På grunn av det høye innholdet av pektin i steinfrukt, blir aprikos syltetøy i sirup tykk som syltetøy, selv med en kort tilberedningstid. Ikke for lang fordøyelse er kritisk, når det gjelder syltetøy med hele biter av frukt, som med langvarig varmebehandling, blir kjøttet av aprikos lett til puré.
Abrikos syltetøy i sirup - oppskrift
Denne oppskriften inneholder en grunnleggende trippel ingredienser som gir et fantastisk resultat. Citruses i oppskriften hjelper ikke bare å gi arbeidsstykket en mild surhet, men også for å styrke naturlig pektin, noe som gjør konsistensen av syltetøy mer tett.
ingredienser:
- aprikoser - 2,8 kg;
- granulert sukker - 1,3 kg;
- sitronsaft - 85 ml.
forberedelse
Før du forbereder sirup for aprikos syltetøy, skal selve frukten deles i halvdel og skille benet fra massen. Syrup for syltetøy er en blanding av naturlig fruktjuice, med sitron og sukkerjuice, det krever ikke forkoking, det er nok å bare koble alle ingrediensene sammen i en emaljepanne og la varmen stå i 15 minutter. Hvis du har tid, så legg det trygt på aprikosene hele natten, i så fall vil de slippe ut mye mer juice og syltetøyet blir mer væske.
Etter 15 minutter, plasser oppvasken på middels varme og la syltetøyet lage mat i 15 minutter, rør om og om, for å hindre at frukten stikker. Når overflaten av syltetøyet begynner å skumme, still inn timeren i en halv time og reduser varmen litt. Skum fra overflaten, fjern og lag syltetøy til sirupen blir gjennomsiktig, og frukten myker ikke, men beholder sin form.
Oppskrift på aprikos syltetøy i sirup
Denne originale varianten av syltetøy er tilberedt på grunnlag av friske aprikoser og tørkede aprikoser, og sirup for den brygges på grunnlag av hvitvin og sitrusjuice. På produksjonen er en veldig edel delikatesse med en rik smak og en rekke teksturer.
ingredienser:
- Abrikoser - 1,4 kg;
- tørket aprikoser - 345 g;
- sukker - 645 g;
- juice av en kalk;
- juice av en oransje;
- en skall av en oransje;
- vanilje pods - 2 stk.
- tørr hvitvin - 420 ml.
forberedelse
For å gjøre tørkede aprikoser mykere, suge den i vin en dag før matlaging. Forbered friske aprikoser ved å fjerne benet fra frukten og skjære i skiver. Kombiner tørkede aprikoser med sukker, resten av vin og sitrusjuice, legg til vaniljeputer og biter av gjennomvåt tørkede aprikoser. Hold syltetøy over middels varme, rør av og til og fjern skummet fra overflaten. Når aprikosene myker, og sirupet tykner (etter ca. 20 minutter), kan syltet helles i en steril beholder og høstes om vinteren.
Abrikos syltetøy fylt med sirup
Hemmeligheten om å bevare formen på hver av aprikosens halvdeler ligger i den spesielle teknikken for forberedelse, der frukten legges allerede i en kokende sirup, og ikke tilberedes på samme tid. Som et resultat blir du myk, men hele halvdeler av frukt blandet med en gjennomsiktig gyllen sirup.
ingredienser:
- aprikoser - 540 g;
- vann 715 ml;
- granulert sukker - 210 g;
- sitronsaft - 25 ml.
forberedelse
Forbered frukten ved å dele hver av aprikosene i halve og fjerne steinen. Kombiner de resterende ingrediensene sammen i en emaljert beholder. La sirupen stå på middels varme og vente på oppløsning av sukkerkrystaller. Plasser aprikoshalvdelene i en varm sirup, reduser varmen og la alt stekes i 50 minutter med en inaktiv koking. På slutten av tiden, tilbered aprikos syltetøy i sirupen til vinteren, spred den over sterile beholdere og kast den straks opp.