forlatt under romforhold i 3 dager, hvorpå den flyttes til kaldt.
Sure eggplant skiver
Eggplanter surte uten fyllinger vil være klare neste dag. Piquancy og aroma av vegetabilske stykker er anskaffet på grunn av løk, hvitløk og hakkede greener, blant annet kan det bare være persille eller blandingen med dill og basilikum. For en mer delikat smak kan fruktene tidligere skli av.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- løk - 0,5 kg;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 2 hoder;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- olje og epleeddik - 150 ml hver;
- vann - 2 l;
- salt - 4,5 ss. skjeen.
forberedelse
- Skivede eggplanter blir kokt i vann, og tilsettes 4 ss. spiseskjeer med salt.
- Kast massen i en kolander, sett den i en bolle, alternerende lag med løk, urter og hvitløk.
- Bland resten av saltet med sukker, olje og eddik, hell blandingen i billetten, la stå i flere timer, og rengjør den over natten i kulde.
Kvasshennye auberginer uten eddik for vinteren
Følgende oppskrift på syltet eggplanter til vinteren vil tillate deg å beholde din favoritt grønnsak i lang tid, noe som gir den den nødvendige skarpheten og piquancy. Fordelen med metoden over mange andre er at fruktene ikke peroxidiserer og opprettholder den opprinnelige smaken. Snack kan lagres i kulde eller steriliseres i krukker uten saltlake og kork.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- søt pepper - 1-2 stykker;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- vann - 0,5 l;
- pepper, laurbær, nelliker - å smake;
- salt.
forberedelse
- Kok de halvskårne auberginer i saltet vann, legg under pressen i 12 timer.
- Stable skiver i en beholder, sprinkle lagene med salt, pepper, hvitløk og grønnsaker.
- Fra vannet og krydderne kok marinade, kul, hell i grønnsaker.
- Lasten er plassert ovenfra og arbeidsstykket er igjen i 3-5 dager ved romtemperatur, og så blir det fjernet i kulde.
Aubergine med kål og gulrøtter
Ekstraordinært å smake og ekstremt pikant er sauerkrained eggplants, fylt med kål og gulrøtter. Som en fylling i dette tilfellet, brukes en blanding av kål og gulrot, hvitløk og finhakkede greener. For skarphet er det ofte lagt til en pod med knust chili.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- kål - 450 g;
- gulrøtter - 200 g;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1 hode;
- vann - 1,5 liter;
- salt - 70 g.
forberedelse
- Kok den snittede aubergine i 5 minutter, klem ut vannet.
- Fyll inn snitt med en blanding av grønnsaker og grønnsaker, legg billets i en gryte, hell en avkjølt saltlake fra vannet og saltet.
- Etter 3-5 dager blir den tilberedte snacken tatt i kjøleskapet.
Eggplanter sur med gulrøtter, urter og hvitløk
En annen variant av den populære snacken presenteres nedenfor. Smaken av delikatessen viser seg å være mer mild og mykere på grunn av den foreløpige stekingen av gulrot skåret i vegetabilsk olje. Dette faktum spiller på fordelene og næringsegenskapene til snacks, som kan være mer mettet, men det forblir det samme krydret.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- gulrøtter - 600 g;
- greener - 1 gjeng;
- hvitløk - 1-2 hoder;
- olje - 100 ml;
- vann - 1 l;
- eddik - 20 ml;
- salt, pepper, laurbær.
forberedelse
- Kok den snittede aubergine i 5 minutter, legg under en presse.
- Gulrøtter stek i olje, legg grønnsaker, hvitløk, lite salt.
- Kok vannet, tilsett krydder og en spiseskje salt, eddik.
- Fyll fyllstoffene, sett arbeidsstykkene i en egnet beholder, hell marinaden.
- Etter 3 dager syltet eggplanter syltet med gulrøtter i kulde.