Ved opprettelsen av ulike kaker , bakverk, annet konditori og desserter, brukes ofte mange kremer.
I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om forberedelsen av yoghurtkremer.
Fordeler med yoghurt
Som du vet er yoghurt et kremet surt melkeprodukt med høyt innhold av tørrskummetmælksstoffer, produsert ved bruk av en spesiell forrett (bulgarske lactobacillus + termofile melkstreptokokker).
Det er helt klart at klassiske usøte yoghurt er mye mer nyttige enn for eksempel naturlig smør eller til og med naturlig krem (det vil si produkter på basis av hvilke ofte gjør forskjellige konfektekrem).
Fat av yoghurt kan være fra 0,1 til 9,5% (til sammenligning kan fettinnholdet i krem være fra 10 til 35%, fettinnhold i smør - fra 50 til 82,5%). Dette betyr at det er betydelig færre stoffer i yoghurt som kan danne "dårlig" kolesterol i menneskekroppen.
Således blir valget av yoghurt som grunnlag for krem mer enn åpenbart. Sukkervarer med yoghurtkrem kan spises selv av de som prøver å bygge seg selv og diabetikere (selvfølgelig i rimelige mengder).
Fortell deg hvordan og hva yoghurt kremer du kan lage mat.
For å lage kremer er det fortsatt best å bruke yoghurt med middels eller høyere fettinnhold - de er mer nyttige enn noe, de er tykk nok og plast, men dette handler om individuelle preferanser. Viktig poeng: Ønsker å bli slank - mindre sukker.
Yoghurtkrem med kakao
ingredienser:
- tykk yoghurt - 200-400 g;
- kakaopulver - 1-2 ss. skjeer;
- pulverisert sukker - 1-3 ss. skjeer;
- rom (bedre mørk eller gylden) eller konjakk, fruktbrandy, sjokolade likør - 2 ts;
- vanilje eller kanel, bare ikke sammen.
forberedelse
Bland forsiktig det tørre kakaopulveret sammen med sukkerpulveret slik at det ikke er noen klumper. Legg vanilje eller kanel, deretter yoghurt og rom. Alt veldig nøye blande. Kremet er klart. Du kan legge til varm smeltet svart sjokolade (fra ferdige fliser), samt eggeplommer av rå vaktelegg (kyllingegg bør ikke brukes rå for å unngå infeksjon med salmonella). I stedet for en blanding av kakao pulver med sukker, kan du bruke pulver kerob, tykke mettede fruktsirup, ekstraherte fortykkede fruktjuicer og puréjuicer. Kremer fremstilt av en slik oppskrift vil ikke holde seg i form og fryse (det vil si, de kan ikke dekorere kaker), men de er veldig gode for impregnering av kaker og kjeks. Kremens tetthet kan justeres ved å tilsette en tykk stivelsesløsning (i små mengder).
Yoghurtkrem med gelatin
At yoghurtkremet fryser, vil vi forberede det med gelatin.
Ved valg av ingredienser følger vi den forrige oppskriften (se ovenfor), men vi må også oppløse 15-30 g gelatin i en liten mengde varmt vann, legg til krem og bland godt sammen. Gelatin kan erstattes med agar-agar (som er viktig for vegetarianere og faste), agar-
For å tilberede en ostemasse-yoghurtkrem, tilsett 150-200 g ostekjøtt til grunnoppskriften. Hvis du blir for tykk, kan du fortynne kremet med en liten mengde flytende krem eller melk. Generelt, for å lage kremer med denne typen konsistens og smak, kan du bruke greske eller islandske yoghurt. Disse produktene selv er som en krem.
Du kan også tilberede yoghurtkrem til surkrem for kaker. Rømme er bedre å bruke en tykk, ikke mindre enn 15% fettinnhold. Som med kremsyre kan man få tilstrekkelig væske, tilsett gelatin eller agar-agar.
Selvfølgelig kan du tilberede yoghurtkrem med tilsetning av rømme, og hytteost - disse produktene er perfekt kombinert.