Alle som minst en gang i sitt liv prøvde trøffel candy , eller trffelkake, ble deres beundrer og drømte om å lære å lage mat på dette mesterverket. Vi bestemte oss for å hjelpe deg og fortelle deg hvordan du lager en trffelkake hjemme.
Trøffelkake - oppskrift
ingredienser:
- mel - 90 g;
- egg - 5 stk.
- potetstivelse - 30 g;
- smør - 180 g;
- sukker 380 g;
- vann 100 ml;
- melk - 100 ml;
- cognac - 1 ss. skje;
- vaniljesukker - 10 g;
- kakaopulver 25 g;
- mørk sjokolade - 50 g.
forberedelse
For en kjeks, ta 4 egg og skille proteinene fra eggeplommer. Pisk det siste med 80 g sukker, visp proteinene separat i et tett skum, og tilsett deretter 40 g sukker og slå godt. Kombiner proteinene med eggeplommer, hell det siktede melet og stivelsen til dem, bland igjen. Legg deigen i smurt form og bake ved 200 grader 25-30 minutter. La kjeksen stå i 8-10 timer.
Til sirup hell 100 g sukker med vann, koke og kjøle. Gjør kremet: kombinere 1 egg og melk, stamme, tilsett 160 g sukker og lag på middels varme. Kok til tykk, omrør hele tiden. Etter dette, hell i en bolle og la den avkjøle, noen ganger omrøring. Visp smøret med vaniljesukker, og legg til en spiseskje eggesirup mens du fortsetter å slå.
Når du bruker halvparten, hell resten av kakao, og legg igjen til krem på en skje. På slutten hell i konjakk. Kjeks kutt i to kaker, suge med sukker sirup, bruk en krem til krem, legg den andre på toppen og dekk hele kaken med krem.
Trøffelkake med kirsebærfylling
Hvis du vil endre oppskriften av kaken litt, kan den gjøres med fylling av kirsebær. For å gjøre dette, lag kaker og krem som i en av de ovennevnte oppskriftene, og sirup og fylling - i henhold til denne oppskriften.
ingredienser:
Til fylling:
- kirsebær uten groper - 300 g;
- stivelse - 30 g;
- vann - 200 ml;
- vaniljesukker - 10 g.
For sirup:
- kirsebær juice - 100 ml;
- kirsebær tinktur - 50 ml.
forberedelse
Vaniljesukker, kirsebær og vann i en gryte, kok opp og fjern kirsebæret. Stivelse fortynnes i en liten mengde varmt vann og hell i den resulterende sirupen. Send kirsebæret tilbake og la det avkjøles. For en sirup bare bland kirsebærsaft og tinktur.
Nå fortsett å montere kaken: suge kaken med sirup, søk krem, topp med kirsebær fylling. Gjør dette flere ganger (avhengig av hvor mange kaker du har) og legg kaken i et par timer i kjøleskapet.
Sjokoladekake "Trøffel"
Hvis du er en sjokolade elsker og ønsker å lage en dessert som vil ha en rik kakao smak, tilbyr vi deg en oppskrift på Chocolate Truffle kaken.
ingredienser:
For kaken:
- proteiner - 6 stk.
- eggeplommer - 5 stk;
- varmt vann - 2 ss. skjeer;
- sukker - 2/3 av elementet;
- sitronsyre - ½ ts;
- mel for kaker - 5 ss. skjeer;
- kakaopulver - 2 ss. skjeer;
- stivelse - 2 ss. skjeen.
For sirup:
- sukker - 2 ss. skjeer;
- vann - 3 ss. skjeer;
- brennevin - 1 ss. skjeen.
For krem:
- bitter sjokolade - 150 g;
- krem - 2 ss.
forberedelse
Pisk proteinene med sitronsyre og 1/3 sukker til faste toppene. Kombiner ølene med rester av sukker og visp til vekten blir lys. Ikke hold pisk, hell kakao oppløst i varmt vann. Deretter rør i melkepulverets masse, og legg forsiktig proteinene i noen svinger.
Del den ferdige deigen i ca 3 deler og bake hver med en egen kake i en avrundet,
Koble vannet med sukker, kok opp, hell i væsken, bland alt og slå av det. For krem, bring kremet nesten til koking, og fyll dem deretter med revet sjokolade. Rør blandingen til sjokoladen er helt oppløst. Sett deretter i kjøleskapet i minst et par timer. Før smøring av kaken, pisk kremet til faste tinder.
Hver kake er fuktet med sirup, dryss med krem og sjokolade, og dekk deretter kaken på toppen og på sidene. Dekorer med søtsaker og behandle gjester.