Kundums er en gammel tallerken med russisk mat, som representerer dumplings, som passer perfekt til lentemalen. Fyllingen kan gjøres både friskt og tørr sopp med tillegg av bokhvete eller risblandinger og forskjellige krydder. I motsetning til dumplings er de firkantede og koker ikke, men bakes i ovnen. La oss finne ut av hvordan du lager ekte kundyumas.
Oppskrift på kylling med sopp
ingredienser:
For testen:
- kokt vann - 75 ml;
- mel - 160 g;
- vegetabilsk olje - 40 ml.
- Til fylling:
- friske porcini sopp - 150 g;
- bokhvete groats - 100 g;
- pære - 0,5 stk.
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 40 ml.
For kjøttkraft:
- sopp bouillon - 500 ml;
- laurbærblad - 3 stk.
- rømme - 100 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- fersk persille - 5 grener;
- krydder.
forberedelse
For å forberede kundum med sopp, må du først lage deg. Så, i vegetabilsk olje, hell i vannet, hell det siktede melet og bland deigen veldig fort og hell kokende vann. Deretter rulle det veldig tynt ut og kutte det i firkanter ca 5x5 cm i størrelse.
Påfyllingen må gjøres på forhånd. For dette koker vi bokhvetegrøt. Sopp er godt vasket, behandlet og kokt i 35-40 minutter. Væsken er ikke helt ut, men vi forlater den senere. Pæren blir rengjort og revet i terninger, og egget er hardt kokt, renset og knust. Kokt sopp finskåret med en kniv og passeruem sammen med løk på
Dermed støtter vi alle kundyums, og så legger vi dem ut på en oljert bakervare og sender den til ovnen. Bake i 15 minutter, sett temperaturen til ca 170 ° C. Ikke kast bort tid forgjeves, lag ingrediensene til vegetabilsk buljong: vi renser hvitløk, slur det og kut persille med en kniv. Deretter tar vi en stor leirepotte, legger den i kundyumi, hell sjampinjongbuljong, kyll pepperkorn, hakket hvitløk, hakket persille, lite salt og laurbærblad. Dekk toppen med et lokk og legg det i ovnen i 15 minutter. Det er alt, den gamle parabolen - kundum er klar! Vi serverer det til bordet, vannet rømme.